सिलेन्ट्रो के लिए जुनून नापसंद असली है। IHateCilantro नाम की एक वेबसाइट इस "भयानक जड़ी बूटी" के बारे में विट्रियोलिक हाइक एकत्र करती है। साइट पर एक शब्द कोलाजेंट्रो-हैटर्स से आम वर्णनकर्ता पाता है: "डिटर्जेंट, " "साबुन, " "केरोसिन।" हाल के वर्षों में, वैज्ञानिकों ने यह पता लगाने की कोशिश की है। तीव्र शिथिलता कहाँ से आती है - और यह सीखा या आनुवंशिक है या नहीं।
Cilantro गाजर परिवार में एक जड़ी बूटी है, जो मानव उपभोग के लिए सबसे विविध और चमत्कारिक पौधे परिवारों में से एक है। सिलेन्ट्रो के कुछ चचेरे भाइयों में अजवाइन, अजमोद, जीरा, सौंफ़ और डिल शामिल हैं।
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Cilantro जैसी जड़ी-बूटियाँ स्वाद में बेहद शक्तिशाली होती हैं, यही वजह है कि उन्हें खाद्य पत्तों के बजाय जड़ी-बूटियों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। तुलसी और पालक के बीच का अंतर, culinately बोल रहा है, कच्ची ताकत है: आप वास्तव में बड़ी मात्रा में जड़ी बूटी नहीं खाना चाहते हैं। क्योंकि जड़ी-बूटियाँ इतनी मज़बूत होती हैं, इसलिए ज़रूरी नहीं कि कुछ लोगों को जड़ी-बूटियों से परहेज़ ही हो, लेकिन सिलेन्ट्रो का लक्ष्य विशेष रूप से जहर निश्चित ही असामान्य है। आप लोगों को यह दावा करते नहीं सुनते हैं कि मार्जोरम उन्हें हत्या करना चाहता है, आप जानते हैं?
Cilantro पूरे दक्षिणी यूरोप, दक्षिण-पश्चिमी एशिया और उत्तरी अफ्रीका में मूल है, और उन व्यंजनों और वे प्रभावित करने वाले लोगों में बड़े पैमाने पर महत्वपूर्ण हो गए हैं। यह सबसे अधिक लैटिन अमेरिका, दक्षिण पूर्व एशिया और मध्य पूर्व के भोजन में पाया जाता है।
Cilantro के लिए अरुचि है, उस शब्द कोलाज की तरह, एक जंबल का एक सा। एक प्रमुख कथित स्वाद "साबुन" है, लेकिन यह सब सामान्य नापसंद के साथ मिलाया जाता है। वैज्ञानिक हाल ही में यह पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं कि आखिर क्या हो रहा है जब सीलांट्रो नफरत करते हैं, और कुछ - लेकिन सभी जवाब नहीं हैं।
डीएनए-टेस्टिंग आउटफिट 23andMe के शोधकर्ताओं ने एक सर्वेक्षण किया, जिसमें लोगों से पूछा गया कि क्या उन्होंने सोचा कि साबुन की तरह cilantro स्वाद है, और उन जवाबों की तुलना उन्होंने डीएनए परिणामों के साथ की जो उनके पास पहले से थे। उन्हें सीलेंट्रो-हैटर्स के बीच एक सामान्य आनुवंशिक रूप मिला: ओआर 6 ए 2 नामक एक घ्राण-रिसेप्टर जीन क्लस्टर। मूल रूप से, कुछ लोगों की गंध / स्वाद जीन में कुछ सेंसर होते हैं जो उन्हें विशेष रूप से एल्डिहाइड रसायनों के प्रति संवेदनशील बनाते हैं - और सीताफल उन में बहुत मजबूत है, जैसा कि साबुन बनाने की प्रक्रिया है।
अन्य अध्ययनों ने सीलेंट्रो-हैटर्स में पूरी तरह से अलग-अलग सेंसर को संकुचित कर दिया है। कुछ लोगों ने भौगोलिक वितरण पर ध्यान केंद्रित किया है - उदाहरण के लिए, यह अध्ययन बताता है कि कोकेशियान दक्षिण एशियाइयों की तुलना में बहुत अधिक संभावना है कि वे सीलेंट्रो को दृढ़ता से नापसंद करते हैं। लेकिन 23AndMe अध्ययन ने यह भी परीक्षण किया कि क्या cilantro- नफरत को पीढ़ियों के माध्यम से पारित किया जाता है - और पाया कि यह नहीं था, यह कहते हुए कि आनुवांशिकता बहुत कम है। इसलिए यदि हेरिटैबिलिटी कम है, और यह उत्परिवर्तन यादृच्छिक रूप से होता है, तो सीलिएंट्रो-भारी व्यंजनों वाले क्षेत्रों में लोग कम साइलेंट्रो घृणा क्यों दिखाते हैं?
यह एक अविश्वसनीय रूप से अच्छी तरह से अध्ययन किया गया शोध विषय नहीं है, लेकिन ऐसा लगता है जैसे कि सीलेंट्रो नापसंद के लिए एक आनुवंशिक आधार है। उस ने कहा, कि आनुवंशिक आधार बस एक कारक हो सकता है, और जरूरी नहीं कि एक प्रमुख भी हो, सिलेन्ट्रो-नफरत में। जहाँ आप बड़े होते हैं, और आप किस तरह का खाना खाते हैं, बस उतना ही महत्वपूर्ण हो सकता है। और, जैसा कि खाद्य वैज्ञानिक हेरोल्ड मैकगी ने नोट किया है, सीलांटो से प्यार करना सीखना निश्चित रूप से संभव है।
