विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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चर्मपत्र कागज * के साथ एक 11x7x1-1 / 2-इंच बेकिंग पैन को लाइन करें, जिससे किनारों को पैन के किनारों से आगे बढ़ाया जा सके।
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चॉकलेट मिश्रण के साथ कटोरे के नीचे से किसी भी पानी को पोंछें, (देखें टेम्पर्ड चॉकलेट, नीचे रसीद)। पैन में टेम्पर्ड चॉकलेट के बारे में 1/2 डालो; पैन के किनारों पर चॉकलेट फैलाएं। 1 इंच की सीमा को छोड़कर, पैन में पेपरमिंट पैटीज़ की व्यवस्था करें। शेष चॉकलेट पर चम्मच, कैंडीज को कवर करने के लिए फैल गया। अतिरिक्त मिश्रित कैंडी के साथ शीर्ष। फर्म (लगभग 1 घंटे) तक कमरे के तापमान पर खड़े रहें।
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चर्मपत्र के साथ पैन से कैंडी उठाएं। टुकड़ों में काटना या तोड़ना। 60 टुकड़े करता है।
* टेस्ट रसोई टिप:
चर्मपत्र के साथ पैन लाइन करने के लिए, पैन को उल्टा करें। पैन के तल पर चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा बिछाएं (सुनिश्चित करें कि टुकड़ा काफी बड़ा है कि किनारों को पैन के किनारों से परे विस्तारित किया जाएगा)। पैन किनारों पर क्रीज बनाएं। कागज निकालें और क्रीज़ के साथ सिलवटों को बनाएं। पैन को दाहिनी तरफ उल्टा करें। पैन में कागज रखें।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 82 कैलोरी, (3 ग्राम संतृप्त वसा, 0 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 2 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 2 मिलीग्राम सोडियम, 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 8 ग्राम चीनी, 1 ग्राम प्रोटीन।स्वभाव चॉकलेट
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दिशा-निर्देश
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चॉप सेमीविसट, बिटर्सवेट, डार्क, या मिल्क चॉकलेट। छोटा करने के साथ 2-क्वार्ट कटोरे में रखें; चॉकलेट को छोटा करने के लिए हिलाएं। एक बहुत बड़े कटोरे में 1 इंच की गहराई तक बहुत गर्म नल का पानी (110 डिग्री एफ) डालो। कटोरे को गर्म पानी के कटोरे के अंदर चॉकलेट के साथ रखें (पानी चॉकलेट के कटोरे के नीचे आधा भाग को कवर करना चाहिए)। आवश्यक के रूप में जल स्तर समायोजित करें (सावधान रहें कि चॉकलेट में किसी भी पानी का छींटा न दें)। पूरी तरह से पिघलने और चिकना होने तक एक रबर स्पैटुला के साथ चॉकलेट मिश्रण को लगातार हिलाएं (यह 20 से 25 मिनट लगना चाहिए)। जब पानी ठंडा हो जाए, तो चॉकलेट वाले कटोरे को हटा दें। ठंडा पानी छोड़ दें और गर्म पानी डालें और ऊपर तक तब तक चलाएं जब तक कि सारी चॉकलेट पिघल न जाए।
टेम्पर चॉकलेट क्यों:
चॉकलेट का तड़का यह सुनिश्चित करता है कि चॉकलेट में मौजूद कोकोआ बटर धीरे-धीरे पिघले। यदि बहुत जल्दी या बहुत अधिक तापमान पर पिघलाया जाता है, तो चॉकलेट "फूल" (इसके माध्यम से चलने वाली सफेद लकीरें) होगा जब यह सेट होता है। टेम्पर्ड चॉकलेट ठंडी और सेट होने के बाद अपनी चमकदार उपस्थिति और चिकनी बनावट रखती है।
