विषयसूची:
- परिभाषा
- पोलेंटा क्या है?
- द कॉर्नमील
- मलाईदार पोल्ता रेसिपी
- पोलेंटा केक बनाने के लिए कैसे
- फ्राइड पोलेंटा
- पोलेंटा पोषण
परिभाषा
पोलेंटा क्या है?
पोलेंटा उत्तरी इटली से आता है और मूल रूप से एक कॉर्नमील दलिया है। अमेरिका में, इसे कॉर्नमील मीट भी कहा जाता है। पोलेंटा किससे बना होता है? तीन सुपर-सरल सामग्री: कॉर्नमील, पानी और नमक। इस विनम्र के बारे में विशेष रूप से मोहक, तीन-घटक पकवान इसकी लचीलापन है। आप पानी और नमक के लिए शोरबा, या शोरबा और सफेद शराब का मिश्रण चुन सकते हैं।
पोलेंटा टिप: नाश्ते या मिठाई के लिए पोलेंटा तैयार करने के लिए, पानी के बजाय दूध का उपयोग करने पर विचार करें।
पोलेंटा टिप: फर्म तक ठंडा, पोलंटा को कटा हुआ या डिज़ाइन में कटा जा सकता है और भूरे और थोड़ा कुरकुरा होने तक तले।
कोशिश करने के लिए प्रतीत होता है अंतहीन पोलेंटा व्यंजनों, लेकिन अभी एक लोकप्रिय एक पोल्ता के साथ छोटी पसलियों है। पोलंटा रेसिपी पर हमारी छोटी पसलियों अर्राबेटा को देखें कि यह इतना फैशनेबल क्यों है। या एक शाकाहारी पोलंटा रेसिपी ट्राई करें जो अभी भी प्रोटीन से भरी है और मुश्री रेसिपी के साथ हमारे ग्रिल्ड पोलेंटा के साथ बहुत सारे मशरूम के लिए मीठी लगती है।
द कॉर्नमील
जबकि किसी भी तरह का कॉर्नमील काम करेगा, मोटे जमीन कॉर्नमील इस डिश को सबसे अच्छी बनावट देता है। एक किराने की दुकान या विशेषता बाजार में "पोलेंटा" या "मोटे जमीन" लेबल वाले कॉर्नमील की तलाश करें। कॉर्नमील भी सफेद और पीले दोनों शैलियों में आता है। या तो इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन पीला अधिक पारंपरिक और अधिक रंगीन विकल्प है। यदि आप नियमित कॉर्नमील का उपयोग करते हैं, तो आपको नुस्खा के आधार पर सॉस पैन में पानी बढ़ाने और खाना पकाने के समय को कम करने की आवश्यकता हो सकती है।
मलाईदार पोल्ता रेसिपी
1. एक मध्यम सॉस पैन में 2-1 / 2 कप पानी डालो। मध्यम-उच्च गर्मी पर उबलते पानी लाओ।
युक्ति: यदि मोटे जमीन के बजाय नियमित कॉर्नमील का उपयोग किया जाता है, तो सॉस पैन में पानी को 2-3 / 4 कप तक बढ़ाएं। इसके अलावा, चरण 4 में मिश्रण उबालने के बाद खाना पकाने का समय 10 से 15 मिनट तक कम करें।
2. इस बीच, एक मध्यम कटोरे में 1 कप मोटे जमीन कॉर्नमील और 1 चम्मच नमक मिलाएं। 1 कप ठंडे पानी में हलचल करने के लिए एक तार का उपयोग करें। कॉर्नमील मिश्रण के साथ कुछ ठंडे पानी को मिलाकर गर्म पानी में डालने पर कॉर्नमील को अकड़ने से बचाने में मदद करता है।
3. धीरे-धीरे और सावधानी से उबलते पानी में कॉर्नमील मिश्रण जोड़ें, लगातार सरगर्मी करें। लगातार सरगर्मी कॉर्नमील मिश्रण को उबलते पानी में बिना क्लंपिंग के वितरित करने में मदद करता है।
4. तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक मिश्रण उबलने तक वापस न आ जाए। आँच को मध्यम से कम कर दें और 25 से 30 मिनट तक या मिश्रण के गाढ़ा और नरम होने तक पकाते रहें। खाना पकाने के समय, कॉर्नमील पानी को सोख लेगा और गाढ़ा हो जाएगा। यह महत्वपूर्ण है कि आप धीमी उबाल को बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार गर्मी को समायोजित करें, और मिश्रण को झुलसा देने के लिए अक्सर हिलाएं।
युक्ति: ध्यान रखें कि पैन के बहुत पास न जाएं, क्योंकि गर्म मिश्रण के रूप में यह मोटा हो सकता है।
5. इस बिंदु पर, आप पोलेंटा को कटोरे में विभाजित करने के लिए तैयार हैं और एक साइड डिश के रूप में या सॉस के लिए आधार के रूप में काम करते हैं। या आप नीचे दिए गए हलचल या अपने पसंदीदा सामग्री के साथ इसे सीज़न कर सकते हैं।
हलचल-इन्स:
- नमक को आधा करके घटाएं और पकाने के बाद, अपने पसंदीदा पनीर के 1/2 कप (2 औंस) में हिलाएँ, जैसे कि कटा हुआ परमेस्सन, फोंटिना, चेडर, प्रोवोलोन, क्रम्बल फ़ेटा, या बकरी पनीर।
- नमक को आधे से घटाएं और पकाने के बाद, 2 बड़े चम्मच नमकीन मक्खन या बारीक कटा हुआ prosciutto, हैम, या पकाया बेकन में हिलाएं।
