कैसे पकाएं काले | बेहतर घरों और उद्यानों

Kale क्या है?

हालांकि केल की खेती 2, 000 से अधिक वर्षों से की जाती है, अमेरिकी रसोइयों को लगता है कि अब इसे गंभीरता से लेना चाहिए क्योंकि यह एक गार्निश से अधिक कुछ है। यह एक अच्छी बात है, क्योंकि वे कैंसर के खतरे को कम करने में एक क्रूस की सब्जी के स्वास्थ्य लाभ हैं, और यह विटामिन ए, सी, और के के साथ-साथ फाइबर, पोटेशियम और कैल्शियम का बहुत अच्छा स्रोत है। काले गोभी परिवार का एक सदस्य है और इसमें एक गोभी का स्वाद है। यह ठंडी जलवायु में पनपता है और सर्दियों के महीनों में मौसम में होता है, हालांकि यह साल भर उपलब्ध रहता है और गर्म जलवायु में भी उगाया जा सकता है। काले पत्ते लंबे और फ्राइली होते हैं, एक कठिन केंद्र डंठल के साथ, और रंग और बनावट में भिन्न हो सकते हैं (नीचे की किस्में देखें)। पालक के समान कली का उपयोग किया जा सकता है। केल चिप्स (नीचे) एक स्वस्थ, नमकीन स्नैक हैं, लेकिन हम आपको यह भी दिखाएंगे कि एंट्री या साइड्स के लिए केल तीन अलग-अलग तरीकों से खाना बनाना है।

केल के प्रकार

संयुक्त राज्य अमेरिका में उपलब्ध तीन मुख्य प्रकार हैं:

घुंघराले केल: रफल्ड लीव्स, रेशेदार डंठल और इन तीनों किस्मों के सबसे तीखे स्वाद के साथ गहरा हरा रंग।
सजावटी केल : घुंघराले की तुलना में मेलेओवर स्वाद और अधिक निविदा पत्ते। पत्ते हरे, सफेद या बैंगनी रंग के हो सकते हैं। जिसे सलाद सेवॉय भी कहा जाता है।
डायनोसोर केल: डार्क ब्लिश-ग्रीन पत्तियों पर हल्की डंठल के साथ स्पष्ट बनावट और घुंघराले की तुलना में थोड़ा मीठा स्वाद होता है। जिसे लैसीनाटो या टस्कन केल भी कहा जाता है।

चयन और भंडारण Kale

हरेक को समान रूप से नहीं बनाया गया था। यहाँ क्या देखने के लिए जब चुनने के लिए क्या कली खरीदने के लिए है।

कुरकुरा, निविदा पत्तियों के लिए ऑप्ट जो कि बड़े पैमाने पर रंग के होते हैं और तने हुए होते हैं जो नम और ताजे होते हैं। Wilted या पीले पत्ते से बचें।
छोटे पत्ते अधिक कोमल होंगे और बड़े पत्तों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होंगे।
रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों के लिए प्लास्टिक के भंडारण बैग में अनजाने कली को स्टोर करें। अब आप केल को स्टोर करते हैं, मजबूत और अधिक कड़वा स्वाद बन जाता है।

प्रेप और क्लीन कली कैसे

केल ने अक्सर एक बुरा रैप प्राप्त किया है क्योंकि यह लग रहा है की तुलना में मजबूत है, यही वजह है कि ठीक से केल तैयार करना इतना महत्वपूर्ण है।

बड़े पत्तों के लिए, केंद्र के डंठल को काट दें। आप छोटे, अधिक निविदा पत्तियों के लिए बस आधार को काट सकते हैं। किसी भी चोट लगी पत्तियों को ट्रिम करें।
कई बार ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोएं, और एक सलाद स्पिनर में कागज तौलिये या स्पिन पर अच्छी तरह से नाली। सफाई केल की कुंजी है क्योंकि अगर अच्छी तरह से धोया नहीं गया है तो हरे रंग की किरकिरा हो सकती है।
टुकड़ों में फाड़; 12 औंस केल लगभग 12 कप फटे या कटा हुआ, या चार सर्विंग के बराबर होता है।

