सब्जियों को कद्दूकस कैसे करें | बेहतर घरों और उद्यानों

परिभाषा के अनुसार, श्रेय का अर्थ है, लंबे, संकरे स्ट्रिप्स बनाने के लिए भोजन को एक छिलने वाली सतह के माध्यम से या उसके पार धकेलना। बारीक कतरे जाने का मतलब है लंबी, पतली स्ट्रिप्स बनाना। अधिकांश सब्जियों को एक बॉक्स ग्रेटर, एक हैंड ग्रैटर या एक खाद्य प्रोसेसर के साथ मिलाया जा सकता है; हालांकि, गोभी, सलाद पत्ता, और अन्य पत्तेदार साग को आसानी से चाकू से काट दिया जा सकता है। हम आपको काम पूरा करने के सर्वोत्तम तरीके दिखाएंगे।

श्रेड सब्जियां कब दें

यहाँ कुछ सबसे सामान्य तरीके बताए गए हैं, जिनका उपयोग व्यंजनों में कटी हुई सब्जियों में किया जाता है:

सलाद के लिए कच्ची सब्जियाँ: कुछ सब्जियाँ जैसे कि गाजर, जीका, शलजम, अजवाइन की जड़, खीरा, और तोरी को उनके कच्चे रूप में खाने के लिए कठिन हो सकता है जब तक कि वे छोटे टुकड़ों में नहीं कटते। ऐसा करने का एक तरीका veggies को हिला देना है, जो उन्हें नरम बिट्स में तोड़ देता है जो खाने में आसान होते हैं।
सैंडविच और टैकोस के लिए लेट्यूस: कटा हुआ पालक, लीफ लेट्यूस, और आइसबर्ग लेट्यूस टैकोस और सैंडविच में शानदार बनावट मिलाते हैं।
सलाद के लिए कद्दू का साग : कच्चे मोटे साग, जैसे स्विस चर्ड, शलजम साग, और एस्केरोल, आमतौर पर बड़े टुकड़ों में खाने के लिए मोटे होते हैं। अन्य सलाद साग में जोड़ने से पहले उन्हें बिखरें।
बेकिंग के लिए गाजर और तोरी : गाजर और तोरी अक्सर पके हुए व्यवहार में बनाए जाते हैं, जैसे कि गाजर का केक या तोरी की रोटी। आपको इन सब्जियों को पकाने की विधि में जोड़ने से पहले उन्हें उबालना होगा।
कोलेसॉब के लिए पत्तागोभी: पत्तागोभी एक पारंपरिक कोल्सलाव में सर्वोत्कृष्ट घटक है, हालांकि अन्य कटा हुआ वेज, जैसे कि गाजर, प्याज, जीका और शतावरी भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
गार्निश के लिए रंगीन वेजी:

बारीक कटा हुआ कच्चा मूली, खीरे, गाजर, तोरी, और अन्य रंगीन veggies के छिड़काव से कुछ भी तैयार किया जा सकता है, जिसमें भटके हुए अंडे और पार्टी डिप शामिल हैं।

हैश ब्राउन के लिए आलू: यदि आप अपने बेकन और अंडे के साथ हैश ब्राउन को तरस रहे हैं, तो श्रेडर को बाहर निकालें! आप कटा हुआ आलू के बिना हैश ब्राउन नहीं बना सकते हैं!

कतरन के लिए उपकरण

बॉक्स ग्रैटर्स (ऊपर चित्र): यह सरल, सस्ता उपकरण एक में चार उपकरण हैं- इसमें आमतौर पर एक झंझरी सतह, बड़े छेद वाली एक कताई सतह, छोटे छेद के साथ एक कटा हुआ सतह और एक टुकड़ा करने वाली सतह होती है।
प्लेन ग्रैटर्स (नीचे चित्रित): ये एक श्रेडिंग सतह (जैसे कि एक महीन छेद या बड़े छेद वाली सतह) से बने होते हैं जो एक हैंडल से जुड़े होते हैं।