- खाना पकाने के बाद, 2 बड़े चम्मच में हलचल ताजा तुलसी या इतालवी अजमोद, या 1 चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती या थाइम स्निप किया।
पोलेंटा केक बनाने के लिए कैसे
सबसे बुनियादी पोलेंटा केक नुस्खा के लिए इन निर्देशों का पालन करें।
१ । पकाए जाने तक निर्देशित के रूप में नरम कॉर्नमील तैयार करें। ध्यान से एक 9 इंच पाई प्लेट में डालना, एक समान परत में फैलाना। शांत करने के लिए 30 मिनट के लिए खड़े, खुला रहने दें।
2. कवर करें और कम से कम 1 घंटे के लिए या फर्म तक फ्रिज में रखें।
3. सेंकना करने के लिए, ओवन को 350 डिग्री एफ तक पहले से गरम करें। पोलेंटा को उजागर करें और लगभग 25 मिनट तक गर्म होने तक सेंकना करें। 5 मिनट के लिए एक तार रैक पर स्थानांतरण। इससे उसे थोड़ा सा दृढ़ रहने का मौका मिलता है और बदले में, बेहतर स्लाइस होता है।
4. एक तेज चाकू के साथ, पोलंटा को सेवा करने के लिए छह वेजेज में काटें। या पॉलींटा को आकृतियों में काटने के लिए कुकी या बिस्किट कटर का उपयोग करें।
मिष्ठान के रूप में परोसने के लिए मीठा पोल्ता केक रेसिपी के लिए, इस कास्ट-आयरन प्लम-पोलेंटा केक या चेरी पोलेंटा केक रेसिपी को आज़माएँ।
फ्राइड पोलेंटा
1. पकाए जाने तक निर्देशित के रूप में नरम पोलेंटा तैयार करें। पॉलेंटा को सावधानी से 7-1 / 2x3-1 / 2x2-inch या 8x4x2-inch लोफ पैन में डालें। 30 मिनट तक ठंडा होने के लिए इसे खुला रहने दें।
2. कवर करें और 4 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
3. पैन के किनारों के आसपास एक पतली धातु स्पैटुला को उजागर और चलाएं। कड़ाही से पाव निकालें और इसे 12 स्लाइस में कटाव करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
- प्रस्तुति टिप: आप अपनी फर्म पोलेंटा में आकृतियों को काटने के लिए कुकी कटर का भी उपयोग कर सकते हैं
4. एक बड़े कड़ाही में या कड़ाही में पैन-फ्राइ करने के लिए, मध्यम-उच्च गर्मी पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें। गर्मी को मध्यम तक कम करें। आधे स्लाइस को 16 से 20 मिनट तक या ब्राउन होने तक और कुरकुरा होने तक पकाएं।
5. शेष स्लाइस के साथ दोहराएं, फ्राइंग से पहले स्किलेट में 1 बड़ा चम्मच मक्खन जोड़कर।
पोलेंटा पोषण
पोलेन्टा पोषण के आसपास थोड़ा भ्रम है। पोषण-दिमाग वाले लोग अक्सर आश्चर्य करते हैं, क्या पोलेंटा में ग्लूटेन होता है? क्या मैं शाकाहारी पोलेंटा रेसिपी बना सकती हूँ? और कितने कार्ब्स पोलेंटा में हैं?
पोलेंटा और लस:
पोलंटा में सामग्री के रूप में केवल पानी, नमक और कॉर्नमील के साथ यह लस मुक्त होना चाहिए ; हालाँकि, कॉर्नमील वह जगह है जहाँ यह जटिल हो सकती है। कॉर्नमील को अक्सर ग्लूटेन मुक्त के रूप में लेबल नहीं किया जाता है क्योंकि कॉर्नमील के कई ब्रांड उन कारखानों में बनाए जाते हैं जहां अन्य ग्लूटेन युक्त उत्पाद बनाए जाते हैं, इसलिए उत्पादन श्रृंखला में क्रॉस-संदूषण का मौका होता है। यदि आप एक सख्त लस-युक्त आहार का पालन करते हैं, तो लस मुक्त लेबल वाला उत्पाद खरीदना सुनिश्चित करें। फिर आप निश्चिंत हो सकते हैं कि कॉर्नमील को ग्लूटेन-फ्री सुविधा में बनाया गया था। लेकिन नहीं, पोलेंटा में ग्लूटेन युक्त तत्व नहीं होते हैं।
पोलेंटा और एक शाकाहारी आहार:
बहुत बार, पोलेंटा को हार्दिक मुख्य व्यंजन बनाने के लिए पनीर और मीट के साथ मिलाया जाता है, लेकिन पोलंटा स्वयं शाकाहारी होता है, और आप हमारी स्वीट-एंड-फायर पोलेंटा फ्राइज़ या हमारे ब्रोकोली रब ओवर पोलेंटा (ऊपर चित्रित) जैसे बहुत सारे शाकाहारी पोलेंटा व्यंजन बना सकते हैं। )।
पौष्टिक पोषण:
पोलेंटा में कार्ब्स के बारे में सवाल का जवाब देने के लिए, यह मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के समग्र विखंडन में मदद करता है। 1/2 कप पोलेंटा (पानी से बना) में लगभग 103 कैलोरी, 1 ग्राम वसा, 2 ग्राम प्रो।, 22 ग्राम कार्बोन, और 2 ग्राम फाइबर होते हैं।
