विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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एक उथले डिश में सेट किए गए बड़े रेसेबल प्लास्टिक बैग में चिकन विंग्स, बटरमिल्क और हॉट सॉस रखें। सील बैग; चिकन को कोट करें। 2 से 8 घंटे के लिए मैरीनेट करें। पंखों और पंखों को सूखा; बैग और marinade त्यागें और नए बड़े resealable प्लास्टिक बैग में पंख रखें।
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चिकन पंखों पर वांछित पंखों को रगड़ें; सील बैग। मसाला के साथ पंखों को कोट करने के लिए बैग को हिलाएं। यदि वांछित है, तो रेफ्रिजरेटर में 6 से 24 घंटे तक चिल करें।
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चारकोल ग्रिल के लिए, ड्रिप पैन के चारों ओर मध्यम-गर्म कोयले की व्यवस्था करें। पैन के ऊपर मध्यम गर्मी के लिए टेस्ट करें। ड्रिप पैन के ऊपर ग्रिल रैक पर चिकन पंखों का आधा हिस्सा रखें। आवरण; 20 से 25 मिनट तक या जब तक चिकन गुलाबी न हो जाए, एक बार पलट दें। (गैस ग्रिल के लिए, ग्रिल को पहले से गरम करें। मध्यम से कम करें। परोक्ष रूप से पकाने के लिए समायोजित करें। ऊपर की तरह ग्रिल चिकन।) पंखों को उथले बेकिंग पैन में निकालें। ऊपर के रूप में शेष पंखों को ग्रिल करते समय 300 ° F ओवन में गर्म रखें।
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सेवा करने के लिए, एक बहुत बड़े कटोरे में, वांछित पंख सॉस के साथ पंखों को कोट करने के लिए। पंखों को एक सर्विंग बाउल या वांछित विंग्स डिप (ओं) और गाजर और अजवाइन की छड़ें के साथ स्थानांतरित करें।
पंख रगड़:
सेवरी: एक छोटी कटोरी में 1 बड़ा चम्मच केयेन काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच पिसी काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन, कुचला, और 1 चम्मच लहसुन पाउडर मिलाएं। काजुन: एक छोटी कटोरी में, 1 बड़ा चम्मच पिसी काली मिर्च, 1 चम्मच कैयेने काली मिर्च, 1 चम्मच सूखा अजवायन, 1 चम्मच प्याज पाउडर, 1 चम्मच लहसुन पाउडर और 1/2 चम्मच नमक मिलाएं। एक छोटे कटोरे में डालें। एक साथ 1 बड़ा चम्मच पेपरिका, 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा, 1 चम्मच मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच पिसी धनिया, 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च मिलाएं। कटोरा, एक साथ 1 चम्मच मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर, 2 चम्मच प्याज पाउडर, 2 चम्मच पेपरिका, 2 चम्मच लहसुन नमक, 1 चम्मच कैयेन काली मिर्च, 1 चम्मच सूखी सरसों को एक साथ हिलाएं।
पंख सॉस:
ब्लू बफेलो: एक छोटी सॉस पैन में 1 कप बोतलबंद केयेन पेपर सॉस (फ्रैंक रेड हॉट®), 1/2 कप पिघला हुआ मक्खन, 1/4 कप व्हाइट वाइन सिरका, 1 चम्मच वोस्टरशायर सॉस, और 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर। मक्खन पिघलने तक गरम करें; ठंडा। 1/4 कप में बारीक कटा हुआ नीला पनीर। कोरियन हीट: एक छोटे सॉस पैन में, 1/2 कप एशियन चिली सॉस (सर्राचा सॉस), या एशियन चिली पेस्ट (संबल ओलेक) पकाएं; 1/3 कप पैक ब्राउन शुगर; 5 मिनट के लिए मध्यम आँच पर 3 बड़े चम्मच सोया सॉस, और 3 बड़े चम्मच चावल के सिरके को लगातार हिलाते रहें। गर्मी से, 1 चम्मच टोस्टेड तिल के तेल में हिलाएं। 1 कप बनाता है। लुइसियाना बीयर: एक छोटे सॉस पैन में, 1 बड़ा चम्मच गर्म वनस्पति तेल में 1/4 कप कटा हुआ प्याज और 1/4 कप कद्दूकस की हुई लाल मीठी काली मिर्च को लगभग 4 मिनट या टेंडर होने तक पकाएं। एक छोटी कटोरी में, 1/2 कप बीयर, 1/2 कप ठंडा पानी, 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च, 1 बड़ा चम्मच काजुन मसाला और 1/4 चम्मच नमक डालकर हिलाएँ। प्याज मिश्रण में जोड़ें। गाढ़ा और गुनगुना हो जाने तक पकाएं व हिलाएं। 2 मिनट के लिए पकाएँ और हिलाएँ। शिमिचुर्री: एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, प्यूरी 2 कप ताजे फ्लैट पत्ती वाली इटालियन अजमोद, 3/4 कप ताज़ी सिलेंट्रो पत्तियां, 1/2 कप रेड वाइन विनेगर, 1/2 कप ऑलिव ऑयल, और 4 लौंग लहसुन। एक कंटेनर में डालो और 1/2 चम्मच कुचल लाल मिर्च और 1/2 चम्मच नमक में हलचल करें।
पंख डुबकी:
ताजा चिवड़ा रेंच: एक छोटे कटोरे में व्हिस्की एक साथ 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1/3 कप छाछ, 2 बड़े चम्मच ताजा मिर्च, 2 चम्मच नींबू का रस, 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर, 1/4 चम्मच नमक, और 1 /। 8 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च। ब्ल्यू चीज़ ड्रेसिंग: एक छोटी कटोरी में, 1 कप मेयोनेज़, 1 कप क्रम्बल ब्लू चीज़ (4 औंस), 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन विनेगर, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 1/4 चम्मच गार्लिक सॉल्ट, और एक साथ फेंटें। 1/4 चम्मच अजवाइन का बीज। 1 सप्ताह तक ढक कर ठंडा करें। 1 1/2 कप बनाता है। क्रिमी पार्मेसन ड्रेसिंग: एक छोटी कटोरी में, 3/4 कप मेयोनेज़, 1/4 कप खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, 2 बड़े चम्मच व्हाइट वाइन विनेगर, 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन, 1 / एक साथ हिलाएँ। 2 चम्मच क्रश की हुई इटालियन सीज़निंग, और 1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च। वसाबी एवोकाडो डिप: एक छोटी कटोरी में, 3/4 कप मेयोनेज़, 1/2 कप मैश किया हुआ एवोकैडो, 1/4 कप खट्टा क्रीम, 1/4 कप ताजा सिलेंट्रो, 1 बड़ा चम्मच वसाबी का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच राइस वाइन विनेगर, और 2 चम्मच एशियन चिली सॉस (सरिचा सॉस) को छीने। Tzatziki डिप: एक छोटे कटोरे में, 1 कप सादा ग्रीक योगर्ट, 1 कप सीडेड और कटा हुआ खीरा, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच स्निप फ्रेश मिंट या डिल वीड, 2 को एक साथ हिलाएं। चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन, और 1/2 चम्मच नमक। यदि वांछित है, तो अधिक नींबू का रस जोड़ें।