या तो काम करेगा, लेकिन प्रत्येक के अपने फायदे हैं। जबकि बॉक्स ग्रेटर अधिक कार्य प्रदान करता है, प्लेन ग्रेटर आपकी रसोई में कम जगह लेता है और आसानी से एक दराज में टक सकता है।

कटा हुआ गाजर और अन्य गैर-पत्तेदार सब्जियां कैसे

यहाँ गाजर, अन्य जड़ वाली सब्जियाँ, और खीरे, शतावरी, ग्रीष्मकालीन स्क्वैश, और अन्य मांसाहारी सब्जियाँ खाने का तरीका बताया गया है:

सब्जियों को धो लें।
जरूरत पड़ने पर सब्जियों को छीलें। मूली के अपवाद के साथ, अधिकांश जड़ वाली सब्जियां, जैसे कि गाजर, प्याज, शलजम, जीका और अजवाइन की जड़, आमतौर पर छीलने से पहले छील जाती हैं। सब्जी की बाहरी त्वचा को हटाने के लिए सब्जी के छिलके का उपयोग करें। आप खीरे को छीलना चाह सकते हैं यदि बाहरी त्वचा सख्त है; शतावरी और ग्रीष्मकालीन स्क्वैश (जैसे कि ज़ुचिनी और पीले स्क्वैश) को छोड़ दें।
दूर भाग गया! एक बॉक्स ग्रेटर या एक हवाई जहाज grater के shredding सतह पर बड़े छेद के माध्यम से सब्जी को धक्का दें, झंझरी सतह के ऊपर से शुरू करें और सब्जी को grater के नीचे तक ले जाएं। सब्जी को बारीक कतरने के लिए, इसे बॉक्स ग्रेटर के छोटे छेद के माध्यम से धकेलें या छोटे छेद वाले प्लेन ग्रेटर का उपयोग करें।

युक्ति: जैसे कि आप जिस सब्जी को कद्दूकस कर रहे हैं वह छोटी हो जाती है, अगर आपकी त्वचा अपनी उंगलियों या पोरों से छिल जाती है तो वे कतरनी सतह के बहुत करीब हो जाती हैं। एक बार जब सब्जी को एक छोटे टुकड़े में काट दिया जाता है, तो एक तेज चाकू का उपयोग करके इस शेष टुकड़े को छोटी स्ट्रिप्स में हाथ से काट लें। इससे आपको ग्रेटर पर अपनी उंगलियों को काटने से बचने में मदद मिलेगी। अपने हाथ की रक्षा के लिए आप एक कटा हुआ दस्ताने भी खरीद सकते हैं।

हमारे सबसे अच्छे गाजर केक नुस्खा में कटा हुआ गाजर का प्रयास करें।

सुझाव: आलू को कैसे बहाया जाए: जैसा कि ऊपर बताया गया है। हालांकि, हम आलू को छीलने के लिए एक बॉक्स ग्रेटर का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि बड़ा बर्तन बड़ी सब्जियों का प्रबंधन करना आसान बनाता है।

हमारे परफेक्ट हैश ब्राउन रेसिपी में श्रेडेड आलू का उपयोग करें।

सुझाव: आप कैसे Zucchini रोटी के लिए तोरी Shred? ध्यान दें कि आपको इसे छीलने की ज़रूरत नहीं है जब तक कि आपके नुस्खा में इंगित नहीं किया गया है।

हमारी ज़ुकीनी ब्रेड रेसिपी यहाँ प्राप्त करें।

कैसे पत्ता गोभी और हिमखंड लेटिष करने के लिए

दराज में अपने grater छोड़ दो! गोभी और हिमशैल लेटिष को कसने के लिए सबसे अच्छा तरीका है - कसकर पैक पत्तियों के साथ गोल सब्जियां - एक शेफ चाकू के साथ है। यहां जानिए कैसे पत्तागोभी और आइसबर्ग सलाद को आसान तरीका बताया गया है।

