विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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बत्तख के अंदर कुल्ला; कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये। पीठ पर तिरछी गर्दन की त्वचा (फोटो 2 देखें); पैर बाँधना। पीठ के नीचे ट्विस्ट विंग टिप्स (फोटो 4 देखें)। एक उथले रोस्टिंग पैन में एक रैक पर बत्तख का बच्चा, स्तन को ऊपर रखें। एक कांटा का उपयोग, उदारता से त्वचा को चुभना।
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रोस्ट, खुला, एक 350 डिग्री एफ ओवन में 90 मिनट से 2 घंटे तक या ड्रमस्टिक्स के आसानी से उनके सॉकेट (180 डिग्री एफ) में चले जाने तक। कवर और नक्काशी से पहले 15 मिनट के लिए खड़े हो जाओ।
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इस बीच, सॉस के लिए, सूखे मशरूम के ऊपर पर्याप्त उबलते पानी डालें। 30 मिनट तक खड़े रहने दें; नाली। एक सॉस पैन में, लगभग 15 मिनट या निविदा तक मध्यम गर्मी पर गर्म मक्खन में मशरूम और प्याज पकाना। चीनी में हिलाओ; 5 से 7 मिनट तक या सब्जियों के गलने तक पकाएं और हिलाएं। आटे में हिलाओ; 3 से 5 मिनट तक पकाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि आटे को मसल न जाए। शोरबा, टमाटर का पेस्ट, दिलकश, और वोस्टरशायर सॉस जोड़ें। उबलने के लिए लाओ; गर्मी कम करो। सिमर, 10 से 15 मिनट या जब तक सॉस लगभग 1-2 / 3 कप तक कम हो जाता है, तब तक खुला रहता है।
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डकलिंग करने के लिए, यदि वांछित हो, तो त्वचा को हटा दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, रीढ़ की हड्डी के साथ बत्तख को काटें। पसलियों से मांस काटकर, नीचे की ओर काटें। पंख और पैरों को बत्तख से काटें। स्तन का मांस। मशरूम सॉस के साथ परोसें। 4 सर्विंग्स बनाता है।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 452 कैलोरी, (9 ग्राम संतृप्त वसा, 3 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 11 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 232 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 473 मिलीग्राम सोडियम, 11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 2 चीनी, 45 ग्राम प्रोटीन।