कली को कैसे उबालें

एक बड़े सॉस पैन में पानी की एक छोटी मात्रा (लगभग 2 कप) और थोड़ा नमक (1/8 से 1/4 चम्मच) उबलने के लिए लाएं। 12 औंस फटा हुआ केल जोड़ें। उबलने पर लौटें। 20 से 25 मिनट या टेंडर तक उबाल कम करें और उबालें। नाली।

सौते काले को कैसे

एक बड़ी कड़ाही में 4 चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। 12 औंस फटे हुए डायनासोर या घुंघराले कली जोड़ें। कुक, कवर, 1 मिनट के लिए। उजागर करें और पकाएं और 1 मिनट के लिए या सिर्फ उबाल आने तक हिलाएं। यदि वांछित हो, तो नमक और काली मिर्च के साथ सौतेले कली का मौसम और नींबू का रस निचोड़ें।

कैसे धीमा-सिमर काले

यह केल रेसिपी एक गुणकारी बनाती है और 8 से 10 प्लस बचेगी। एक मांस रहित विकल्प के लिए, हैम हॉक्स के लिए सब्जी स्टॉक में स्वैप करें और सीज़निंग बढ़ाएं।

एक बड़े गहरे बर्तन में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। पतले स्लाइस 1 मध्यम प्याज। लहसुन की 2 लौंग छीलें और चाकू की तरफ का उपयोग करके उन्हें तोड़ दें। गरम तेल में प्याज़ और लहसुन डालकर मिलाएँ। 2 बड़े हैम हॉक (लगभग 1-1 / 2 पाउंड) और 2 बे पत्ते जोड़ें। लगभग 10 मिनट या प्याज के नरम होने तक पकाएं।

इस बीच, 5 गुच्छों के साथ शुरू, एक समय में कुछ पत्तियों को ढेर करें और रिबन में क्रॉसस्विस काट लें। पॉट में केल डालें, पत्तियों को नीचे पैक करने के लिए उन्हें धकेलें। 3 क्यूट्स कम-सोडियम चिकन शोरबा, 1/4 कप ऐप्पल साइडर सिरका, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।

मिश्रण को उबलने के लिए लाएं। 10 मिनट के लिए पकाएं या जब तक कि साग गलने न लगे, तब तक लकड़ी के चम्मच से साग को पलट दें और आँच को कम कर दें। कवर और 45 मिनट के लिए उबाल। स्वाद के लिए नमक के साथ शोरबा का मौसम। 10 मिनट तक ढककर पकाएं। बे पत्तियों को निकालें और परोसें।

How to Make Kale Chips

ओवन को 300˚F पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट को लाइन करें। तैयार बेकिंग शीट पर 2 कप फटे हुए काले पत्ते रखें। 1 चम्मच जैतून के तेल के साथ ब्रश करें और 1/4 चम्मच नमक के साथ छिड़के। 20 से 25 मिनट या कुरकुरे होने तक बेक करें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप क्रिस्पी स्नैक प्राप्त कर रहे हैं, यहाँ पर आप को केल चिप्स बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दी गई है।

काले व्यंजनों की कोशिश करने के लिए

खाना पकाने की कली पूरी तरह से इसकी संभावनाओं को उजागर करती है (और इसकी अधिकांश कड़वाहट को छोड़ देती है)। सूप में केल का उपयोग करने से लेकर भुना हुआ केल बनाने के लिए केल फ्रिटेट बनाने तक, ये रेसिपी साबित होती है कि हरी सिर्फ सलाद से ज्यादा है।

हमारे पसंदीदा काले व्यंजनों
सॉसेज और काले के साथ व्हाइट बीन सूप
काले-बकरी पनीर फ्रिटेटा
मोजो के साथ बीन्स और लैटिन ग्रीन्स
भुना हुआ काली और लाल प्याज

काले स्मूदी, सलाद, और अधिक

अब जब हमने आपको कली को पकाने के लिए दिखाया है, तो यहां कुछ स्वादिष्ट-स्वादिष्ट केल रेसिपी बताई गई हैं जिन्हें आपको अपने ओवन को चालू करने की आवश्यकता नहीं है।