चारकोल ग्रिल के लिए, ड्रिप पैन के चारों ओर मध्यम-गर्म कोयले की व्यवस्था करें। पैन के ऊपर मध्यम गर्मी के लिए परीक्षण करें, जब तक कि चार्ट अन्यथा न कहे। ड्रिप पैन पर ग्रिल रैक पर मांस, वसा पक्ष ऊपर रखें। नीचे दिए गए समय या वांछित तापमान के लिए कवर और ग्रिल करें, आवश्यक के रूप में गर्मी बनाए रखने के लिए अधिक लकड़ी का कोयला जोड़कर। (गैस ग्रिल के लिए, ग्रिल को पहले से गरम करें। मध्यम आँच को कम करें। परोक्ष रूप से पकाने के लिए समायोजित करें। ऊपर की तरह ग्रिल करें।)
दान के लिए परीक्षण करने के लिए, एक मांस थर्मामीटर डालें, छोटे भागों का परीक्षण करने के लिए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर का उपयोग करें। थर्मामीटर को "अंतिम ग्रिलिंग तापमान" दर्ज करना चाहिए। ग्रिल से मांस निकालें। बड़े कटौती के लिए, जैसे कि रोस्ट, पन्नी के साथ कवर करें और नक्काशी से 15 मिनट पहले खड़े हो जाएं। समय के दौरान मांस का तापमान 5 डिग्री F से 10 डिग्री F तक बढ़ जाएगा। पतली कटौती, जैसे कि स्टेक, को खड़ा नहीं करना पड़ता है।
कट मोटाई / वजन अनुमानित अप्रत्यक्ष-ग्रिलिंग समय अंतिम ग्रिलिंग तापमान (ग्रिल से हटाने के लिए) अंतिम गंदे तापमान (15 मिनट के बाद खड़े) बीफ बोनलेस टॉप सिरोलिन 1 इंच 22 से 26 मिनट 26 से 30 मिनट 145 डिग्री एफ मध्यम दुर्लभ 160 डिग्री F मध्यम कोई स्थायी समय नहीं स्थायी समय Boneless शीर्ष sirloin स्टेक 1-1 / 2 इंच 32 से 36 मिनट 36 से 40 मिनट 145 डिग्री F मध्यम दुर्लभ 160 डिग्री F मध्यम कोई स्थायी समय कोई स्थायी समय Bonless tri-tip roast (निचला साइलोइन) 1-1 / 2 से 2 पाउंड 35 से 40 मिनट 40 से 45 मिनट 140 डिग्री एफ 155 डिग्री एफ 145 डिग्री एफ मध्यम दुर्लभ 160 डिग्री एफ मध्यम फ्लैंक स्टेक 1-1 / 4 से 1-3 / 4 पाउंड 23 से 28 मिनट 160 डिग्री एफ मध्यम कोई स्थायी समय रिबेई रोस्ट (मध्यम कम गर्मी) 4 से 6 पाउंड 1-1 / 4 से 1-3 / 4 घंटे 1-1 / 2 से 2-1 / 4 घंटे 135 डिग्री एफ 150 डिग्री एफ 145 डिग्री F मध्यम दुर्लभ 160 डिग्री F मध्यम रिब रोस्ट (चीने की हड्डी निकाली गई) (मध्यम कम गर्मी) 4 से 6 पाउंड 2 से 2-3 / 4 घंटे 2-1 / 2 से 3-1 / 4 घंटे 135 डी G F F 150 डिग्री F 145 डिग्री मीडियम दुर्लभ 160 डिग्री F मीडियम स्टेक (पोर्टरहाउस, रिब, रिबे, टी-बोन, टेंडरलॉइन, टॉप लोइन) 1 इंच 16 से 20 मिनट 20 से 24 मिनट 145 डिग्री एफ मीडियम दुर्लभ 160 डिग्री से मध्यम नहीं स्थायी समय कोई स्थायी समय स्टेक (पोर्टरहाउस, रिब, रिबे, टी-बोन, टेंडरलॉइन, टॉप लॉयन) 1-1 / 2 इंच 22 से 25 मिनट 25 से 28 मिनट 145 डिग्री एफ मध्यम दुर्लभ 160 डिग्री एफ मध्यम कोई स्थायी समय नहीं है समय टेंडरलॉइन भुना (मध्यम-उच्च गर्मी) 2 से 3 पाउंड 3/4 से 1-1 / 4 घंटे 135 डिग्री एफ 145 डिग्री एफ मध्यम दुर्लभ टेंडरलॉइन भून (मध्यम-उच्च गर्मी) 4 से 5 पाउंड 1-1 / 4 से 1 -1/2 घंटे 135 डिग्री एफ 145 डिग्री एफ मध्यम दुर्लभ ग्राउंड मीट पैटीज (बीफ, मेमने, पोर्क, या वील) 1/2 इंच 15 से 18 मिनट 160 डिग्री एफ मध्यम कोई स्थायी समय पैटीज (बीफ, मेमना, पोर्क, या वील) 3/4 इंच 20 से 24 मिनट 160 डिग्री एफ मध्यम कोई स्थायी समय मेम्ने