विषयसूची:
- एक पाई कद्दू कैसे चुनें
- कद्दू मठ
- स्क्रैच से पाई पेस्ट्री
- व्हिच टुगेदर द पाई फिलिंग
- कद्दू पाई बेकिंग
- हमारी पसंदीदा कद्दू पाई रेसिपी
- कद्दू पाई टॉपिंग विचार
1796 में प्रकाशित अमेरिकन कुकरी के लेखक अमेलिया सीमन्स को एक क्रस्ट में कद्दू का हलवा बनाने की विधि का श्रेय दिया जाता है जो आज के प्रिय कद्दू पाई का आधार बन जाएगा। जबकि डिब्बाबंद कद्दू पाई बनाने का सबसे सरल विकल्प है, कद्दू पाई को पुराने तरीके से बनाना सीखें: कद्दू से कद्दू पाई बनाकर।
एक पाई कद्दू कैसे चुनें
जैक-ओ-लालटेन के लिए, कद्दू जितना बड़ा होगा, उतना बेहतर होगा। यह पाई कद्दू के लिए मामला नहीं है। सजावटी किस्मों और बड़े कद्दू से बचें, जो आकार और लग रहे हैं, स्वाद के लिए। इसके बजाय, उन्हें पाई कद्दू के रूप में चिह्नित करें चुनें। वे छोटे, घने और रंग में समृद्ध हैं, और उनके पास एक मीठा, पूर्ण स्वाद वाला मांस है। कुछ किस्मों में शुगर पाई, बेबी पाम, लॉन्ग आइलैंड चीज़ कद्दू और न्यू इंग्लैंड पाई शामिल हैं। कद्दू का मौसम सितंबर से नवंबर तक रहता है। कद्दू के लिए देखो जो अपने आकार के लिए धब्बा मुक्त और भारी हैं। 1 महीने तक उन्हें ठंडी जगह पर स्टोर करें।
कद्दू मठ
2-1 / 2 पाउंड पाई कद्दू = 1-3 / 4 कप प्यूरी (एक 15-औंस के बराबर कद्दू)
3-1 / 2 पाउंड पाई कद्दू = 2-1 / 2 कप प्यूरी
कद्दू प्यूरी कैसे बनाएं खरोंच से कद्दू पाई बनाते समय, कैन्ड कद्दू की जगह पर उपयोग करने के लिए कद्दू प्यूरी को चालू करें। प्यूरी बनाने के लिए, पहले कद्दू को काट लें और इसे सेंक लें। ऐसे:
- ओवन को 375 डिग्री तक पहले से गरम करें। एक मजबूत दाँतेदार चाकू का उपयोग करके, कद्दू को 5x5 इंच के टुकड़ों में काट लें। एक बड़े धातु के चम्मच के साथ, बीज और तार को हटा दें। बीज को त्याग दें या उन्हें भुना हुआ कद्दू बीज बनाने के लिए आरक्षित करें।
- पन्नी के साथ एक बड़े बेकिंग पैन को लाइन करें। कद्दू के टुकड़ों को एक परत में, त्वचा की तरफ ऊपर, पैन में व्यवस्थित करें। पन्नी के साथ कवर करें।
- कद्दू को 1 घंटे के लिए या तब तक पकाएं, जब तक कि कांटा न हो जाए। टुकड़ों को संभालने तक आसान ठंडा होने दें।
टिप: आप कद्दू को आगे पका सकते हैं और प्यूरी कर सकते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में एक कवर कंटेनर में 3 दिनों तक स्टोर करें। या प्यूरी को एक फ्रीजर कंटेनर या फ्रीजर बैग में रखें और 6 महीने तक फ्रीज करें। उपयोग करने के लिए रेफ्रिजरेटर में प्यूरी को पिघलाएं।
स्क्रैच से पाई पेस्ट्री
अधिकांश लोग पाईक्रिस्ट को पाई बनाने का सबसे कठिन हिस्सा मानते हैं। हालांकि यह थोड़ा अभ्यास, निविदा, परतदार पेस्ट्री को प्राप्त करना मुश्किल नहीं है। इन बिंदुओं का पालन करें:
