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अपने पसंदीदा मैक्सिकन रेस्तरां में हस्तनिर्मित tortillas प्यार करता हूँ? अपने खुद के मकई tortillas या आटा tortillas बनाकर घर पर कि ताजा स्वाद प्राप्त करें। आटा और कॉर्न टॉर्टिलस दोनों के लिए प्रक्रिया समान है - यह केवल सामग्री है जो बदलती है। अपने खुद के घर का बना टॉरिलिस बनाने में देर नहीं लगती है, इसलिए मैक्सिकन डिनर की रात को और भी खास बनाने का एक आसान तरीका है। घर पर अपने खुद के tortillas बनाने के लिए हमारे तीन-चरण मार्गदर्शिका का पालन करें, और आपकी अगली टैको रात अब तक की सबसे स्वादिष्ट होगी।
चरण 1: आटा मिलाएं
मकई टॉर्टिलास मासा हरिना से शुरू होता है, जो कि मकई टॉर्टिला आटा है जो धूप में सुखाए गए मकई की गुठली से बनाया जाता है। आप इसे मैक्सिकन किराने की दुकान या मैक्सिकन सामग्री में अपने किराने की दुकान पर पा सकते हैं। आटा टॉर्टिलस आमतौर पर सभी उद्देश्य के आटे के साथ शुरू होता है।
कॉर्न टॉर्टिलस के लिए, मासा हरिना के 2 कप को मध्यम मिश्रण के कटोरे में रखें। अपने हाथों का उपयोग करते हुए, एक फर्म बनाने के लिए पर्याप्त पानी के साथ मासा हैरिना को एक साथ मिलाएं, लेकिन नम आटा जो एक अच्छी रोलिंग स्थिरता है - बच्चों के मॉडलिंग क्ले की तरह। मकई टॉर्टिला को शायद 1 से 1 3/4 कप पानी की आवश्यकता होगी। कम अंत पर शुरू करें और आवश्यकतानुसार अधिक जोड़ें।
आटा टॉर्टिलस के लिए, 2 कप ऑल-प्रयोजन आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर और 1/2 चम्मच नमक को मध्यम मिश्रण कटोरे में रखें। संयुक्त तक छोटा करने के 2 बड़े चम्मच में काटें। धीरे-धीरे 1/2 कप गर्म पानी डालें, एक साथ टॉस करें जब तक कि आटा एक गेंद में इकट्ठा न हो जाए।
टिप: यदि आटा सूखा और crumbly है, तो एक बार में अधिक पानी, 1 बड़ा चम्मच गूंधें।
एक बार जब आप आटे की स्थिरता से खुश हो जाते हैं, तो इसे नमी को बाहर करने के लिए लगभग 15 मिनट के लिए आराम करने दें और आटे को रोल करना आसान बना दें।
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चरण 2: बॉल्स में आटा को आकार दें
आटा को 12 भागों में विभाजित करने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें, और उन्हें गेंदों में रोल करें।
मोम के कागज के दो टुकड़ों के बीच एक गेंद रखें जो लगभग 7 इंच चौकोर हो। यदि आपके पास टॉर्टिला प्रेस है, तो अब इसे बाहर निकालने का समय है। अन्यथा, एक रोलिंग पिन ठीक काम करता है।
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टॉर्टिला प्रेस या रोलिंग पिन के साथ, लच्छेदार कागज के टुकड़ों के बीच 6 इंच के घेरे में आटा गेंद को चपटा करें। शेष गेंदों के साथ इस आकार देने वाले चरण को दोहराएं।
टिप: टॉर्टिला को सूखने और आसान परिवहन के लिए रखने के लिए खाना पकाने के समय तक लच्छेदार कागज रखें।
चरण 3: टॉर्टिलस को पकाएं
लच्छेदार कागज की शीर्ष शीट को सावधानी से छीलें और टॉर्टिला, पेपर साइड को एक उठी हुई कड़ाही या मध्यम आँच पर पीस लें। जैसे ही टॉर्टिला गर्म होने लगती है (इसमें लगभग 20 सेकंड का समय लगता है), बचे हुए कागज़ की बची हुई शीट को छील लें।
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यदि आप कॉर्न टॉर्टिलस बना रहे हैं, तो हर एक को 2 से 2-1 / 2 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी मोड़कर, जब तक टॉर्टिला सूख और हल्के से टोस्ट न हो जाए, लेकिन फिर भी नरम हो। (नोट: मक्के के टॉर्टिला ज्यादा भूरे नहीं होते।)
यदि आप मैदा टॉर्टिला बना रहे हैं, तो हर एक को 20 से 30 सेकंड तक या पफ तक पकाएं, और फिर मोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि किनारे थोड़ा सा कर्ल न हो जाएं। यदि आप तुरंत टॉरिल का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें गर्मी से उतारने के बाद पन्नी में लपेटें।
मेक-अहेड निर्देश: 1 महीने तक टॉर्टिलस अच्छी तरह से जम जाता है। उन्हें ढेर करें, लच्छेदार कागज की दो परतों द्वारा अलग किया गया, और एक फ्रीजर बैग और फ्रीज में जगह। उपयोग करने से पहले पिघलना।
टॉर्टिला चिप्स कैसे बनाएं
एक बार जब आप टोटिलस बना लेते हैं, तो यह केवल एक और कदम है या यह सीखना है कि टॉर्टिला चिप्स कैसे बनाया जाता है जो कुरकुरे होते हैं और साल्सा या होममेड गोकामोल को छानने के लिए एकदम सही हैं। बेक्ड टॉर्टिला चिप्स के लिए, अपने ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट करें। फिर, जैतून का तेल, वनस्पति तेल, या नॉनस्टिक स्प्रे के साथ स्प्रे के साथ चार से 8 इंच के आटे या मकई टॉर्टिलस को ब्रश करें, और वांछित के रूप में सीज़न (नमक, मिर्च पाउडर, चूने का ज़ेस्ट, या किसी भी अन्य सीज़निंग को अपने चिप्स के साथ मिलाएं) )। प्रत्येक टॉर्टिला को वेजेज में काटें। एक 15x10 इंच बेकिंग पैन में वेजेज फैलाएं। 8 से 10 मिनट तक या चिप्स के क्रिस्पी और हल्के ब्राउन होने तक बेक करें। तार रैक पर ठंडा।
बेकिंग एकमात्र तरीका नहीं है जिससे आप होममेड टॉर्टिला चिप्स बना सकते हैं - आप उन्हें भून भी सकते हैं। कागज तौलिये के साथ एक बेकिंग शीट को अस्तर द्वारा शुरू करें, फिर एक बड़े भारी कड़ाही में वनस्पति तेल के 1 इंच को गर्म करें और जब तक तेल 365 ° F न हो जाए। आठ 7 इंच के आटे या कॉर्न टॉर्टिलस को वेजेज में काटें। गर्म तेल में वेजेज को मिलाएं, और 1 से 2 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ तेल से चिप्स निकालें और कागज तौलिये पर नाली। आप चाहें तो नमक का एक अतिरिक्त छिड़काव भी कर सकते हैं। तो लीजिए आपकी मनपसंद सालसा रेसिपी तैयार है!
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