एक अच्छा चाकू खरीदकर शुरू करें। एक उच्च गुणवत्ता वाला चाकू महंगा लग सकता है, लेकिन एक $ 70 चाकू खरीदने की तुलना करें जिसे आप 20 साल तक $ 10 चाकू के साथ उपयोग करते हैं जो आप प्रत्येक वर्ष बदलते हैं।
एक जाली, हाई-कार्बन, दाग-प्रतिरोधी, स्टील ब्लेड चाकू खरीदें। यह कठोर होना चाहिए और भारी लग रहा है, फिर भी आपके हाथ में हल्का संतुलन होना चाहिए। अच्छे चाकू का मूल्य उस तरह से होता है जब उनकी मजबूत धातु एक तेज धार बनाए रखती है। आप जो सोच सकते हैं, उसके विपरीत, एक सुस्त चाकू एक तेज से अधिक खतरनाक हो सकता है; जब आप इसे काटने के लिए मजबूर करना होगा तो यह फिसल सकता है।
एक मट्ठा पत्थर (खाना पकाने के तेल या पानी के साथ इस्तेमाल किया जाने वाला एक सम्मानजनक ब्लॉक) के साथ चाकू को तेज करें, एक पेशेवर स्टाइल पीस व्हील, या एक पेशेवर सेवा किराए पर लें, जो घर कॉल भी ले सकता है।
एक तेज स्टील के सामयिक उपयोग के साथ अपने चाकू को तेज रखें - हीरे-लेपित स्टील या सिरेमिक से बना एक छड़। यहां बताया गया है कि एक तेज स्टील का उपयोग कैसे किया जाए।
1. एक स्थिर काटने की सतह के खिलाफ दबाए गए टिप के साथ लंबवत स्टील को आराम से रखें। चाकू के किनारे को स्टील के हैंडल के पास स्टील से 20 डिग्री के कोण पर हैंडल के पास रखें।
2. चाकू की ब्लेड को एक चिकनी, धीमी गति में स्टील की पूरी लंबाई से धीरे से नीचे खींचें। चाकू को अपनी ओर खींचिए क्योंकि यह स्टील को नीचे ले जाता है।
3. ब्लेड की नोक पर अभी भी एक कोण पर और स्टील की नोक के साथ स्ट्रोक समाप्त करें। चाकू ब्लेड के दूसरे पक्ष के साथ दोहराएं।
1. मार्गदर्शन और नियंत्रण के लिए काटने की सतह पर चाकू की नोक को आराम दें। जैसे ही आप खाना काटने के लिए अपनी उंगलियों को अंदर की तरफ घुमाकर अपनी उंगलियों को सुरक्षित रखें।
2. एक ही गति के साथ चाकू ब्लेड की लंबाई के साथ भोजन के माध्यम से टुकड़ा, जैसा कि आप एक आरा का उपयोग करेंगे, टिप को आपसे दूर धकेलेंगे। यह चाकू आपके काम को कम करता है, आपके प्रयास और आपके हाथों पर तनाव और तनाव को कम करता है।
3. एक ही गति में अपने स्लाइस को समाप्त करें जो आपको ब्लेड किनारे के अंत तक ले जाता है। खुरदुरे चॉपिंग के लिए, हैंडल के पास ब्लेड के पीछे के आधे हिस्से का इस्तेमाल करें, चाकू की नोक को काटने वाली सतह पर रखें और कुछ गतियों से काटें।
1. अपने से दूर करो। केवल कटिंग और स्लाइसिंग के लिए चाकू का उपयोग करें, न कि सलामी बल्लेबाजों या स्क्रूड्राइवर्स के रूप में।
2. एक उपयुक्त, दृढ़ता से तय की गई, काटने की सतह का उपयोग करें। एक काटने बोर्ड के नीचे एक नम तौलिया काउंटरटॉप के चारों ओर फिसलने से रहता है।
3. अपने चाकू तेज रखें। एक सुस्त ब्लेड एक तेज से अधिक खतरनाक हो सकता है।
4. सही काम के लिए सही चाकू का उपयोग करें: पैरिंग के लिए चाकू को पार करना, बाँधने के लिए चाकू को बाँधना आदि।
5. अपने चाकू को हाथ से धोएं। कभी भी गंदे चाकू को सूद से भरे सिंक में न भिगोएं। साबुन का पानी ब्लेड को सुस्त कर देता है और लकड़ी के हैंडल को विभाजित और गर्म करने का कारण बनता है। जहाँ आप इसे देख नहीं सकते हैं, वहाँ एक तेज़ ब्लेड दुबकना भी खतरनाक है।
6. संभाल द्वारा एक चाकू पकड़ो। ब्लेड की पूरी लंबाई का उपयोग करके, चाकू को काटने और टुकड़ा करने के लिए अपने से दूर खींचें।
7. चाकू चाकू नीचे ब्लेड, और ब्लेड नीचे स्थिति में चाकू की दुकान।
8. स्टोर अपने चाकू के साथ चाकू कवर। चाकू रैक, म्यान, या ब्लॉक सबसे अच्छे हैं। जब एक बर्तन दराज में भंडारण करते हैं, तो उन्हें और आपकी उंगलियों की रक्षा के लिए एक अलग डिब्बे में चाकू रखें।
9. डिशवॉशर में चाकू कभी न धोएं। डिशवॉशर चाकू के ब्लेड को बर्बाद कर देते हैं, रिवर को ढीला करते हैं, और हैंडल में दरारें पैदा करते हैं।
10. गिरते हुए चाकू के लिए कभी न पकड़ें।
