यदि आप कुकटॉप स्थापित करने के बारे में सोच रहे हैं, तो पढ़ें। ये प्रश्न और उत्तर आपको यह तय करने में मदद करेंगे कि कौन सी शैली आपके लिए सबसे अच्छी है।
प्रश्न: एक पारंपरिक सीमा से बेहतर कुकटॉप क्या है?
A: फायदे व्यावहारिक, भौतिक और दृश्य हैं। आपके पास गैस कुकटॉप और अलग इलेक्ट्रिक ओवन (ऐतिहासिक उपभोक्ता वरीयता) या इसके विपरीत हो सकते हैं। एक रसोई घर बर्तन और धूपदान के लिए नीचे कैबिनेट स्थान को मुक्त करता है और एक द्वीप या प्रायद्वीप पर स्थापित किया जा सकता है, रसोई-डिजाइन विकल्पों को बढ़ा सकता है। आप एक जगह में एक कुकटॉप और एक अंतर्निहित दीवार ओवन (एक रेंज ओवन की तुलना में पीठ पर आसान) रख सकते हैं। जब एक ही समय में दो रसोइए काम कर रहे होते हैं, तो उनमें से प्रत्येक के पास एक अलग उपकरण होता है। क्योंकि वे वस्तुतः एक काउंटरटॉप के साथ फ्लश स्थापित करते हैं, कुकटॉप्स रेंज की तुलना में बहुत कम दृश्यमान और उपयोगी दिख सकते हैं, रसोई में एक महत्वपूर्ण विचार आसन्न कमरों के लिए खुला है।
प्रश्न: मेरी छोटी रसोई में दीवार ओवन के लिए जगह नहीं है। क्या कुकटॉप के तहत एक अलग ओवन फिट होगा?
एक: कि खुद cooktop इकाई की गहराई पर निर्भर करता है। अधिकांश 4-6 इंच गहरे हैं, अन्य सिर्फ 2 इंच गहरे हैं। डॉन्ड्राफ्ट मॉडल के साथ, अक्सर प्रशंसक और डक्टवर्क नीचे 18-19 इंच गहरे होने के कारण, ओवन के लिए कोई जगह नहीं है। हालाँकि, कुछ ओवन बचे हुए स्थान पर कुछ कूकटॉप्स के नीचे फिट होंगे, सुनिश्चित करें कि ओवन आपकी ज़रूरतों के लिए पर्याप्त बड़े हैं और आसान पहुँच के लिए पर्याप्त उच्च स्थापित किए जा सकते हैं।
प्रश्न: मुझे इलेक्ट्रिक सेरामिक-ग्लास कुकटॉप्स का सुव्यवस्थित रूप पसंद है, लेकिन मैंने सुना है कि इलेक्ट्रिक बर्नर गर्मी के लिए धीमा हैं। सच?
A: अब और नहीं। आज, कुछ इलेक्ट्रिक बर्नर अधिकतम गर्मी में तीन सेकंड तक पहुंचते हैं। उच्च और निम्न सेटिंग्स के बीच प्रतिक्रिया समय में भी भारी कटौती की गई है।
Q. मैं अपने द्वीप में एक कुकटॉप रखना चाहता हूं, लेकिन मैं एग्जॉस्ट हुड ओवरहेड नहीं चाहता। क्या कोई विकल्प है?
A. यदि आप फर्श के नीचे और बाहर एक डक्ट चला सकते हैं, तो डाउंड्राफ्ट वेंटिलेशन इसका समाधान है। कुछ कुकटॉप्स की सतह पर वेन्ट्स बनाए जाते हैं। अन्य लोगों के पास टेलिस्कोप है, जो भोजन की आवश्यकता के बीच कुकटॉप की सतह से कई इंच ऊपर उठता है और गायब हो जाता है।
प्रश्न: एक कुकटॉप के साथ मुझे कितना ऊष्मा उत्पादन चाहिए?
एक: ज्यादातर पेशेवर शेफ कहते हैं कि बहुत ज्यादा गर्मी जैसी कोई चीज नहीं है। आप हमेशा हाई-पॉवर बर्नर को बंद कर सकते हैं, लेकिन आप कम-पॉवर बर्नर को अपने अधिकतम से आगे नहीं बढ़ा सकते हैं। इलेक्ट्रिक कुकटॉप्स के साथ, अधिकतम लगभग 2, 500 वाट है, और गैस के साथ, लगभग 15, 000 बीटीएस (जो लगभग बराबर हैं)। आमतौर पर आप किसी भी दिए गए कूकटॉप पर सिर्फ एक या दो उच्च-ताप बर्नर पाएंगे। दूसरों को मध्यम और कम गर्मी प्रदान करते हैं।
प्रश्न: कौन सा, फिर, बेहतर है, गैस या इलेक्ट्रिक?
