विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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यदि बतख जमे हुए हैं, तो उन्हें पिघलना चाहिए। बतख को कुल्ला; कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये। बतख और किसी भी अतिरिक्त वसा के शरीर के गुहाओं से गिलेट्स को हटा दें। गिबल को कुल्ला; जब तक जरूरत हो तब तक ठंडा करें। एक लकड़ी की कटार या कांटा का उपयोग करके, बतख की त्वचा को चारों ओर से काट लें। (यह भूनने के दौरान वसा को रिलीज करने में मदद करता है।)
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कुछ नमक के साथ शरीर के गुहाओं को उदारतापूर्वक छिड़कें: समुद्र या नियमित नमक के लिए, प्रत्येक शरीर के गुहा में 1 चम्मच छिड़कें और प्रत्येक बतख के बाहर एक और 2 चम्मच रगड़ें; बत्तखों की त्वचा पर शेष रगड़ें; कोषेर नमक के लिए, प्रत्येक शरीर के गुहा में 1 बड़ा चम्मच नमक छिड़कें और प्रत्येक बतख के बाहर एक और 2 बड़े चम्मच रगड़ें। काली मिर्च के साथ सीजन। रद्द करना।
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एक मध्यम सॉस पैन में, फ़ारो रखें। कवर और 1/8 चम्मच नमक के लिए पर्याप्त ठंडा पानी जोड़ें। उबालने के लिए लाओ। कम गर्मी और उबाल, कवर, 25 से 30 मिनट। नाली; रद्द करना।
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इस बीच, एक मध्यम कड़ाही में, मध्यम गर्मी पर बेकन को नरम लेकिन कुरकुरा न होने तक पकाएं। बेकन निकालें, ड्रिपिंग के 2 बड़े चम्मच को जलाकर। पेपर तौलिए पर बेकन को सूखा; रद्द करना। आरक्षित बूंदों में प्याज जोड़ें और पकाना। अक्सर सरगर्मी, 4 मिनट या जब तक प्याज निविदा और पारभासी हैं। लहसुन, अजमोद, और अजवायन के फूल जोड़ें। कुक, लगातार सरगर्मी, 1 मिनट के लिए। सूखा हुआ बेकन में हिलाओ। प्याज मिश्रण को फारो मिश्रण में मिलाएं।
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आधे में आरक्षित बतख दिलों को काटें; नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। बत्तख का बच्चा ट्रिम। स्वाद के लिए मौसम।
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उसी कड़ाही में, मध्यम गर्मी पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। बतख दिल और लिवर जोड़ें और प्रत्येक पक्ष पर या जब तक 3 मिनट के लिए पकाना। गर्मी से हटाएँ। थोड़ा ठंडा। चारे और मिश्रण में हलचल करें।
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उसी कड़ाही में, मध्यम गर्मी के ऊपर शेष 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। मशरूम डालें और नरम होने तक पकाएं। स्वाद के लिए मौसम। मशरूम को फारो मिश्रण में हिलाओ। (यह एक बहुत कॉम्पैक्ट भराई नहीं होगी। यदि आप एक सघन भराई की इच्छा रखते हैं, तो अंत में अंडे जोड़ें। यह भराई को बांध देगा, जिससे यह सघन और अधिक कॉम्पैक्ट हो जाएगा।)
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चम्मच भराई मिश्रण को शरीर के गुहाओं में लगाएं। पीठ पर तिरछी गर्दन की त्वचा; पैर बाँधना। पीठ के नीचे ट्विस्ट विंग टिप्स।
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एक बड़े उथले रोस्टिंग पैन में रैक पर बतख, स्तन की ओर नीचे रखें। 30 मिनट के लिए 475 डिग्री एफ ओवन में बत्तख भूनें, पैन के नीचे से वसा के साथ हर 20 मिनट में चखना।
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। 30 मिनट के बाद, बत्तखों के स्तन को ऊपर की ओर मोड़ें। ओवन के तापमान को 425 डिग्री तक कम करें। एफ। रोस्ट बतख 45 से 60 मिनट तक या जब तक कि रस जाँघों में छेद न हो जाए, तब तक चलाएं। 8 सर्विंग्स बनाता है।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 709 कैलोरी, (20 ग्राम संतृप्त वसा, 7 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 26 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 169 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 454 मिलीग्राम सोडियम, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 1 चीनी, 39 ग्राम प्रोटीन।
