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चिकन को भूनने के लिए, पक्षी के सबसे छोटे हिस्सों - ड्रमस्टिक्स, जांघों और / या स्तनों से शुरू करें।
चरण 1: चिकन को तरल के साथ कोट करें
निविदा के लिए, समृद्ध स्वाद वाले चिकन, अपने कोटिंग के लिए छाछ का उपयोग करें। (आप नियमित रूप से दूध या अंडे का उपयोग कर सकते हैं, यदि आपके हाथ में है तो।) यहां बताया गया है कि यह कैसे करना है:
एक कटोरे में सेट किए जाने योग्य प्लास्टिक बैग में, 3 कप छाछ, 1/3 कप मोटे नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। आधा कटोरल में चिकन स्तन काटें। छाछ मिश्रण में चिकन के टुकड़े जोड़ें; सील बैग। 2 से 4 घंटे तक चिल करें। चिकन से छाछ को सूखा और त्यागें; पॅट चिकन कागज तौलिये के साथ सूखा।
चरण 2: आटे के मिश्रण में चिकन डुबोएं
- एक बड़े बाउल में 2 कप मैदा, 1/3 कप नमक और 1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।
- उथले डिश में 3/4 कप छाछ रखें।
- आटा मिश्रण के साथ सूखा चिकन को कोट करें।
- छाछ में चिकन डुबोएं।
- आटा मिश्रण के साथ फिर से कोट।
चरण 3: चिकन भूनें
- एक भारी डच ओवन या एक गहरे वसा वाले फ्रायर में, 1-1 / 2 इंच के तेल को 350 डिग्री F पर गर्म करें।
- चिमटे का उपयोग करके, ध्यान से चिकन के कुछ टुकड़ों को तेल में मिलाएं। (तेल का तापमान गिर जाएगा; इसे 350 डिग्री एफ पर बनाए रखें)।
- चिकन को 12 से 15 मिनट या जब तक कोटिंग सुनहरा न हो जाए और चिकन अब गुलाबी न हो जाए (स्तनों के लिए 170 डिग्री एफ आंतरिक तापमान; जांघों और ड्रमस्टिक के लिए 180 डिग्री एफ), एक बार मोड़।
- पेपर टॉवल पर चिकन को ड्रेन करें।
- बचे हुए चिकन को तलते समय 300 डिग्री एफ ओवन में तले हुए चिकन को गर्म रखें।
बदलाव:
मसालेदार फ्राइड चिकन: ऊपर के रूप में तैयार करें, आटे के मिश्रण में 1-1 / 2 चम्मच कैयेन काली मिर्च को छोड़कर।
पेकन फ्राइड चिकन: ऊपर की तरह तैयार करें, सिवाय आटे को 1-1 / 4 कप के कम करें और आटे के मिश्रण में 3/4 कप पिसी पेकान डालें।
देखें बटरमिल्क-ब्राइड फ्राइड चिकन रेसिपी
