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नींबू और नीबू की तुलना में साइट्रस अधिक है। रंग और स्वाद संयोजनों की कई किस्मों के साथ, बढ़ते साइट्रस के लिए कई विकल्प हैं। चाहे आप तीखा फल, मीठे फल, या बीच में कुछ ढूंढ रहे हों, मतभेदों की खोज करें और अपने बगीचे के लिए सही साइट्रस प्रकार खोजें।
नीबू
इसमें एक नींबू की उपस्थिति होती है, लेकिन साइट्रस परिवार के इस सदस्य को बहुत कम या कोई रस नहीं मिलता है और बहुत सारे गूदे का मांस होता है। सिट्रन का फल बड़ा और मोटी चमड़ी वाला होता है, और यह आमतौर पर एक सुगंधित वृक्ष पर उगता है जो कभी-कभी एक नवीनता के रूप में कार्य करता है। 'एट्रोग' सबसे आम किस्म है, लेकिन उँगलियों के सिट्रॉन 'बुद्ध के हाथ' में एक असामान्य फल का आकार होता है और अक्सर पुष्प प्रदर्शन में इसका उपयोग किया जाता है।
सिट्रॉन के मोटे छिलके को स्वाद और मुरब्बा में उपयोग के लिए कैंडिड किया जा सकता है। यह फ्रूटकेस और क्रिसमस पुडिंग में सबसे आम है। 'बुद्ध के हाथ' साइट्रोन सजावटी है, लेकिन एक चुटकी में इसकी "उंगलियों" को पीसकर स्वाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इस असामान्य फल के टेंटेक ज्यादातर पिथ (सबसे अलग करने के लिए ज़ेस्ट लगभग असंभव है) है, इसलिए अन्य किस्में संरक्षण के लिए बेहतर हैं।
रेसिपी आइडिया: किंग्स केक
चकोतरा
शोधकर्ताओं का मानना है कि अंगूर वेस्टइंडीज में उत्पन्न प्यूमेलो और मीठे नारंगी का एक संकर है। गुणवत्ता वाले फलों को सहन करने के लिए, अंगूर के पेड़ों को लंबे, गर्म मौसम की आवश्यकता होती है। क्योंकि अंगूर बिगड़ने के बिना लंबे समय तक पेड़ पर लटकने में सक्षम है, आप कूलर क्षेत्रों में स्वीकार्य स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
अंगूर सफेद या रंजित मांस में आता है। Mar डंकन ’और sh मार्श सीडलेस’ में सफेद मांस होता है, जबकि, फ्लेम ’, y रूबी’,, रेडब्लश ’, Star रियो रेड’ और and स्टार रूबी ’गुलाबी मांस से लाल मांस और गर्म जलवायु में लाल रंग का विकसित होता है। दोनों प्रकार के अंगूरों का स्वाद एक जैसा होता है, हालांकि जब यह बीज वाले और बीज रहित अंगूर की बात आती है तो स्वाद में अंतर होता है। कॉमेडी फलों को सबसे अधिक व्यावसायिक मान्यता प्राप्त है। चीनी के साथ पकाया और मीठा, अंगूर उत्कृष्ट मुरब्बा और कैंडिड छील, साथ ही रस बनाता है। सबसे अधिक रस के लिए पतली त्वचा के साथ भारी अंगूर की तलाश करें।
रेसिपी आइडिया: ग्रेपफ्रूट-जिन कॉकटेल
kumquat
कुमकुम आकर्षक पेड़ों पर उगते हैं जो कि छोटे पत्तों के साथ घने होते हैं और अन्य खट्टे के विपरीत, गर्मी की गर्मी में खिलते हैं। जबकि बीज से उगाई जाने वाली किस्में काफी बड़ी हो सकती हैं, अधिकांश किस्में जो आपको मिलेंगी वे एक रूटस्टॉक पर ग्राफ्टेड हैं जो उन्हें कॉम्पैक्ट रखती हैं, इसलिए वे कंटेनरों के लिए बहुत अच्छे हैं।
