विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
-
थ्व बटेर, अगर जमे। (24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में जमे हुए बटेर को डीफ्रॉस्ट करें।) बटेर को बाहर और साथ ही शरीर के गुहा के अंदर अच्छी तरह से कुल्ला; कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये। बटेर के पहले संयुक्त से पंख की हड्डियों को ट्रिम करें; सॉस के लिए विंग युक्तियों को आरक्षित करें। कवर बटेर; जब तक जरूरत हो तब तक ठंडा करें।
-
सॉस के लिए, एक डच ओवन में, मध्यम गर्मी पर मूंगफली का तेल गर्म करें। आरक्षित पंख युक्त युक्तियाँ जोड़ें और गर्म तेल में 3 से 4 मिनट या खस्ता और ब्राउन होने तक पकाएं, एक बार घुमाएं।
-
1 मिनट के लिए, अक्सर सरगर्मी और लहसुन जोड़ें और पकाना। 1/2 कप बुर्बन, 1/4 कप गुड़ और सिरका में हिलाओ। उबाल पर लाना। गर्मी कम और उबाल, खुला, जब तक सिरप और मिश्रण 1/4 कप मापता है।
-
चिकन स्टॉक या शोरबा में हिलाओ। उबाल पर लाना। गर्मी कम और उबाल, खुला, जब तक मिश्रण उपाय 1-1 / 2 कप, आवश्यकतानुसार स्किमिंग। अजवायन की पत्ती जोड़ें और 10 मिनट के लिए खाना बनाना।
-
मध्यम कटोरे के ऊपर एक महीन तार की छलनी सेट करें। छलनी के माध्यम से मिश्रण को तनाव दें; थाइम स्प्रिंग्स को त्यागें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सॉस का मौसम। तैयार होने तक सॉस को अलग रखें।
-
बटेर के लिए, एक छोटे कटोरे में, 2 बड़े चम्मच बोरबॉन, 2 बड़े चम्मच गुड़ और 2 बड़े चम्मच अजवायन की पत्ती को मिलाएं। थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ प्रत्येक शरीर गुहा के अंदर सीज़न।
-
प्रत्येक गुहा के अंदर लगभग 1 चम्मच गुड़-थाइम मिश्रण का चम्मच। एक चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक स्तन के आधार पर एक छोटा क्रॉसवर्ड स्लिट बनाएं। पैर को स्लिट के माध्यम से डालें। बटेर को एक तरफ सेट करें।
-
12 इंच की नॉनस्टिक कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल गरम करें। इस बीच, 3 मिनट के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर एक भारी 10-इंच की कड़ाही (एक कच्चा लोहा का कंकाल अच्छी तरह से काम करता है) को गर्म करें। गर्म तेल में बटेर, स्तन पक्षों को नीचे रखें। बटेर के ऊपर दूसरा भारी कंकाल रखें। आँच को मध्यम करें और 3 मिनट तक पकाएँ।
-
भारी कंकाल निकालें; रद्द करना। चिमटे का उपयोग करते हुए, प्रत्येक बटेर को पलट दें और 3 से 4 मिनट तक या पकाएं जब तक बटेर निविदा न हो और अब गुलाबी न हो। इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में, सॉस को गर्म करें।
-
। सेवा करने के लिए, शीर्ष केंद्र पर 8 गर्म रात के खाने की प्लेटों पर कुछ पके हुए चावल को चम्मच से डालें। फिर, प्लेट के केंद्र में गर्म पकाए गए साग में से कुछ को व्यवस्थित करें। शीर्ष पर बटेर रखें और चटनी, चावल और साग के ऊपर और सॉस के कुछ चम्मच डालें। शेष बटेर और प्लेटों के साथ दोहराएं। प्रत्येक प्लेट को थाइम स्प्रिग से गार्निश करें। तत्काल सेवा। 8 सर्विंग्स बनाता है।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 284 कैलोरी, (2 ग्राम संतृप्त वसा, 2 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 5 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 79 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 820 मिलीग्राम सोडियम, 13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0 ग्राम फाइबर, 10 ग्राम चीनी, 27 ग्राम प्रोटीन।
