विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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एक छोटे कटोरे में करंट्स या किशमिश रखें; सिरका जोड़ें। आटा बनाते समय ढककर रख दें। एक बड़े मिश्रण के कटोरे में 2 कप आटा, खमीर, इलायची और लौंग मिलाएं। एक सॉस पैन में गर्म करें और 2/3 कप दूध, 1/2 कप मस्कारेपोन चीज़, 1/3 कप चीनी और नमक को गर्म होने तक (120 डिग्री फारेनहाइट 130 डिग्री फ़ारेनहाइट) और मस्कारेपोन लगभग पिघला दें। अंडे के साथ आटा मिश्रण में दूध का मिश्रण जोड़ें। 30 सेकंड के लिए मध्यम गति से कम बिजली के मिक्सर के साथ मारो, लगातार खुरचनी। 3 मिनट के लिए उच्च गति पर मारो। लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, करंट और सिरका में हलचल करें और जितना संभव हो उतना शेष आटा।
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आटे को हल्के से गुंथे हुए सतह पर गूंथ लें। एक नरम नरम आटा (कुल 3 से 5 मिनट) बनाने के लिए पर्याप्त शेष आटे में गूंधें। आटा चिपचिपा होगा। एक गेंद में आकार। एक बार घुमाते हुए हल्के से कटोरे में रखें। आवरण; डबल (लगभग 1 घंटे) तक गर्म स्थान पर उठने दें। 6 घंटे आटा गूंधें। (या बढ़ते समय को छोड़ दें; 12 से 24 घंटे आटा गूंधें।)
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पंच आटा नीचे। आटे को हल्के से गुंथे हुए सतह पर गूंथ लें। आवरण; 10 मिनट आराम करें। इस बीच, दो बेकिंग शीट को हल्के से चिकना करें; रद्द करना। आटा को 24 भागों में विभाजित करें। धीरे से प्रत्येक भाग को एक गेंद में आकार दें, चिकनी चोटी बनाने के लिए किनारों को टक करना। गेंदों को लगभग तैयार बेकिंग शीट पर रखें। आवरण; लगभग डबल (1 से 1 1/2 घंटे) तक उठने दें। पहले से गरम ओवन को 375 डिग्री एफ।
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एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक बन्स के शीर्ष पर क्रिस्क्रॉस स्लैश बनाएं। एक छोटे कटोरे में पीटा अंडे का सफेद और पानी गठबंधन; रोल पर ब्रश करें। 12 से 15 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। बेकिंग शीट से बन्स को तुरंत हटा दें। तार रैक पर थोड़ा ठंडा। एक छोटी कटोरी में एक साथ शेष मस्कारेपोन, 1/4 कप चीनी, और पर्याप्त दूध बनाने के लिए एक मोटी टपकती स्थिरता बनाने के लिए हिलाएँ। टुकड़े के साथ प्रत्येक बन्स पर एक क्रॉस को बूझें। सूई के लिए अतिरिक्त टुकड़े करना। 24 बन्स बनाता है।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 168 कैलोरी, (4 ग्राम संतृप्त वसा, 0 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 2 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 45 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 71 मिलीग्राम सोडियम, 22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 5 ग्राम चीनी, 6 ग्राम प्रोटीन।
