प्रेशर कुकर हमारे पसंदीदा किचन टूल्स में से एक है क्योंकि ये खाना पकाने को इतना तेज़ बनाते हैं। सब्जियों के लिए भी यही होता है- कुछ सब्जियाँ इंस्टेंट पॉट में इतनी तेजी से पकती हैं, यह लगभग अविश्वसनीय है (सिर्फ 7 मिनट में एकोर्न स्क्वैश की तरह!)। हम आपको सिखाएंगे कि आप अपने सभी पसंदीदा वेजीज को अपने इंस्टेंट पॉट या प्रेशर कुकर में जल्दी से कैसे पकाएं ताकि आप उन्हें साइड डिश के रूप में परोस सकें, उन्हें एक एन्ट्री में डाल सकें, या अपनी पसंदीदा सब्जी बनाने की विधि (जैसे मैश किए हुए शकरकंद) बना सकें और तेज। टेंडर वेजीज़ बस कुछ ही मिनटों की दूरी पर हैं!
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अपनी सब्जियों और प्रेशर कुकर को तैयार करने के लिए इन निर्देशों का उपयोग करें, फिर नीचे दिए गए हमारे सुझावों का पालन करें कि कितनी देर तक प्रेशर पकाएं- प्रत्येक सब्जी को पकाएं और क्विक प्रेशर रिलीज का उपयोग करें या नहीं। खाना पकाने का समय सब्जी के आकार और नमी की मात्रा के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है, इसलिए इन सुझावों को एक गाइड के रूप में उपयोग करें जब तक आपको यह पता नहीं चलता कि आपके प्रेशर कुकर के लिए सबसे अच्छा क्या है।
अपने इंस्टैंट पॉट या प्रेशर कुकर के नीचे by कप पानी रखकर शुरू करें। यदि आप पूरे मध्यम आकार के बीट, क्यूबेड या पूरे आलू, या पूरे मीठे आलू पका रहे हैं, तो इसकी बजाय 1 कप पानी का उपयोग करें। अपनी इच्छित सब्जी में जोड़ें और ढक्कन को जगह में बंद करें। इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर (इंस्टेंट पॉट की तरह) के लिए, नीचे दिए गए समय के लिए उच्च पर पकाना। एक स्टोव-टॉप प्रेशर कुकर के लिए, मध्यम-उच्च गर्मी पर दबाव लाने के लिए। स्थिर (लेकिन अत्यधिक नहीं) दबाव बनाए रखने के लिए गर्मी कम करें। नीचे दिए गए समय के लिए कुक। निर्देशित जारी करें और ढक्कन को ध्यान से खोलें।
- आटिचोक (पूरी, बड़ी): खाना पकाने का समय पूरा होने पर 15 मिनट पकाएं और दबाव छोड़ें।
- बीट्स (पूरे, मध्यम): 18 मिनट पकाएं लेकिन दबाव को स्वाभाविक रूप से जारी करने की अनुमति दें।
- बीट्स (पूरे, बच्चे): 12 मिनट कुक और कुक समय के अंत में दबाव जारी करें।
- गाजर (1-इंच के टुकड़े): 4 मिनट पकाएं और जल्दी-जल्दी दबाव छोड़ें।
- मकई (कोब पर): 3 मिनट पकाएं और जल्दी से दबाव जारी करें।
- पार्सनिप (1-इंच के टुकड़े): 4 मिनट पकाएं फिर अंत में दबाव को तुरंत छोड़ दें।
- आलू (1-इंच के टुकड़े): 7 मिनट पकाएं और जल्दी-जल्दी दबाव छोड़ें।
- आलू (पूरी रस्स, चुभन): 18 मिनट पकाएं लेकिन खाना पकाने का समय पूरा होते ही दबाव स्वाभाविक रूप से छोड़ दें।
- बलूत का फल स्क्वैश (नीचे की ओर कटा हुआ): 7 मिनट पकाएं और दबाव को स्वाभाविक रूप से छोड़ने दें।
- बटरनट स्क्वैश (1-इंच के टुकड़े): 5 मिनट पकाएं फिर दबाव छोड़ें।
- स्पेगेटी स्क्वैश (नीचे की ओर कटा हुआ): 10 मिनट पकाएं, फिर खाना पकाने के बाद दबाव को स्वाभाविक रूप से छोड़ दें।
- शकरकंद (1 इंच के टुकड़े): 4 मिनट पकाएं और पकाने के समय के अंत में दबाव छोड़ें।
- शकरकंद (पूरी, चुभन): 15 मिनट पकाएं फिर दबाव को स्वाभाविक रूप से छोड़ने दें।
- शलजम (1-इंच के टुकड़े): 6 मिनट पकाएं फिर प्रेशर छोड़ें।
ये एकमात्र वेजी नहीं हैं जिन्हें आप अपने इंस्टेंट पॉट में बना सकते हैं! उनके पास खाना पकाने के तरीके थोड़े अलग हैं, लेकिन आप इंस्टेंट पॉट गोभी स्टेक, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और लाल गोभी बनाने की भी कोशिश कर सकते हैं। आप ऐसी सब्जियों को भी मिला सकते हैं, जिनका पकाने का समय एक जैसा हो - जैसे कि बेबी गाजर और मोती प्याज - यदि आप अधिक जीवंत, स्वादिष्ट साइड डिश बनाना चाहते हैं।
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