स्वाद: नमी और स्वाद जोड़ने के लिए भोजन पर एक अनुभवी तरल ब्रश करने के लिए।
ब्रोचेट: कबाब के लिए फ्रांसीसी शब्द, एक कटार पर पकाया जाने वाला भोजन।
सिरेमिक ब्रिकेट्स: दीप्तिमान सामग्री एक ईंट के आकार में संकुचित; गैस ग्रिल में उपयोग किया जाता है। सिरेमिक ईट पूरी तरह से लकड़ी का कोयला की तरह जला नहीं है। लावा चट्टानों और धातु की प्लेटें समान विकल्प हैं।
चारकोल ब्रिकेट्स: चारकोल ग्रिल्स में ईंधन के रूप में इस्तेमाल होने वाला ग्राउंड चारकोल, कोयला डस्ट और स्टार्च।
चारकोल ग्रेट: फायरबॉक्स में लकड़ी का कोयला रखने वाला रैक।
चारकोल ग्रिल: एक ग्रिल जो अपने मुख्य ईंधन के रूप में लकड़ी का कोयला ईट का उपयोग करता है।
चिमनी स्टार्टर: एक धातु सिलेंडर जो आग शुरू करने के लिए गर्म कोयले रखता है।
डायरेक्ट ग्रिलिंग: गर्मी के स्रोत पर सीधे ग्रिल रैक पर रखकर भोजन पकाने की एक विधि। भोजन को अक्सर लकड़ी का कोयला ग्रिल पर खुला पकाया जाता है, लेकिन गैस ग्रिल पर कवर किया जाता है।
ड्रिप पैन: एक धातु या डिस्पोजेबल पन्नी पैन ग्रिलिंग के दौरान ड्रिपिंग को पकड़ने के लिए भोजन के नीचे रखा जाता है। भारी पन्नी से ड्रिप पैन भी बनाया जा सकता है।
शुष्क धूम्रपान: एक ग्रिल रैक पर परोक्ष रूप से ढक्कन के साथ गर्मी स्रोत पर रखकर और खाना पकाने की विधि समायोजित की जाती है। इससे आग जलती है, जो धुआं पैदा करती है।
फायरबॉक्स: ग्रिल का निचला हिस्सा जो आग या गर्मी रखता है।
फ्लेयर-अप: गर्म अंगारों या लावा चट्टानों पर वसा के जमने से होने वाली लपटें।
गैस ग्रिल: एक ग्रिल जो ईंधन के रूप में एक टैंक या प्राकृतिक गैस लाइन से गैस का उपयोग करता है।
शीशा लगाना: भोजन पर एक चमकदार, स्वादिष्ट लेप बनाने के लिए जैसा कि वह पकता है, आम तौर पर इसे पकाकर।
ग्रिल बास्केट: एक हिंगेड वायर बास्केट जिसका उपयोग ग्रिलिंग के लिए खाद्य पदार्थों को रखने के लिए किया जाता है।
ग्रिल रैक: धातु की छड़ का जालीदार काम जो ग्रिल पर खाना रखता है; कभी-कभी ग्रिल ग्रेट या ग्रिड के रूप में जाना जाता है।
ग्रिल वोक: विशेष रूप से ग्रिलिंग के लिए बनाया गया एक कड़ाही। अपने ढलान वाले पक्षों और कई छोटे छेदों के साथ, यह सब्जियों, मांस, या समुद्री भोजन के छोटे टुकड़ों को ग्रिल पर हलचल-तलना आसान बनाता है।
अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग: एक ढकी हुई ग्रिल में ड्रिप पैन के ऊपर, गर्मी स्रोत के एक तरफ धीरे-धीरे ग्रिलिंग करने की एक विधि।
कबूतर: मांस के टुकड़े, मुर्गी पालन, समुद्री भोजन और / या सब्जियां, एक कटार पर पिरोया और ग्रील्ड।
केटल ग्रिल: एक भारी कवर के साथ एक गोल लकड़ी का कोयला ग्रिल। यह आमतौर पर तीन पैरों पर खड़ा होता है और इसका उपयोग प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग के लिए किया जा सकता है।
लावा रॉक: यह प्राकृतिक चट्टान ज्वालामुखीय लावा से प्राप्त होती है और इसका उपयोग गैस ग्रिल में सिरेमिक ब्रिकेट के विकल्प के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग कई बार किया जा सकता है, लेकिन अंततः इसे बदलने की आवश्यकता है।
गांठ लकड़ी का कोयला: लकड़ी का कार्बन अवशेष जो कि जड़ा हुआ होता है, आमतौर पर गांठ के रूप में। लकड़ी का कोयला ग्रिल में एक गर्मी स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है।
मैरीनेट: भोजन को पकाने से पहले तरल मिश्रण में डुबो देना। Marinades खाद्य पदार्थों में स्वाद जोड़ते हैं और मांस के कुछ कटों को निविदा देते हैं। बीफ में कटौती करने से जो लाभकारी होता है, वह है बोनलेस स्कर्ट स्टेक, फ्लैंक स्टेक, टॉप राउंड स्टेक, टिप स्टेक और चक ब्लेड स्टेक।
मध्यम दान: इस दान के लिए, मांस के केंद्र में थोड़ा गुलाबी से लाल रंग होना चाहिए। दबाए जाने पर मांस थोड़ा फर्म और झरना होगा।
मध्यम-दुर्लभ दान: इस दान के लिए, मांस के केंद्र में एक उज्ज्वल लाल रंग होना चाहिए और दबाए जाने पर थोड़ा झरना होना चाहिए। यह दान वील, पोर्क या ग्राउंड मीट के लिए अनुशंसित नहीं है।
मध्यम-अच्छी तरह से दान: इस दान के लिए, मांस के केंद्र में बहुत कम गुलाबी रंग होना चाहिए और दबाए जाने पर दृढ़ और वसंत होना चाहिए।
रोटिसरेसी: थूक या लंबी धातु की कटार जो ग्रिल के मांस स्रोत के ऊपर भोजन को निलंबित और घुमाती है।
रब: मसाला का एक मिश्रण ग्रिलिंग से पहले एक खाद्य सतह पर मला।
कटार: ग्रिलिंग के लिए मांस या सब्जियों के टुकड़ों के माध्यम से डाली गई एक लंबी, संकीर्ण धातु या लकड़ी की छड़ी।
धूम्रपान करने वाला बॉक्स: लकड़ी के चिप्स रखने और धुआँ प्रदान करने के लिए गैस ग्रिल के लावा चट्टानों या सिरेमिक ब्रिकेट, या चारकोल ग्रिल के ग्रिल रैक पर रखा एक छोटा छिद्रित धातु का कंटेनर।
Vents: ग्रिल कवर या फायरबॉक्स में छेद। जब खुली होती है, तो हवा एक आग की गर्मी को बढ़ाती है।
लकड़ी के चिप्स और विखंडू: खाना पकाने के लिए खाने में धुएँ के रंग का स्वाद देने के लिए प्राकृतिक लकड़ी की सामग्रियों को आग में मिलाया जाता है। आम तौर पर, सेब, चेरी, हिकॉरी, मेपल, मेसकाइट, ओक और पेकन का उपयोग किया जाता है। चिप्स को पानी में भिगोया जाता है, अच्छी तरह से सूखा जाता है, और ग्रिल पर खाना डालने से पहले आग में जोड़ा जाता है।
