विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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बत्तख के अंदर कुल्ला; कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये। पीठ पर तिरछी गर्दन की त्वचा (फोटो 2 देखें); पैर बाँधना। पीठ के नीचे ट्विस्ट विंग टिप्स (फोटो 4 देखें)। एक उथले रोस्टिंग पैन में एक रैक पर बत्तख का बच्चा, स्तन को ऊपर रखें। एक कांटा का उपयोग, उदारता से त्वचा को चुभना। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।
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रोस्ट, खुला, एक 350 डिग्री एफ ओवन में 90 मिनट से 2 घंटे तक या ड्रमस्टिक्स के आसानी से उनके सॉकेट (180 डिग्री एफ) में चले जाने तक। कवर और नक्काशी से पहले 15 मिनट के लिए खड़े हो जाओ।
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इस बीच, सॉस के लिए, एक छोटे सॉस पैन में संतरे का रस, शोरबा और ब्रांडी को मिलाएं। उबालने के लिए लाओ। कुक, खुला, मध्यम-उच्च गर्मी पर लगभग 8 मिनट या जब तक सॉस 1/4 कप तक कम हो जाता है। रास्पबेरी के 1/4 कप में हिलाओ, रास्पबेरी संरक्षित करता है, अदरक, allspice और पानी नमक। सिमर, खुला, लगभग 5 मिनट, कभी-कभी सरगर्मी। गर्मी से सॉस पैन निकालें; पिघलने तक मक्खन में हलचल। शेष रसभरी, अखरोट और ऋषि में हिलाओ। (यदि जमे हुए रसभरी का उपयोग किया जाता है, तो रसभरी को पिघलाया जाता है और सॉस को गर्म किया जाता है।)
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डक करने के लिए, यदि वांछित है, तो त्वचा को हटा दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, रीढ़ की हड्डी के साथ बत्तख को काटें। पसलियों से मांस को हटाते हुए, नीचे की ओर काटें। पंख और पैरों को बत्तख से काटें। स्तन का मांस। रास्पबेरी सॉस के साथ परोसें। 4 सर्विंग्स बनाता है।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 537 कैलोरी, (7 ग्राम संतृप्त वसा, 7 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 11 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 224 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 275 मिलीग्राम सोडियम, 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम फाइबर, 18 चीनी, 44 ग्राम प्रोटीन।
