रूक्स (ROO) आटे और वसा के मिश्रण के लिए एक फ्रांसीसी शब्द है, जैसे कि खाना पकाने का तेल या मक्खन, जो पकाया जाता है, फिर सूप, सॉस, ग्रेवी और गंबोस को गाढ़ा करने के लिए उपयोग किया जाता है। एक रौक्स को कई चरणों में पकाया जा सकता है, यह उस रंग और स्वाद पर निर्भर करता है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं।
- यदि केवल कुछ मिनटों के लिए पकाया जाता है, तो रूक्स मिश्रण रंग नहीं बदलेगा, जिससे यह सफेद, नाजुक स्वाद सॉस के लिए एकदम सही हो जाता है।
- रूक्स को कुछ मिनटों के लिए गर्म करने से यह एक सुनहरा रंग और थोड़ा अधिक स्वाद देता है। इसे कभी-कभी एक गोरा रूक्स के रूप में संदर्भित किया जाता है ।
- एक भूरे या कारमेल-रंग रूक्स में खाना पकाने के 20 से 30 मिनट लगते हैं और इसके गहरे भूरे रंग (एक पैसे के रंग के समान) को प्राप्त करने के लिए हिलाते हैं। इस तरह के रूक्स, अमीर, पौष्टिक स्वाद और सुगंध के साथ, गोंद के मजबूत स्वाद के लिए एक आदर्श मैच है। रूक्स को 2 सप्ताह के लिए या फ्रीजर में 6 महीने के लिए, कसकर कवर किया जाएगा।
