विषयसूची:
सामग्री
बैटर
चटनी
भरने
दिशा-निर्देश
बैटर:
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एक ब्लेंडर में शोरबा के 2-1 / 2 कप, मासा हारिना का 1 कप और कद्दू के बीज मिलाएं। चिकना होने तक ढककर पकाएं। एक मध्यम सॉस छलनी के माध्यम से तनाव मिश्रण एक बड़े सॉस पैन में। शेष 2-1 / 2 कप शोरबा और शेष 3/4 कप मासा हरिना के साथ दोहराएं। सॉस पैन में मिश्रण के लिए लार्ड और 1 चम्मच नमक जोड़ें। कुक और मध्यम गर्मी पर हलचल जब तक मिश्रण एक पकाया अनाज की स्थिरता के लिए गाढ़ा।
चटनी:
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एक ब्लेंडर में 2 कप चिकन शोरबा, 1/2 कप मासा हरिना और अचीओट पेस्ट मिलाएं। चिकना होने तक ढककर पकाएं। एक मध्यम सॉस पैन में एक मध्यम-जाल छलनी के माध्यम से तनाव मिश्रण। अजवायन की पत्ती, काली मिर्च (यदि वांछित), लहसुन, और 1/2 चम्मच नमक में हिलाओ। मध्यम आँच पर पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और चुलबुली (चटनी मोटी हो जाए)। रद्द करना।
भरने:
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एक केले के पत्ते पर, ** 1/2 कप बैटर को 8x4 इंच के आयत में फैलाएँ। एक छोटी साइड के पास, बैटर आयत पर चिकन के 2 बड़े चम्मच रखें। चटनी के 2 बड़े चम्मच, एक टमाटर का टुकड़ा, और सीलेंट्रो के एक छिड़काव के साथ शीर्ष। भरे हुए पक्ष को भरने के लिए केले के पत्ते का उपयोग करें, भरने को घेरते हुए। केले के पत्तों के किनारों को मासा मिश्रण के साथ भी मोड़ो। केले के पत्ते या 100 प्रतिशत कॉटन किचन स्ट्रिंग की एक पट्टी के साथ बंद करें। तब तक दोहराएं जब तक कि केले के सभी पत्ते न भर जाएं।
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2 इंच पानी के साथ एक बड़ा स्टीमर भरें। *** केले के पत्ते के कुछ टुकड़ों के साथ स्टीमर रैक को लाइन करें। स्टीमर में तमंचे को व्यवस्थित करें, दो से अधिक गहरे नहीं। अतिरिक्त केले के पत्ते के छिलके के साथ तमंचे को ढक दें उबलने के लिए पानी ले आओ। कसकर कवर करें और 1 घंटे के लिए भाप दें, आवश्यकतानुसार अतिरिक्त पानी मिलाएं। जब टैमलेस किया जाता है, तो केले के पत्तों को टैमलेस से दूर करना चाहिए (जब इन टैमल्स में नरम, पुदीने जैसी बनावट होती है)। यदि आप एक दमदार इमली पसंद करते हैं, तो उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें या रात भर ढक कर ठंडा करें, फिर परोसने से पहले 10 से 15 मिनट के लिए भाप दें। सालसा के साथ परोसें।
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क्योंकि चिली मिर्च में वाष्पशील तेल होते हैं जो आपकी त्वचा और आंखों को जला सकते हैं, जितना संभव हो उतना सीधा संपर्क करने से बचें। चील मिर्च के साथ काम करते समय, प्लास्टिक या रबर के दस्ताने पहनें। यदि आपके नंगे हाथ काली मिर्च को छूते हैं, तो अपने हाथों और नाखूनों को साबुन और गर्म पानी से अच्छी तरह धोएं।
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तमंचे 12-इंच वर्ग की पन्नी पर भी तैयार किए जा सकते हैं।
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यदि आपके पास एक बड़ा स्टीमर नहीं है, तो 2 इंच पानी के साथ एक बड़ा स्टॉक पॉट भरें। भरे हुए तमलों को एक ऐसे रैक पर रखें जो पानी के ऊपर बैठता है या स्टीमर टोकरी का उपयोग करता है। स्टीमर की टोकरी के साथ 12 इंच के एक स्किलेट का भी उपयोग किया जा सकता है। यदि आवश्यक हो और आपके पास दोनों विकल्प उपलब्ध हैं, तो स्टॉक पॉट में टैमल्स के आधे हिस्से को भाप दें और दूसरे आधे को 12-इंच के एक स्किलेट में।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 289 कैलोरी, (5 ग्राम संतृप्त वसा, 3 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 6 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 36 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 1243 मिलीग्राम सोडियम, 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4 ग्राम फाइबर, 2 चीनी, 15 ग्राम प्रोटीन।
