विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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प्रीहीट ओवन को 450 डिग्री फारेनहाइट के लिए। एक मध्यम सॉस पैन में खुबानी स्टफिंग के लिए, खुबानी, 1-3 / 4 कप चिकन स्टॉक और 1/4 कप पानी मिलाएं। 15 मिनट के लिए, गर्मी और उबाल को कम करें। 5 से 10 मिनट तक खुला और उबाल लें या जब तक खुबानी नरम न हो जाए और शोरबा एक मोटी सिरप स्थिरता तक कम हो जाए। पूरी तरह से ठंडा। रोटी के टुकड़ों में हलचल; रद्द करना।
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सूखे मशरूम को एक छोटे कटोरे में रखें। मशरूम पर उबलते पानी का 1-1 / 4 कप डालो; 5 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। एक ठीक जाल झरनी के माध्यम से मशरूम तनाव, तरल पदार्थ को जलाना; मशरूम कुल्ला और मशरूम और तरल दोनों को अलग सेट करें। एक बहुत बड़े कटोरे में, प्याज, गाजर, अजवाइन, लहसुन, 2 बड़े चम्मच दौनी, 1-1 / 2 चम्मच कोषेर नमक और काली मिर्च को मिलाएं। 1-3 / 4 कप चिकन स्टॉक, मशरूम और मशरूम तरल में हिलाओ। रद्द करना।
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काम की सतह पर रोस्ट, रिब हड्डियों को नीचे सेट करें। मांस के ऊपर से वसा को ट्रिम न करें। ऊपर से लगभग 1 इंच भुनने के एक छोर में पतले लंबे चाकू का ब्लेड डालें और सावधानी से स्लाइस करें कि लोई में लगभग 3 इंच चौड़ा एक पॉकेट खोलें। यदि भुट्टा बहुत लंबा है, तो जेब काटने के लिए भुना के दूसरी तरफ ब्लेड डालें ताकि यह एक सुरंग की तरह चलता रहे। सुनिश्चित करें कि जेब केंद्र में मिलती हैं।
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खूबानी स्टफिंग जितना चम्मच आप जेब में डाल सकते हैं। किसी भी शेष खुबानी भराई आरक्षित करें। स्टफिंग रोस्ट पैन में स्टफ्ड रोस्ट, बोन साइड को नीचे रखें। जैतून के तेल के साथ भुना ब्रश। 1 बड़ा चम्मच मेंहदी और 1 चम्मच कोषेर नमक के साथ छिड़के। सब्ज़ी मिश्रण में बची हुई कोई भी स्टफिंग डालें। भुना हुआ पैन में चम्मच सब्जी मिश्रण भूनें। पन्नी के साथ रोस्टिंग पैन को कवर करें।
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भुना हुआ, पहले से गरम ओवन में, 45 मिनट के लिए। ओवन के तापमान को 350 डिग्री एफ तक कम करें। बिना उखाड़े और 1-1 / 4 से 1-1 / 2 घंटे अधिक या तब तक भूनें जब तक कि केंद्र के पास डाला गया तत्काल-थर्मामीटर 155 डिग्री एफ को पंजीकृत न कर दे।
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रोस्टिंग पैन से रोस्ट निकालें और एक बड़े सर्विंग प्लैटर में स्थानांतरित करें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ सब्जियों को भूनने से हटा दें। भुना के आसपास चम्मच सब्जियां। पन्नी के साथ मांस और सब्जियां कवर करें; 15 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। (खड़े होने के बाद मांस का तापमान 160 डिग्री एफ होना चाहिए)
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इस बीच, एक ठीक-जाल छलनी के माध्यम से खाना पकाने के तरल तनाव। वसा बंद स्किम। पर्याप्त स्टॉक जोड़ें, यदि आवश्यक हो, तो 3 कप के बराबर। एक मध्यम सॉस पैन में कॉर्नस्टार्च और 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी को मिलाएं। खाना पकाने वाले तरल में व्हिस्क। कुक और मध्यम गर्मी पर हलचल जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा और चुलबुली है; 2 मिनट और पकाएं।
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सेवा करने के लिए, रिब वर्गों के बीच स्लाइस भूनें। कटे हुए भुट्टे के ऊपर कुछ गर्म चटनी डालें। भुनी हुई सब्जियों और किसी भी बची हुई चटनी के साथ परोसें। 8 सर्विंग्स बनाता है।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 652 कैलोरी, (5 ग्राम संतृप्त वसा, 150 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 1278 मिलीग्राम सोडियम, 60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 8 ग्राम फाइबर, 64 ग्राम प्रोटीन।
