विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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एक छोटे कटोरे में, प्याज, शराब, नींबू का रस, तेल, नमकीन, नमक और गर्म काली मिर्च सॉस मिलाएं। रद्द करना।
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एक कटोरे में सेट किए गए बड़े रेसेबल प्लास्टिक बैग में तीतर रखें। तीतर के ऊपर मरीन डालें। सील बैग; अच्छी तरह से कोट करने के लिए तीतर बारी। 6 से 24 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें, बैग को कभी-कभी बदल दें। बैग से तीतर निकालें, मैरिनेड जलाकर।
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पैरों को पूंछ से बांधें। पीठ के नीचे ट्विस्ट विंग टिप्स (फोटो 4 देखें)। एक उथले रोस्टिंग पैन में एक रैक पर तीतर, स्तन की ओर ऊपर रखें। पन्नी के साथ तीतर को कवर करें, पक्षी और पन्नी के बीच हवा का स्थान छोड़ दें। पक्षी को घेरने के लिए ड्रम को ड्रमस्टिक्स और गर्दन के छोर तक हल्के से दबाएं। 75 से 90 मिनट के लिए 350 डिग्री फेरनहाइट में भूनें। लगभग 60 मिनट भूनने के बाद, ड्रम से ड्रम के बीच पन्नी और कट स्ट्रिंग हटा दें। ड्रमस्टिक्स आसानी से अपने सॉकेट्स में चले जाते हैं और स्पष्ट (180 डिग्री F) चलने तक रोस्टिंग जारी रखें। (मांस थर्मामीटर के साथ कई स्थानों पर जांघ का तापमान जांचें।)
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इस बीच, स्ट्रेन मैरिनेड, 1/2 कप जमा। एक मध्यम सॉस पैन में मध्यम गर्मी पर मक्खन पिघला; आटे में हलचल। आरक्षित 1/2 कप मैरिनेड और चिकन शोरबा जोड़ें। गाढ़ा और गुनगुना हो जाने तक पकाएं व हिलाएं; 1 मिनट और पकाएं। अजमोद में हिलाओ। काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सीजन। 4 सर्विंग्स बनाता है।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 480 कैलोरी, (8 ग्राम संतृप्त वसा, 146 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 341 मिलीग्राम सोडियम, 3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0 ग्राम फाइबर, 45 ग्राम प्रोटीन।
