कैसे कर सकते हैं मकई आप साल भर आनंद ले सकते हैं | बेहतर घरों और उद्यानों

अपनी किराने की सूची से मकई को पार करें। एक बार जब आप घर पर डिब्बाबंद मकई बनाने का तरीका जानते हैं, तो आपको स्टोर-खरीद की आवश्यकता नहीं होगी। यहां तक ​​कि अगर आप कैनिंग के लिए नए हैं, तो आप स्वीट कॉर्न कैसे कर सकते हैं, इस पर हमारे चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका का उपयोग करके ताजे मकई को संरक्षित करने के लिए अपने दबाव तोप का उपयोग करने के लिए इसे सुपर सरल बना सकते हैं। आप पानी के स्नान में मकई कैसे कर सकते हैं (उर्फ उबलते-पानी के डिब्बे) के लिए निर्देश नहीं मिलेगा। चूंकि मकई एक कम एसिड वाला भोजन है, इसलिए इसे किसी भी हानिकारक बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए प्रेशर कैनर में संसाधित करना पड़ता है। लेकिन अगर आपके कपबोर्ड में प्रेशर कैनर और कुछ कैनिंग जार हैं, तो आप स्वीट कॉर्न के किसी भी अतिरिक्त कान को बचा सकते हैं, जो गर्मियों में पेश करना है।

कॉर्न को प्रेप करें

1 चौथाई गेलन या 2 चुटकी डिब्बाबंद मकई के लिए, आपको लगभग 4 of पाउंड मकई की आवश्यकता होगी (गुठली काटने से पहले वजन)। भूसी निकालकर शुरू करें, फिर सिल्क्स को हटाने के लिए सब्जियों के ब्रश से कानों को रगड़ें। प्रत्येक कान को धोएं और सूखा लें। एक बड़े बर्तन में उबलते पानी के साथ मकई के कान को कवर करें और 3 मिनट उबालें। कर्नेल से कॉर्न्स को corn-इंच की गहराई पर काटें (दूसरे शब्दों में, कोब को खुरचें नहीं)।

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रॉ-पैक और हॉट-पैक तरीकों के बीच चयन करें

इससे पहले कि आप मकई के जार में चम्मच डालना शुरू करें, आपको यह तय करने की आवश्यकता होगी कि क्या आप कच्चे-पैक या हॉट-पैक विधि का पालन करना चाहते हैं। कच्चे-पैक (जिसे कोल्ड-पैक भी कहा जाता है) उन सब्जियों के लिए बेहतर होता है जिन्हें आप प्रेशर कैनर में संसाधित करते हैं, इसलिए यह कैन्ड कॉर्न के लिए सामान्य विकल्प है। भोजन को जार में रखा जाता है, जबकि यह अभी भी कच्चा है (या बस संक्षेप में उबला हुआ मकई के मामले में उन 3 मिनट उबला हुआ है), फिर उबलते पानी (या सिरप या नमकीन) शीर्ष पर डाला जाता है। रॉ-पैक विधि तेज़ है क्योंकि इसमें कोई अतिरिक्त खाना पकाने का समय शामिल नहीं है, लेकिन इसके परिणामस्वरूप प्रसंस्करण के दौरान कुछ संकोचन हो सकता है।

एक गर्म-पैक का उपयोग आमतौर पर उन खाद्य पदार्थों के लिए किया जाता है जो उबलते-पानी के डिब्बे में संसाधित होने जा रहे हैं, लेकिन आप अभी भी दबाव-कैनिंग मकई के लिए इस विधि का उपयोग कर सकते हैं। यह अपने जार से हवा की जेब को हटाने और खाद्य पदार्थों के रंग और स्वाद दोनों को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है। अपने पहले से तैयार मकई को सीधे जार में पैक करने के बजाय, आप मकई को कुछ मिनटों के लिए पहले पकाएंगे, फिर मकई और तरल के मिश्रण को प्रत्येक जार में डालेंगे, जबकि यह अभी भी गर्म है। यह प्रीक्यूइंग आपके भोजन को खराब होने की संभावना कम कर देता है, क्योंकि यह अधिक हवा को समाप्त करता है। आमतौर पर आप एक गर्म-पैक के साथ प्रत्येक जार में अधिक भोजन फिट कर सकते हैं, जो कि बड़ी मात्रा में मकई के कैनिंग होने पर सहायक हो सकता है।

