विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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ओवन को 350 डिग्री F पर प्रीहीट करें। क्रस्ट के लिए, एक छोटे से मिक्सिंग बाउल में, 30 सेकंड के लिए मध्यम से कम गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मक्खन को हराया। ब्राउन शुगर और 1/2 चम्मच वेनिला जोड़ें; शराबी तक हराया। 1-1 / 4 कप आटा और पेकान जोड़ें। बस मारो जब तक संयुक्त (overbeat नहीं)। आटे की उँगलियों का उपयोग करके, नीचे की ओर आटा दबाएं और 9 इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन की तरफ 1-1 / 2 इंच ऊपर रखें। 10 से 12 मिनट तक या क्रस्ट को हल्का ब्राउन होने तक बेक करें। एक वायर रैक पर पैन में कूल।
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इस बीच, सॉस के लिए, एक मध्यम सॉस पैन में, 1 कप दानेदार चीनी और कॉर्नस्टार्च को एक साथ हिलाएं। क्रैनबेरी में हिलाओ और 1 कप संतरे का रस। मध्यम आँच पर पकाएँ और गाढ़ा होने तक और चटपटे होने तक हिलाएँ। 2 मिनट और पकाएं। आधा सॉस (लगभग 1 कप) निकालें; थोड़ा ठंडा। बची हुई चटनी को ढककर रख दें।
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1 कप सॉस को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें। चिकना होने तक ढकें और प्रोसेस करें या ब्लेंड करें। रद्द करना।
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भरने के लिए, एक बड़े मिश्रण कटोरे में, क्रीम पनीर, 1 कप दानेदार चीनी, खट्टा क्रीम और 2 बड़े चम्मच आटा मिलाएं। संयुक्त तक मध्यम से कम गति पर मारो। अंडे जोड़ें। बस मारो जब तक संयुक्त (overbeat नहीं)। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, व्हिपिंग क्रीम, नारंगी के छिलके, 1 चम्मच संतरे का रस और 1 चम्मच वेनिला में हलचल (भरने में थोड़ा पतला होगा)।
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क्रस्ट-लाइनेड पैन में भरने के बारे में आधा डालो। शुद्ध सॉस के साथ बूंदा बांदी। पैन में शेष भरने को ध्यान से डालें, जितना संभव हो सके सॉस को कवर करें। उथले बेकिंग पैन में स्प्रिंगफॉर्म पैन रखें। लगभग 1 घंटे या जब तक कि केंद्र लगभग सेट न हो जाए, तब तक हिलाएं।
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15 मिनट के लिए एक तार रैक पर पैन में ठंडा करें। एक पतली संकीर्ण स्पैटुला का उपयोग करते हुए, पैन की तरफ से पपड़ी को ढीला करें। 30 मिनट के लिए शांत चीज़केक। पैन की तरफ निकालें। 1 घंटे के लिए शांत चीज़केक। 6 से 24 घंटे के लिए ढककर रखें।
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सेवा करने से पहले, चीज़केक के शीर्ष पर कुछ ठंडा सॉस डालें। चीज़केक को वेजेज में काटें। बची हुई चटनी के साथ सर्व करें। 16 सर्विंग्स बनाती है।