- अपने पेस्ट्री रेसिपी का पालन करते हुए मैदे के टुकड़ों में वसा (छोटा, लार्ड, और / या मक्खन) को काटने के लिए एक पेस्ट्री ब्लेंडर का उपयोग करें, जब तक कि टुकड़े मटर के आकार के न हो जाएं। यह पेस्ट्री में वसा की जेब बनाता है, जो इसे परतदार बनाता है।
टिप: यदि आपके पास एक पतली जगह है, तो इसे बनाने के लिए आटा स्क्रैप के कुछ का उपयोग करें ताकि किनारे जितना संभव हो सके।
सिंगल-क्रस्ट पाई पेस्ट्री रेसिपी देखें
कैसे एक Piecrust पर विशेष किनारों बनाने के लिए
एक fluted किनारे के लिए, पेस्ट्री के अंदरूनी किनारे के खिलाफ एक कांटा या उंगली रखें। दूसरे हाथ की अंगूठे और तर्जनी का उपयोग करके कांटा या उंगली के आसपास पेस्ट्री दबाएं। पाई की परिधि के आसपास जारी रखें।
व्हिच टुगेदर द पाई फिलिंग
अब जब आपके पास कद्दू की प्यूरी और पाई पेस्ट्री हो गई है, तो भरना 5 मिनट का काम है। एक बड़े कटोरे में कद्दू, चीनी, मसाले और नमक मिलाएं। हल्के से एक व्हिस्क के साथ अंडे को हरा दें, और उन्हें संयुक्त तक सिर्फ कद्दू के मिश्रण में मिलाएं। संयुक्त होने तक दूध में हिलाओ, और भरने को बिना पियाक्रिस्ट में डालना।
युक्ति: एक हल्के पाई के लिए, मसालों की न्यूनतम मात्रा का उपयोग करें। अधिक तीव्र मसाले के स्वाद के लिए, भरने में मसालों की मात्रा बढ़ाएँ।
कद्दू पाई बेकिंग
- ओवन को 375 डिग्री पर प्रीहीट करें। अधिक भीड़ को रोकने के लिए, पन्नी के साथ पाई के किनारे को कवर करें: पन्नी के 12 इंच के वर्ग को फाड़ दें और इसे क्वार्टर में मोड़ दें। पन्नी के केंद्र से 7 इंच का चक्र काटें। पन्नी को अनफोल्ड करें और इसे पाई पर रखें, शिथिल किनारों पर पन्नी को ढंकना।
आप किसी भी नुस्खा के लिए होममेड कद्दू प्यूरी का विकल्प चुन सकते हैं जो डिब्बाबंद कद्दू के लिए कहता है (कद्दू पाई भरने नहीं)।
हमारी पसंदीदा कद्दू पाई रेसिपी
बेस्ट-एवर कद्दू पाई
कद्दू जिंजरब्रेड पाई
हेज़लनट मूस के साथ कद्दू पाई
कद्दू पाई टॉपिंग विचार
क्रैनबेरी-पेकन कारमेल टॉपर: यह नो-कुक नट-एंड-बेरी मिश्रण आपके कद्दू पाई के लिए एक आकर्षक गार्निश बनाता है।
एक मध्यम कटोरी में 3 बड़े चम्मच ब्रांडी या सेब के रस के साथ 1/3 कप सूखे क्रैनबेरी मिलाएं। मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें; यह फल को सुखाता है और नरम करता है। 1-1 / 2 कप पेकन हलवों में सर जो कि टोस्ट किया गया है और 1/4 कप कारमेल-फ्लेवर आइसक्रीम टॉपिंग है। आप इसे पाई के ऊपर चम्मच कर सकते हैं और इसे तुरंत परोस सकते हैं, या एक सप्ताह के लिए टॉपर को ठंडा कर सकते हैं।
मीठा व्हीप्ड क्रीम रेसिपी