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कैसे एक कच्चे पैक का उपयोग कर स्वीट कॉर्न कर सकते हैं

मकई की गुठली को जार में बंद कर दें, लेकिन जार को हिलाएं नहीं या मकई को दबाएं। प्रत्येक जार में 1 इंच का हेडस्पेस छोड़कर, गुठली के ऊपर उबलते पानी डालें। जार रिम को पोंछें और पलकों को समायोजित करें। पिन के लिए 55 मिनट और क्वार्ट्स के लिए 85 मिनट एक प्रेशर कैनर में प्रक्रिया।

टेस्ट किचन टिप: एक डायल-गेज के लिए, 11 पाउंड दबाव का उपयोग करें; भारित गेज गेज के लिए, 10 पाउंड दबाव का उपयोग करें। समुद्र तल से प्रत्येक अतिरिक्त 1, 000 फीट के लिए प्रसंस्करण समय में 1 अतिरिक्त मिनट जोड़ें।

हॉट पैक के इस्तेमाल से कैसे कर सकते हैं स्वीट कॉर्न

मकई की गुठली के हर 4 कप के लिए उबलते हुए 1 कप पानी लाओ। मकई डालें और 5 मिनट उबालें। मकई और तरल के साथ अपने जार भरें, प्रत्येक जार में 1 इंच का हेडस्पेस छोड़ दें। जार रिम को पोंछें और पलकों को समायोजित करें। पिन के लिए 55 मिनट और क्वार्ट्स के लिए 85 मिनट एक प्रेशर कैनर में प्रक्रिया।

प्रेशर कैनर में करी हुई कॉर्न

कुछ किक के साथ डिब्बाबंद मकई बनाने का तरीका जानना चाहते हैं? अपने गर्म-पैक में कुछ सामग्री डालकर, हरी करी के पेस्ट की तरह, आप इसकी जगह सादे कैन्ड कॉर्न को करीने से मकई में बदल सकते हैं। इसके अलावा, एक बार जब आप इस मसालेदार मकई के एक डिब्बे को डिब्बाबंद कर लेते हैं, तो आप इसे नारियल के दूध में जोड़कर क्रीमयुक्त मकई में बदल सकते हैं जब आप इसे गर्म करते हैं (डिब्बाबंद मकई से क्रीमयुक्त मकई बनाने के निर्देशों के लिए नुस्खा देखें)। यदि आप पहले से ही सादे मकई के कुछ जार के लिए योजना बना रहे हैं, तो संरक्षित वेजी के अपने स्टॉक में कुछ किस्म जोड़ने के लिए मिश्रण में मसालेदार जार के एक जोड़े को जोड़ सकते हैं।

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अचार बनाने का तरीका

यदि आप प्रेशर कुकर के बिना कॉर्न कैसे कर सकते हैं, यह सीखना संभव नहीं है, तो यह संभव है, लेकिन आपको इसे चुनना होगा। सिरका में अपने स्वीट कॉर्न को उबालने से यह अम्लीय हो जाता है जो उबलते-पानी की कैनिंग के लिए सुरक्षित होता है। यदि आपके पास केवल उबलता हुआ पानी का कैनर है और आप प्रेशर केनर खरीदना नहीं चाहते हैं, तो आपके स्वीट कॉर्न को लेने से स्वाद बदल जाएगा, लेकिन बिना किसी अतिरिक्त आपूर्ति के अपने समर कॉर्न को संरक्षित करना संभव होगा।

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आप के लिए कोई और अधिक बर्बाद स्वीट कॉर्न! अपने प्रेशर कैनर की मदद से, आप अपने पास मौजूद किसी भी अतिरिक्त कान को संरक्षित कर सकते हैं, जब तक कि अगले ताजा स्वीट कॉर्न सीजन रोल के आसपास न हो। आप घर के बने हुए कॉर्न का उपयोग वैसे ही कर सकते हैं जैसे आप स्टोर करके खरीदेंगे, इसलिए बेझिझक इसे सूप, सलाद में मिला सकते हैं, या फिर इसे साइड डिश के रूप में भी सर्व कर सकते हैं, जब भी आपको गर्मियों के स्वाद की याद दिलाने की आवश्यकता होती है।