सरसों के स्वास्थ्य लाभ | बेहतर घरों और उद्यानों

इस ग्रीष्म काल के सभी रूपों - भूरे, पीले, दीजन - को विभिन्न सरसों के पौधों के बीज से बनाया जाता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का उपयोग करते हैं, आपको अच्छे-से-आपको लाभ की एक खुराक मिलेगी: सरसों सेलेनियम में समृद्ध है, जो थायरॉयड समारोह में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और मैग्नीशियम, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के साथ-साथ ऊर्जा के लिए महत्वपूर्ण है।

नमक स्मार्ट: प्रति सेवारत प्रति 100 मिलीग्राम सोडियम (130 डिजन के लिए 130) के साथ एक सरसों चुनें।

एक साथ बेहतर

अतिरिक्त स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए, एक चम्मच सरसों - बीज, प्रसार या पाउडर - ब्रोकोली, फूलगोभी, और गोभी के व्यंजनों में जोड़ें। सरसों में मायरोसिन होता है, एक एंजाइम जो इन सब्जियों में कैंसर से लड़ने वाले यौगिक को सक्रिय करता है।

सुनहरा मौका

अधिकांश पीली सरसों को हल्दी से अपने शानदार रंग प्राप्त होते हैं, एक मसाला जो अपने शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ गुणों के लिए जाना जाता है। अध्ययन से पता चलता है कि हल्दी में करक्यूमिन नामक यौगिक अल्जाइमर रोग, गठिया और कैंसर से बचा सकता है।

बंक से बाहर तोड़ो

प्रति चम्मच 5 से कम कैलोरी के साथ, सरसों एक कम-कैलोरी तरीका है जो सामान्य व्यंजनों को हो-हम से यम तक ले जाने के लिए है। इन ट्विस्ट को आज़माएं:

टूना और आलू के सलाद में आधे मेयो के लिए एक स्वैप पदार्थ सरसों शुरू करें, 1 बड़ा चम्मच का उपयोग करें। मक्खन के बजाय सिल पर मकई पर शहद सरसों, या साबुत अनाज सरसों का एक बड़ा चम्मच और खट्टा क्रीम का एक डब के साथ शीर्ष बेक्ड आलू।

सूप सलाद एक साथ 1 चम्मच को फुलाकर मूल विनैग्रेट को बढ़ावा दें। डायजन सरसों, 3⁄4 कप जैतून का तेल, और 1 cup4 कप सिरका (लगभग 10 सर्विंग्स के लिए)। खाना पकाने से पहले सरसों के साथ एक क्रस्ट कोट चिकन या स्टेक को रीट करें । फैलता एक स्वादिष्ट परत बनाता है जो रस में सील करता है, इसलिए मांस अतिरिक्त नम रहता है।

स्रोत: डेविड ग्रोटो, आरडी, द बेस्ट थिंग्स यू कैन ईट के लेखक । एलिजाबेथ जेफरी, इलिनोइस विश्वविद्यालय में पोषण संबंधी फार्माकोलॉजी के प्रोफेसर पीएच.डी. द बैरी इवेंसन, द नेशनल मस्टर्ड म्यूजियम के संस्थापक।