कुमक्वेट्स लगभग 18 डिग्री एफ के लिए कठोर हैं, उन्हें अन्य साइट्रस के साथ संकरण के लिए आदर्श बनाते हैं, जैसे कि नीबू (लाइमक्वेट्स) और संतरे (ऑरेंजक्वाट्स), जो दोनों सजावटी हैं। कुमकुम का उपयोग कई स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जा सकता है, और वे सजावटी भी होते हैं और अक्सर छुट्टियों के केंद्र में उपयोग किए जाते हैं।
रेसिपी आइडिया: कुमकुम क्रैनबेरी सॉस
नींबू
नींबू सबसे अधिक पहचाने जाने वाले और व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले खट्टे फलों में से एक हैं। नींबू का पेड़ फल के लिए एक जड़ी बूटी के बगीचे के रूप में पकाने के लिए उतना ही उपयोगी हो सकता है, जितना कि विभिन्न प्रकार के विविध व्यंजनों में उपयोग करने की क्षमता के कारण, स्टू से पिज्जा और यहां तक कि चॉकलेट केक तक। मानक पेड़ 20 फीट से अधिक ऊंचे तक पहुंच सकते हैं; वे कुछ खट्टे पेड़ों में से हैं जिन्हें नियमित रूप से यह सुनिश्चित करने के लिए छंटनी चाहिए कि फल पहुंच के भीतर है।
एक नींबू का पेड़ रसोई में एक वरदान हो सकता है। यदि आपके पास नींबू पानी या नींबू का मुरब्बा बनाने का समय नहीं है, तो रस निचोड़ लें और इसे फ्रीजर ट्रे में जमा दें। नींबू क्यूब्स को पानी, ब्राउन शुगर और एक लौंग के साथ उबालें, और फिर गर्म टोडी बनाने के लिए रम जोड़ें। चिकन, खेल, या पोर्क मैरिनड्स के लिए भी क्यूब्स बहुत अच्छा काम करते हैं। संभावनाएं अनंत हैं।
रेसिपी आइडिया: डिलक्स लेमन बार्स
चूना
एक और सर्वोत्कृष्ट साइट्रस चूना है। कांटेदार चूने का पेड़ अपने हरे हरे फल को आर्द्र जलवायु में सहन करने के लिए सबसे उपयुक्त है। क्योंकि चूने का स्वाद इतना आकर्षक है, माली अक्सर इस ठंढ-संवेदनशील पेड़ को अपनी सीमा तक धकेल देते हैं, इसे उन जगहों पर बढ़ाते हैं जहां इसे सर्दियों की सुरक्षा मिलती है। नीबू को दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है: लघु-फलित (मैक्सिकन, पश्चिम भारतीय, या कुंजी नीबू) और बड़े-फलित (फारसी या ताहिती नीबू)। स्वीकार्य आकार तक पहुंचने पर दोनों प्रकारों की कटाई करें। पूरी तरह से परिपक्व फल हरे से पीले रंग में बदल जाता है।
सबसे अधिक पहचानी जाने वाली किस्म मैक्सिकन चूना है, जिसे अक्सर बारटेंडर के चूने के रूप में जाना जाता है। क्योंकि यह चूना सबसे अधिक सुगंधित है, इसलिए इसे मुरब्बा, गार्निश, और प्रमुख चूने के लिए पसंद किया जाता है। ऑथेंटिक की लाइम पाई बहुत तर्क का विषय है क्योंकि इसे कई तरीकों से बनाया जा सकता है, जिसमें एक मेरिंग्यू के साथ सबसे ऊपर, शिफॉन पाई के रूप में, शॉर्टब्रेड क्रस्ट के साथ, या क्रम्ब क्रस्ट के साथ।
रेसिपी आइडिया: मार्गरिटा फाजितास लाइम सालसा के साथ
