विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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पन्नी के साथ एक 9x5x3 इंच के पाव रोटी को पैन के किनारों पर फैली हुई लाइन। मक्खन की पन्नी; कॉर्नस्टार्च की थोड़ी मात्रा के साथ छिड़के। पैन को एक तरफ सेट करें।
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भारी 2-चौथाई सॉस पैन में चीनी, कॉर्न सिरप और पानी डालें। एक बार बस चीनी को नम करने के लिए हिलाओ। पैन की तरफ एक कैंडी थर्मामीटर क्लिप करें। मध्यम गर्मी पर रखें और सरगर्मी के बिना उबलने के लिए लाएं। थर्मामीटर 295 ° F, हार्ड-क्रैक अवस्था (35 से 40 मिनट) पंजीकृत होने तक मध्यम, स्थिर दर पर उबलना जारी रखें। एक स्थिर फोड़े को बनाए रखने के लिए आवश्यक गर्मी को समायोजित करें।
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सॉस पैन को गर्मी से निकालें। थर्मामीटर निकालें। एक बड़ी कटोरी में * मध्यम गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ अंडे की सफेदी को तब तक पीटें जब तक कि कड़ी चोटियां फॉर्म (टिप्स सीधे खड़े हों)। अंडे की सफेदी के ऊपर एक पतली धारा में धीरे-धीरे गर्म मिश्रण डालें, मध्यम गति से उच्च गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ धड़क रहा है। (उचित सम्मिश्रण सुनिश्चित करने के लिए बिना रुके धीरे-धीरे मिश्रण जोड़ें, पक्षों को खुरचें नहीं।)
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वेनिला जोड़ें। उच्च गति पर धड़कन जारी रखें जब तक कि कैंडी बहुत मोटी और कम चमकदार (5 से 6 मिनट) न हो जाए। जब बीटर्स को उठा लिया जाता है, तो मिश्रण को एक रिबन में गिरना चाहिए, खुद पर टीला करना चाहिए, फिर धीरे-धीरे शेष मिश्रण में गायब हो जाना चाहिए।
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तुरंत नींबू के छिलके और पिस्ता मेवे में घोलें। नॉनस्टिक स्प्रे के साथ एक रबर स्पैटुला कोट करें। तैयार पैन में जल्दी से चम्मच नूगा मिश्रण के लिए स्पैटुला का उपयोग करें। जब नौगट दृढ़ हो, तो इसे पैन से बाहर निकालने के लिए पन्नी का उपयोग करें। कटिंग बोर्ड पर रखें। एक चाकू को नॉनस्टिक स्प्रे से कोट करें। 2 1 / 2x3 / 4-इंच के टुकड़ों में काटें। पाउडर चीनी में हल्के से कोट के टुकड़े। प्रत्येक टुकड़े को प्लास्टिक की लपेट में लपेटें। 2 सप्ताह तक कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
टिप्स
एक रबरयुक्त तल के साथ एक कटोरे का उपयोग करें या इसे रखने के लिए अपने मिश्रण के कटोरे के नीचे एक नम रसोई तौलिया या कागज तौलिया रखें ताकि आपके हाथ एक ही समय में कैंडी मिश्रण में अंडे के सफेद मिश्रण और बूंदा बांदी से मुक्त हो।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 121 कैलोरी, (1 ग्राम संतृप्त वसा, 1 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 1 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 1 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 18 मिलीग्राम सोडियम, 26 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0 ग्राम फाइबर, 25 ग्राम चीनी, 1 ग्राम प्रोटीन।