वील्टेड बाहरी पत्तियों को त्यागें। धोने के लिए, सिर, कोर की तरफ, ठंडे बहते पानी के नीचे, पत्तों को थोड़ा अलग करके पकड़ें। सिर को उल्टा करें और अच्छी तरह से नाली दें। यदि आवश्यक हो तो दोहराएं।

गोभी के सिर या सलाद को कोर के माध्यम से क्वार्टर में काटें। प्रत्येक तिमाही से कोर काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। कोर को त्याग दो।

एक कटिंग बोर्ड पर एक चौथाई अनुभाग, कट साइड नीचे रखें।

गोभी या लेटस के लिए लंबवत एक चाकू या रसोइये का चाकू पकड़ें। इसे लंबे 1 / 8- से 1/4-इंच-मोटी कतरनों में काटें।

नोट: गोभी के सिर को काटने के लिए, जो गोल नहीं होते हैं, जैसे कि नापा गोभी और सेवॉय गोभी, "नीचे दिए गए पत्र और अन्य पत्तेदार साग कैसे देखें", नीचे देखें:

मूंगफली सॉस के साथ गोभी और गाजर सलाद के लिए इस नुस्खा में कटा हुआ गोभी का उपयोग करें।

कैसे काटें और अन्य पत्तेदार साग

कटा स्विस स्विस सलाद

आपको पत्तेदार साग को पीसने के लिए एक grater की आवश्यकता नहीं है। यहां बताया गया है कि किस तरह से लेट्यूज़ को ढीला किया जाता है (ढीले पैक के बजाय); इनमें रोमेन, बटरहेड, रेड-लीफ लेट्यूस और ग्रीन-लीफ लेटस शामिल हैं।

ये निर्देश अन्य पत्तेदार सागों पर भी लागू होते हैं, जैसे कि नपा गोभी, सवॉय गोभी, स्विस चार्ड, एस्कोरोल, केल, शलजम साग, और अन्य मजबूत पत्तेदार साग:

कठिन बाहरी पत्तियों को त्यागें; यदि संभव हो तो कठिन तनों और कोर को काट दें। धोने के लिए, ठंडे पानी में कुल्ला। पैट सूखी या एक सलाद स्पिनर में स्पिन सूखी।
एक काटने बोर्ड पर पत्तियों को ढेर करें।
एक क्लीवर या रसोइये के चाकू का उपयोग पत्तियों के कटाव को 1 / 8- या 1/4-इंच-मोटी शिलाओं में करने के लिए करें।

खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में श्रेडिंग सब्जियां

आप श्रेडर ब्लेड से श्रेड सब्जियों के लिए फिट किए गए खाद्य प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं। निर्माता द्वारा दिए गए निर्देशों का पालन करें। हम एक ब्लेंडर में श्रेडिंग सब्जियों की सिफारिश नहीं करते हैं, क्योंकि मिक्सर भोजन को छोटे, छोटे, असमान टुकड़ों में काटते हैं, बजाय उन्हें लंबे, संकीर्ण, समान स्ट्रिप्स में ढालने के।

कतरन: कितने / कितने?

गाजर, गोभी और अन्य साग अक्सर व्यंजनों में कपल द्वारा उपयोग किए जाते हैं। यहां एक मार्गदर्शिका दी गई है कि आपको प्रत्येक कप के लिए कितने की आवश्यकता होगी:

गाजर: 1 मध्यम गाजर 1/2 कप कटा हुआ गाजर के बराबर होता है।
गोल गोभी: एक 2-पाउंड सिर 12 कप कटा हुआ गोभी के बराबर होता है।
नापा गोभी: एक 2-पाउंड सिर 12 कप कटा हुआ पत्ते और कटा हुआ तना के बराबर होता है।
सेवॉय गोभी: एक 1-3 / 4-पाउंड सिर 12 कप मोटे कटा हुआ गोभी के बराबर होता है।
आइसबर्ग लेटस : एक 1-1 / 4-पाउंड सिर 12 कप कटा हुआ सलाद के बराबर होता है।