मंडारिन संतरे
अब किसी भी अन्य साइट्रस की तुलना में अधिक नई किस्मों के साथ, मैंडरिन ऑरेंज सबसे विविध प्रकार के साइट्रस में से एक है। कई माली एक अन्य नाम से मैन्डरीन संतरे जानते हैं: कीनू। यह नाम टैंगियर्स से चमकीले रंग की 'Dancy' किस्म के साथ उत्पन्न हुआ।
इस साइट्रस समूह की विविधता के कारण, फल नाटकीय रूप से भिन्न होते हैं। मंदारिन छोटे से लेकर बड़े, जल्दी देर से पकने वाले, और हल्के पीले से गहरे नारंगी रंग में भिन्न होते हैं। वे स्वाद से मिठाई से लेकर लगभग मसालेदार तक की एक श्रेणी में आते हैं। मंदारिन आमतौर पर हाथ से खाए जाते हैं, लेकिन वे स्वादिष्ट रस भी प्रदान कर सकते हैं। सभी किस्मों के लिए, फल जितना भारी होगा, उतना अधिक रस से भरा होगा। भारीपन भी फल लेने के लिए प्रमुख समय को दर्शाता है।
रेसिपी आइडिया: मंदारिन-बेरी सलाद
नारंगी
मीठा या खट्टा के रूप में वर्गीकृत, संतरे कई किस्मों में आते हैं। मीठे संतरे को तीन प्रकारों में विभाजित किया जाता है - रक्त, आम और नाभि - जबकि खट्टा नारंगी अपने कड़वे स्वाद के कारण अपने फल के लिए व्यापक रूप से नहीं उगाया जाता है। मीठी नारंगी किस्मों में कई अलग-अलग विशेषताएं हैं। सही परिस्थितियों में, एक रक्त नारंगी गुलाबी या लाल मांस विकसित करता है और एक अलग बेरीलाइड स्वाद होता है।
सबसे व्यापक रूप से उगाया जाने वाला आम नारंगी 'वेलेंसिया' है, जो दक्षिण-पश्चिम और दक्षिणपूर्व दोनों में अच्छी तरह से बढ़ता है। आम संतरे आमतौर पर ताजा रस के लिए उपयोग किया जाता है। पेड़ नाभि संतरे के पेड़ के समान आकार के होते हैं। नाभि नारंगी का नाम फल के तल में छोटे छेद से मिलता है। "नाभि" स्टेम छोर के विपरीत अविकसित द्वितीयक फल से है। 'वाशिंगटन' सबसे व्यापक रूप से लगाया गया नाभि नारंगी है। जिस आसानी से यह छीलता है और सेगमेंट में अलग हो जाता है और इसका कुरकुरा मांस इसे सबसे लोकप्रिय मिठाई नारंगी बनाता है। मानक नाभि नारंगी के पेड़ 16 से 20 फीट ऊंचे तक पहुंचते हैं; खेल छोटे और धीमी गति से बढ़ रहे हैं।
रेसिपी आइडिया: डबल गिंगर्ड ऑरेंज गाजर
Pummelo
शडॉक के रूप में भी जाना जाता है, एक प्यूमेलो एक अंगूर से दो से तीन गुना बड़ा हो सकता है। प्यूमेलोस बड़े, लकड़ी के फूलों के साथ एक बड़े पेड़ पर गुच्छों में उगते हैं। सर्वश्रेष्ठ फल उत्पादन और पूर्ण स्वाद के लिए गर्म ग्रीष्मकाल की आवश्यकता होती है।
भले ही प्यूमेलोस अंगूर की तरह दिखते हैं, वे मीठे और कम अम्लीय होते हैं, और प्यूमेलो में एक मोटी छील और एक मजबूत, कम रसदार मांस होता है। अनियमित खंडों को सबसे अच्छा छीलकर और खंडित खाया जाता है। भारी फल अधिक रस इंगित करता है; ठोस पीले रंग की त्वचा के साथ प्यूमेलोस की तलाश करें।
रेसिपी आइडिया: प्यूमेलो, टैंगेलो और बनाना सलाद