ए: दोनों के पास अपनी डाई-हार्ड चैंपियन हैं, इसलिए एक तरह से आप गलत नहीं हो सकते। परंपरागत रूप से, गैस अधिक लोकप्रिय रही है क्योंकि आप एक लौ देख सकते हैं, आसानी से समायोजित कर सकते हैं, और तत्काल प्रतिक्रिया प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन उपकरण इंजीनियरों ने लगभग तुरंत प्रतिक्रिया के लिए ठीक ट्यूनिंग इलेक्ट्रिक बर्नर में शानदार प्रगति की है। गैस और इलेक्ट्रिक कम-हीट बर्नर दोनों को काफी हद तक सुधार दिया गया है, यह भी, चिलचिलाती बिना घंटों के लिए पिघल चॉकलेट को पकड़ना संभव बनाता है। शैली, आकार, बर्नर की संख्या, रंग, लागत, सामग्री और सुरक्षा विशेषताएं भी विचार करने के लिए कारक हैं।
प्रश्न: एक सील गैस बर्नर क्या है?
A. यह एक बर्नर है जो एक धातु डिस्क के साथ छाया हुआ है, जैसे कि मशरूम पर टोपी। डिस्क फैलने से छोटे छिद्रों में फैलने से रोकती है जिससे गैस और लौ निकलती है और पुराने जमाने की तुलना में गर्मी का अधिक वितरण भी प्रदान करती है, प्रत्यक्ष-लौ बर्नर ने किया। गर्मी पैन के नीचे फैली हुई है, न केवल बीच में केंद्रित है, जहां यह झुलस सकता है।
Q. मैं सभी अलग-अलग तरह के इलेक्ट्रिक कुकटॉप्स से भ्रमित हूं। क्या आप विभिन्न विकल्पों की व्याख्या कर सकते हैं?
A. किसी अन्य नाम से एक इलेक्ट्रिक बर्नर अभी भी एक इलेक्ट्रिक बर्नर है। अतीत के विपरीत, अधिकांश को सिरेमिक ग्लास की एक परत के नीचे छुपाया जाता है। हैलोजन जलता हैलोजन लैंप में उन लोगों के समान एक ट्यूब में निहित हलोजन गैस के साथ गर्मी। एक रिबन बर्नर एक सर्पिल आकार में एक धातु तत्व है; कुछ का कहना है कि यह अतीत में इलेक्ट्रिक रेंज और कूकटॉप्स पर पाए जाने वाले मानक उजागर उज्ज्वल कॉइल की तुलना में अधिक तीव्र गर्मी प्रदान करता है। एक ठोस हॉब अपने इलेक्ट्रिक हीटिंग तत्व को सिरेमिक ग्लास के बजाय एक ठोस धातु प्लेट के नीचे छुपाता है। चुंबकीय प्रेरण के साथ, बर्नर गर्मी नहीं करता है, लेकिन पैन के अणु इसे और इसकी सामग्री को गर्म करने के लिए कंपन करते हैं।
प्र। क्या मुझे किसी विशेष प्रकार के कुकटॉप के लिए एक विशेष प्रकार के कुकवेयर की आवश्यकता है?
A. चुंबकीय-प्रेरण खाना पकाने के लिए, आपको लौह कुकवेयर-स्टील, स्टेनलेस स्टील, ट्रिपल स्टेनलेस स्टील या कच्चा लोहा की आवश्यकता होगी। दूसरों के लिए, निर्माताओं की सिफारिशों की जांच करें। आम तौर पर, नए उच्च-आउटपुट बर्नर (2, 500 वाट या 15, 000 बीटीएस) को मध्यम-से-भारी कुकवेयर, या तो स्टेनलेस स्टील या स्टेनलेस स्टील और एल्यूमीनियम या तांबे के "सैंडविच" की आवश्यकता होती है। कई कारणों से (असमान गर्मी वितरण, गर्मी हस्तांतरण, या खुद को पकाने की विधि को नुकसान पहुंचाने सहित), कुछ निर्माता सिरेमिक-ग्लास के कुकटॉप्स पर ग्लास, सिरेमिक, या कच्चा लोहा पकाने के बर्तन का उपयोग करने के खिलाफ सलाह देते हैं।
Q. मैं इन दिनों बाजार में अधिक पांच और छह बर्नर वाले कूकटॉप्स को नोटिस करता हूं। क्या मुझे वास्तव में चार से अधिक बर्नर की आवश्यकता है?