बोनलेस लेग रोस्ट (मध्यम कम गर्मी) 3 से 4 पाउंड 1-1 / 2 से 2-1 / 4 घंटे 1-3 / 4 से 2 -1/2 घंटे 140 डिग्री एफ 155 डिग्री एफ 145 डिग्री एफ मध्यम दुर्लभ 160 डिग्री एफ मध्यम बोनलेस लेग रोस्ट (मध्यम कम गर्मी) 4 से 6 पाउंड 1-3 / 4 से 2-1 / 2 घंटे 2 से 2-3 / 4 घंटे 140 डिग्री एफ 155 डिग्री एफ 145 डिग्री एफ मध्यम दुर्लभ 160 डिग्री एफ मध्यम बोनलेस सिरोलिन रोस्ट (मध्यम कम गर्मी) 1-1 / 2 से 2 पाउंड 1 से 1-1 / 4 घंटे 1-1 / 4 से 1-1 / 2 घंटे 140 डिग्री एफ 155 डिग्री एफ 145 डिग्री F मध्यम दुर्लभ 160 डिग्री F मध्यम चोप (लोई या पसली) 1 इंच 1 इंच 16 इंच से 18 मिनट 18 से 20 मिनट 145 डिग्री F मध्यम दुर्लभ 160 डिग्री F मध्यम कोई स्थायी समय नहीं स्थायी समय पैर की भेड़ का बच्चा (हड्डी के साथ) ( मध्यम कम गर्मी) 5 से 7 पाउंड 1-3 / 4 से 2-1 / 4 घंटे 2-1 / 4 से 2-3 / 4 घंटे 140 डिग्री एफ 155 डिग्री एफ 145 डिग्री एफ मध्यम दुर्लभ 160 डिग्री एफ मध्यम पोर्क बोनलेस सिरोलिन रोस्ट (मध्यम-कम गर्मी) 1-1 / 2 से 2 पाउंड 1 से 1-1 / 2 घंटे 155 डिग्री एफ 160 डिग्री एफ मध्यम बोनलेस टॉप लॉइन रोस्ट (मध्यम-कम गर्मी) 2 से 3 पाउंड (सिंगल लोन) 3 5 से 5 पाउंड (डबल लोई, बंधा हुआ) 1 से 1-1 / 2 घंटे 1-1 / 2 से 2-1 / 4 घंटे 155 डिग्री F 155 डिग्री F 160 डिग्री es F मध्यम 160 डिग्री F मध्यम चॉप (बोनलेस टॉप लॉयन) 3/4 से 1 इंच 20 से 24 मिनट 160 डिग्री F मध्यम कोई स्थायी समय चोप (बोनलेस टॉप लॉइन) 1-1 / 4 से 1-1 / 2 इंच 30 35 मिनट 160 डिग्री एफ मध्यम कोई स्थायी समय चोप (लोई या रिब) 3/4 से 1 इंच 22 से 25 मिनट 160 डिग्री एफ मध्यम कोई स्थायी समय चोप (लोई या रिब) 1-1 / 4 से 1-1 / 2 इंच 35 से 40 मिनट 160 डिग्री एफ मध्यम कोई स्थायी समय नहीं देश-शैली पसलियों 1-1 / 2 से 2 घंटे निविदा कोई स्थायी समय हैम, पकाया (कमजोर) (मध्यम-कम गर्मी) 3 से 5 पाउंड 1-1 / 4 से 2 घंटे 140 डिग्री F कोई स्थायी समय हैम, पका हुआ (कमजोर) (मध्यम-कम गर्मी) 6 से 8 पाउंड 2 से 2-3 / 4 घंटे 140 डिग्री एफ कोई स्थायी समय हैम, पकाया हुआ (टुकड़ा) (मध्यम-उच्च गर्मी) 1 इंच 20 से 24 मिनट 140 डिग्री एफ कोई स्थायी समय नहीं है वापस पसलियों या spareribs 1-1 / 2 से 1-3 / 4 घंटे निविदा कोई खड़े समय नहीं लोई केंद्र रिब रोस्ट (रीढ़ की हड्डी ढीला) (मध्यम कम गर्मी: 3 से 4 पाउंड 1-1 / 4 से 2 घंटे 155 डिग्री एफ 160 डिग्री एफ मध्यम Loin केंद्र रिब रोस्ट (रीढ़) एक ढीला) (मध्यम-कम गर्मी) 4 से 6 पाउंड 2 से 2-3 / 4 घंटे 155 डिग्री फेरनहाइट 160 डिग्री एफ मध्यम सॉसेज, बिना पका हुआ (ब्रैटवुर्स्ट, पोलिश या इतालवी सॉसेज लिंक) लगभग 4 प्रति पाउंड 20 से 30 मिनट 160 डिग्री। एफ मध्यम कोई स्थायी समय स्मोक्ड शोल्डर पिकनिक (हड्डी के साथ), पकाया हुआ (मध्यम-कम गर्मी) 4 से 6 पाउंड 1-1 / 2 से 2-1 / 4 घंटे 140 डिग्री एफ कोई स्थायी समय नहीं टेंडरलॉइन (मध्यम-उच्च गर्मी) 3 / ४ से १ पाउंड ४० से ५० मिनट १६० डिग्री एफ मध्यम कोई स्थायी समय वील चोप (लोई या पसली) १ इंच १ ९ से २३ मिनट १६० डिग्री एफ मध्यम कोई स्थायी समय खाना पकाने का समय रेफ्रिजरेटर से सीधे निकाले गए मांस पर आधारित होता है।
