विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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मांस से वसा ट्रिम। मांस के केंद्र को दूसरी तरफ से 1/2 इंच के अंदर काटते हुए एक लंबाई में काटें। मांस खोलकर फैलाया।
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एक छोटी कटोरी में मेंहदी, लहसुन, नमक, सौंफ के बीज और काली मिर्च को मिलाएं; एक चम्मच के पीछे थोड़ा सा मैश करें। मांस पर लहसुन का मिश्रण फैलाएं। एक सर्पिल में मांस रोल करें, एक छोटी तरफ से शुरू। भारी 100 प्रतिशत कपास रसोई स्ट्रिंग के साथ टाई। मांस को एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें; 24 से 48 घंटों के लिए कवर और सर्द।
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खाना पकाने से कम से कम 30 मिनट पहले, लकड़ी के चिप्स को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ। उपयोग करने से पहले नाली। ग्रिलिंग से 30 मिनट पहले रेफ्रिजरेटर से मांस निकालें।
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चारकोल ग्रिल के लिए, ड्रिप पैन के चारों ओर मध्यम-गर्म कोयले की व्यवस्था करें। पैन के ऊपर मध्यम गर्मी के लिए टेस्ट करें। कोयले के ऊपर से लकड़ी के चिप्स छिड़कें। बेकिंग डिश से मांस निकालें। ड्रिप पैन के ऊपर रैक ग्रिल पर मांस रखें। कवर और ग्रिल 2 घंटे के लिए। ग्रिल से मांस को सावधानीपूर्वक हटा दें। भारी पन्नी में डबल लपेट मांस; ग्रिल पर लौटें। कवर और ग्रिल 1 3/4 से 2 घंटे अधिक या जब तक मांस बहुत निविदा है। तापमान और धुएं को बनाए रखने के लिए ग्रिलिंग के दौरान अधिक कोयले जोड़ें। (गैस ग्रिल के लिए, ग्रिल को पहले से गरम करें। मध्यम आंच को कम कर दें। अप्रत्यक्ष रूप से पकाने के लिए समायोजित करें। निर्माता के निर्देशों के अनुसार लकड़ी के चिप्स जोड़ें। रोस्टिंग पैन में रैक पर मांस रखें। ग्रिल रैक पर पैन रखें; जो बर्नर पर बंद हो जाए। ग्रिल) ऊपरोक्त अनुसार।)
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पन्नी के पैकेट से मांस को सावधानीपूर्वक हटा दें और गर्म रस को जलाकर, कटिंग बोर्ड या प्लेट पर रखें। 15 मिनट के लिए मांस खड़े होने दें। दो कांटे का उपयोग करना, मांस को कतरे के अलावा खींचना।
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सेवा करने के लिए, होममेड फोकेसिया के प्रत्येक पाव को आठ स्लाइस में काटें। कटा हुआ मांस और आर्गुला के साथ स्लाइस के शीर्ष आठ। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो पतली बेरी मोस्टार्दा कुछ मांस के रस के साथ यदि आवश्यक हो तो प्रसार स्थिरता तक पहुंचने के लिए। सरसों के साथ शेष आठ फ़ोकैसिया स्लाइस फैलाएं; जगह, मांस के शीर्ष पर, नीचे पक्षों को फैलाएं।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 729 कैलोरी, (4 ग्राम संतृप्त वसा, 3 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 10 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 153 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 1074 मिलीग्राम सोडियम, 71 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम फाइबर, 6 चीनी, 67 ग्राम प्रोटीन।घर का बना Focaccia
सामग्री
दिशा-निर्देश
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एक बड़े मिश्रण के कटोरे में 2 1/2 कप मैदा, खमीर, 2 चम्मच नमक और चीनी मिलाएं। गर्म पानी और 1/4 कप तेल डालें। 30 सेकंड के लिए कम गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मारो, कटोरे के किनारों को लगातार स्क्रैप करना। 3 मिनट के लिए उच्च गति पर मारो। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, कॉर्नमील में और जितना संभव हो उतना शेष आटा में हलचल करें। एक हल्के आटे की सतह पर, बचे हुए आटे में से तब तक गूंधें जब तक एक नरम आटा सिर्फ (2 से 3 मिनट) न बन जाए। एक बहुत बड़े तेल वाले कटोरे में स्थानांतरण, एक बार तेल की सतह के लिए मोड़। कवर कटोरा और 6 से 24 घंटे सर्द करें। सुनहरा, 12 से 15 मिनट तक बेक करें। ब्रेड को पैन से निकालें और वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें। ठंडा होने पर प्रत्येक को 8 बराबर टुकड़ों में काट लें।
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तेल दो 15x10x1 इंच बेकिंग पैन। आटे को हल्के से गुंथे सतह पर गूंथ लें और दो भागों में बाँट लें। दो तैयार पैन को भरने के लिए आटा रोल और फैलाएं। लगभग दोगुने (45 से 60 मिनट) तक एक गर्म जगह में ढंक दें और उठने दें।
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ओवन को 450 ° F पर प्रीहीट करें। हल्के से तेल की उंगलियां और आटा में इंडेंटेशन बनाएं; तेल के साथ हल्के ढंग से ब्रश को ब्रश करें और 1 चम्मच नमक के साथ छिड़के।
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सुनहरा, 12 से 15 मिनट तक बेक करें। ब्रेड को पैन से निकालें और वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें। ठंडा होने पर प्रत्येक को 8 बराबर टुकड़ों में काट लें।
