बागे हुए साग कुछ सबसे नाजुक किराने की चीजें हैं जिन्हें आप नियमित रूप से खरीद सकते हैं। क्योंकि वे इतनी जल्दी खराब हो जाते हैं, और क्योंकि वहाँ वास्तव में गीला, पतला, लंगड़ा सलाद साग के साथ कुछ भी नहीं किया जाता है, इंटरनेट पर बहुत सारी युक्तियां चल रही हैं कि उन्हें कैसे ताज़ा रखें, स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका, और कैसे खरीदें सबसे अच्छा साग। उन सभी युक्तियों पर भरोसा नहीं किया जा सकता है।
एक सामान्य टिप बैग की तलाश करने के लिए है जो अपवित्र हैं। सिद्धांत यह जाता है कि थैले वाले साग को शुरू में उनके द्वारा चूसे गए हवा के साथ बेचा जाता है, और जैसा कि वे विघटित होते हैं, साग गैस उत्सर्जित करता है (सच है, वे कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन करते हैं), थैली को भरकर। हालांकि यह एक बार सच हो सकता है, आधुनिक सलाद बैग संशोधित वायुमंडलीय पैकेजिंग (एमएपी) के लिए धन्यवाद हैं, ताकि पुराने बैग वाले साग को स्पॉट करने के लिए यह विधि काम न करे।
बैगेड सलाद साग के साथ मुख्य मुद्दे ताजगी और पानी हैं। अपने साग को ताज़ा रखने का सबसे बुनियादी तरीका है कि आप पुराने को न खरीदें, और न ही उन्हें एक या दो दिन से अधिक रखने की कोशिश करें (आसान काम किया है, हम जानते हैं)। बेचने की तारीख की जाँच करें, और नवीनतम तिथि जो आप पा सकते हैं उसे पकड़ो।
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पानी, हालांकि, यह एक ऐसी चीज है जिससे हम निपट सकते हैं। पानी सलाद दीर्घायु का दुश्मन है; यह उन जीवाणुओं की मेजबानी कर सकता है जो अंततः आपके साग को विघटित करेंगे। तो आपका पहला काम, अगर आप दो दिनों के भीतर अपने बैगन के साग से सलाद बनाने की योजना नहीं बना रहे हैं, तो यह है कि इसे उस बैग से निकाल लें और इसे सुखा लें।
साग सुखाने के लिए आपका सबसे अच्छा उपकरण है, साग सुखाने के लिए बनाया गया सबसे लोकप्रिय उपकरण: सलाद स्पिनर। एक बार जब आप अपने साग को अच्छी तरह से काट लें, तो उन्हें स्पिनर में एक मिनट के लिए छोड़ दें। एक कागज तौलिया (या कपड़ा, यदि आप चाहते हैं) लें और किसी प्रकार के कंटेनर को लाइन करें। यह एक एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर, एक ग्लास Pyrex प्रकार, या एक पुन: प्रयोज्य प्लास्टिक बैग (उर्फ Ziploc बैग) हो सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप एक कंटेनर लेते हैं जो पूरी तरह से सील करता है। एक बार जब आप अपने तौलिया को अपने कंटेनर में ले लेते हैं, तो अपने साग में टॉस करें और अपने फ्रिज के क्रिस्पर दराज में पूरी चीज़ को स्टोर करें। यदि आप साग को पाँच दिनों से अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आपको तौलिया को बदलना होगा।
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एक अन्य विकल्प, विशेष रूप से सर्दियों के महीनों में, बगला सलाद साग को छोड़ना है। लेट्यूस के पूरे सिर रेफ्रिजरेटर में कुछ हफ़्ते तक रहेंगे, जैसा कि अन्य हार्दिक या कड़वा साग जैसे गोभी, धीरज, रेडिकियो, और केल होगा। (आपको पत्तियों की बाहरी परत को त्यागना पड़ सकता है, लेकिन चिंता न करें, आंतरिक वाले अभी भी अच्छे हैं!) लेटिष जैसे साग के पूरे सिर को स्टोर करने के लिए, उसी विधि का चयन करें: एक कागज तौलिया में लपेटें, एक छड़ी में छड़ी करें resealable बैग या कंटेनर, और फ्रिज में पॉप। उल्टा यह है कि पूरे सिर बहुत लंबे समय तक, बगलों के साग की तुलना में लंबे समय तक चलेगा और बेहतर स्वाद भी देगा।