उ। शायद दिन भर के भोजन के लिए नहीं। लेकिन परिवार के समारोहों, डिनर पार्टियों और छुट्टियों के लिए, आप अतिरिक्त एक या दो के लिए आभारी होंगे। दो-कुक रसोई में, एक अन्य स्थान पर एक अलग दो-बर्नर इकाई प्राथमिक खाना पकाने के क्षेत्र में एक मानक चार-बर्नर को पूरक कर सकती है। बर्नर, ग्रेट आकार, और कॉन्फ़िगरेशन के बीच का स्थान महत्वपूर्ण कारक हैं। उन लोगों के लिए जो नियमित रूप से बड़े बर्तन और धूपदान के साथ खाना बनाते हैं, यह पांच या छह भीड़ की तुलना में चार व्यापक रूप से जगह दिए गए बर्नर के लिए अधिक समझ में आता है। इसलिए, जब आप खरीदारी करने जाएं तो अपने साथ सबसे बड़ा फ्राइंग पैन या स्टॉकपॉट ले जाएं। अधिक बर्नर का मतलब अधिक लचीलापन है। रेस्तरां रसोइये अक्सर उच्च और निम्न-ताप बर्नर के बीच पैंस को आगे और पीछे स्थानांतरित करते हैं, बजाय एक को लगातार समायोजन करने के। निरंतर ग्रेट्स या सिरेमिक-ग्लास टॉप्स के फायदों में से एक यह है कि आप एक बर्नर से दूसरे में लिफ्टिंग के बिना पैन स्लाइड कर सकते हैं। किसी भी मामले में, जबकि रसोइए अक्सर बहुत कम बर्नर वाले होते हैं, कोई भी कभी भी बहुत अधिक शिकायत नहीं करता है।
प्रश्न: मेरे मानक गहराई काउंटरटॉप पर क्या कोई कुकटॉप फिट होगा?
एक: अधिकांश मानक-गहराई वाले काउंटरों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, जो आगे और पीछे इंच के एक जोड़े को छोड़ रहे हैं। हालांकि, कुछ वाणिज्यिक-शैली इकाइयां काउंटरटॉप के किनारे से आगे निकल जाएंगी। क्योंकि आपको दोनों तरफ कुछ काउंटरटॉप स्पेस की आवश्यकता है, इसलिए कभी-कभी चौड़ाई एक महत्वपूर्ण मुद्दा है। अधिकांश कुकटॉप्स 30, 36 और 45-48 इंच चौड़े हैं। कुछ निर्माताओं ने काउंटरटॉप में बदलाव किए बिना एक कुकटॉप को बदलने में आसान बनाने के लिए वर्षों तक एक ही कटआउट आयाम बनाए रखा है।
प्रश्न: क्या स्टॉप टॉप की तुलना में कुकटॉप्स को साफ करना आसान है?
A: हाँ। गैस मॉडल पर, सीलबंद बर्नर फैलने वाले तत्वों में जाने से बचते हैं। कुछ पर, ड्रिप पैन कुकटॉप की पूरी चौड़ाई को फैलाते हैं, इसलिए उबले हुए खाद्य पदार्थ सतह के नीचे नहीं गिर सकते हैं। गैस और इलेक्ट्रिक कुकटॉप्स दोनों में चिकनी ग्लास है, जो व्यक्तिगत ड्रिप पैन पर एक बड़ा सुधार है।
प्र। क्या मुझे इस पर विचार करना चाहिए?
A. हां, गैस कुकटॉप्स पर, ग्रिंडल या ग्रिल, स्टीमर, रोटिसरी, वॉक रिंग की तलाश करें जो राउंड-बॉटम को पकड़ें, हलचल-फ्राइ पैन, और सिमर प्लेटें जिन्हें कम-गर्मी सेटिंग्स पर झुलसने से बचाने के लिए एटॉप बर्नर पर रखा जा सकता है। कुछ इलेक्ट्रिक मॉडल अब "सेल्फ वार्म" ज़ोन देते हैं ताकि भोजन परोसने के तापमान को बनाए रखा जा सके, ऐसे पुल तत्व जो दो छोटे लोगों में से एक बड़े रेस-ट्रैक के आकार का बर्नर बनाते हैं, और टच-पैड नियंत्रण जो कि ग्रिम-कैचिंग नॉब्स को खत्म करते हैं और रखरखाव को कम करते हैं ( उन लोगों के लिए भी एक सुविधा जिनके पास लोभी शक्ति की कमी है)।
प्रश्न: मेरे पास कौन से रंग विकल्प हैं?
A. वे ब्रांड के आधार पर भिन्न होते हैं। अधिकांश गैस कुकटॉप्स काले, सफेद, बादाम या स्टेनलेस स्टील में आते हैं। इलेक्ट्रिक सिरेमिक-ग्लास कुकटॉप्स आमतौर पर काले, सफेद या धब्बेदार काले-सफेद-ग्रे होते हैं जो ग्रेनाइट की नकल करते हैं। कई अमेरिकी और यूरोपीय निर्माता नीले, लाल, हरे, पीले और अन्य रंग प्रदान करते हैं।
