विषयसूची:
- सामग्री
- दिशा-निर्देश
- * युक्ति:
- ** सुझाव:
- तुर्की को बाँधने के लिए:
- तुर्की और जंगली चावल पिलाफ:
- पोषण तथ्य
- बुनियादी नमकीन पानी
- सामग्री
- दिशा-निर्देश
- मेपल ब्राइन:
- बीयर नमकीन:
- हर्ब-लहसुन ब्राइन:
सामग्री
दिशा-निर्देश
-
टर्की शरीर के गुहा को कुल्ला; कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये। ग्रेवी या हार के लिए रिजर्व नेक और गिज़ार्ड। वांछित नमकीन तैयार करें।
-
बर्तन में ठंडे ब्राइन में टर्की जोड़ें। एक साफ प्लेट या दो के साथ टर्की को दबाएं और तौलना। फ्रिज में 8 से 12 घंटे के लिए ढक कर रखें।
-
ओवन को 325 ° F पर प्रीहीट करें। नमकीन पानी से टर्की निकालें; नमकीन पानी त्यागें। नाली तुर्की; कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये।
-
गर्दन की त्वचा को पीछे की ओर तिरछा करें। टक ड्रमस्टिक पूरी त्वचा के बैंड के नीचे समाप्त हो जाती है, यदि उपलब्ध हो, या तार या नायलॉन लेग क्लैंप में। यदि त्वचा या क्लैंप का कोई बैंड नहीं है, तो सुरक्षित रूप से 100 प्रतिशत-सूती रसोई स्ट्रिंग के साथ पूंछ करने के लिए ड्रमस्टिक्स को सुरक्षित रूप से टाई। पीठ के नीचे ट्विस्ट विंग टिप्स।
-
टर्की, ब्रैस्ट साइड अप, एक उथले रोस्टिंग पैन में एक रैक पर रखें। तेल से ब्रश करें। अंदर की जांघ की मांसपेशी के केंद्र में एक ओवन में जाने वाले मांस थर्मामीटर डालें। ** थर्मामीटर को हड्डी को छूना नहीं चाहिए।
-
रोस्ट टर्की, खुला, 2-3 / 4 से 3 घंटे के लिए या जब तक मांस थर्मामीटर 180 ° एफ दर्ज नहीं करता है, तब तक रोस्टिंग के माध्यम से त्वचा या स्ट्रिंग होल्डिंग ड्रमस्टिक के बैंड को काट दिया जाता है। यदि आवश्यक हो तो अधिक 30 मिनट के रोस्टिंग के दौरान पन्नी के साथ टर्की टर्की स्तन को रोकना आवश्यक है। (रस स्पष्ट होना चाहिए और ड्रमस्टिक्स को आसानी से अपनी जेब में रखना चाहिए।)
-
ओवन से टर्की निकालें। पन्नी के साथ शिथिल कवर; सेवा करने से पहले 20 मिनट तक खड़े रहें। यदि वांछित है, तो अजमोद, क्रैनबेरी और कुमक्वेट्स के साथ गार्निश करें। टर्की को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें। टर्की को तराशा।
* युक्ति:
सुनिश्चित करें कि टर्की स्व-भुना हुआ या नमक समाधान के साथ बढ़ाया नहीं है। यदि टर्की बढ़ाया जाता है, तो नमकीन मत करो या मांस बहुत नमकीन स्वाद होगा।
** सुझाव:
यदि आपके पास एक ओवन में जाने वाला मांस थर्मामीटर नहीं है, तो अंतिम तापमान (चरण 6) का परीक्षण करने के लिए अंदर की जांघ की मांसपेशी के केंद्र में डाला गया एक तत्काल-पढ़ा हुआ थर्मामीटर का उपयोग करें।
तुर्की को बाँधने के लिए:
100 प्रतिशत-कॉटन किचन स्ट्रिंग या सुतली का उपयोग करके, टर्की के नीचे स्ट्रिंग को स्तन के ऊपर रखें। पंख के ऊपर दो छोर लाओ; ड्रमस्टिक्स के नीचे मोड़ और अंत होता है। ड्रमस्टिक्स के सिरों पर टाई समाप्त होती है।
तुर्की और जंगली चावल पिलाफ:
कटा हुआ सेब और सूखे तीखा चेरी के साथ तैयार लंबे अनाज और जंगली चावल मिश्रण में कटा हुआ टर्की पकाया। ताजा अजमोद के साथ छिड़क।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 184 कैलोरी, (2 ग्राम संतृप्त वसा, 1 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 2 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 110 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 652 मिलीग्राम सोडियम, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0 ग्राम फाइबर, 1 चीनी, 30 ग्राम प्रोटीन।बुनियादी नमकीन पानी
सामग्री
दिशा-निर्देश
-
10-चौथाई गेलन में गर्म पानी, नमक, चीनी, अजवायन के फूल, बे पत्ती और पेपरकॉर्न मिलाएं; गठबंधन करने के लिए हलचल। बर्फ जोड़ें; बर्फ पिघलने तक खड़े रहें।
मेपल ब्राइन:
निर्देश के अनुसार बेसिक ब्राइन तैयार करें, ब्राइन में दानेदार चीनी के लिए 1 कप शुद्ध मेपल सिरप या मेपल-फ्लेवर सिरप और 1/2 कप पैक्ड ब्राउन शुगर को छोड़कर।
बीयर नमकीन:
निर्देश के अनुसार बेसिक ब्राइन तैयार करें, केवल 2 क्वार्ट बर्फ का उपयोग करें और बर्फ के साथ तीन 12-औंस के डिब्बे ठंडी बीयर जोड़ें; गठबंधन करने के लिए हलचल।
हर्ब-लहसुन ब्राइन:
निर्देशित के रूप में बेसिक नमकीन तैयार करें, 4 लौंग लहसुन, कटा हुआ, और 4 स्प्रिंग्स ताजा दौनी को छोड़कर। सूखी पेटिंग के बाद, 2 चम्मच पेपरिका के मिश्रण के साथ टर्की को रगड़ें; 2 चम्मच सूखे अजवायन के फूल, कुचल; 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर; और 1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
