गैस और लकड़ी का कोयला ग्रिल तापमान नियंत्रण युक्तियाँ

जब गर्मियों में कुकआउट सीज़न घूमता है, तो अपने ग्रिल कौशल पर ब्रश करने या अगर आप ग्रिलिंग करने के लिए नए हैं, तो बुनियादी तकनीकों को सीखने का एक अच्छा समय है। सबसे महत्वपूर्ण में से एक यह है कि आपका भोजन ठीक से पकता है कि चारकोल ग्रिल और गैस ग्रिल पर तापमान को कैसे नियंत्रित किया जाए। ग्रिल तापमान नियंत्रण के लिए ये टेस्ट किचन टिप्स आपको पूरी तरह से रसदार मीट और उचित-सही ग्रिल्ड फल और सब्जियां परोसने में मदद करेंगे।

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चारकोल ग्रिल पर तापमान को कैसे नियंत्रित करें

कई ग्रिल कवर में निर्मित थर्मामीटर के साथ आते हैं, जो अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग के लिए महान है और लकड़ी का कोयला ग्रिल तापमान का एक मोटा विचार प्राप्त करना है। यदि आपके पास एक नहीं है और संख्याओं के लिए एक स्टिकर है, तो आप ग्रिल के अंदर डालने के लिए थर्मामीटर खरीद सकते हैं। कई बारबेक्यू बफ़र्स एयर प्रोब द्वारा कसम खाते हैं जो आपकी ग्रिल के गड्ढे के अंदर गर्मी की निगरानी करते हैं।

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हाथ विधि: अंतिम लो-टेक ग्रिल तापमान नियंत्रक

पास कोई थर्मामीटर नहीं? एक सोडा कैन की ऊंचाई के बारे में, ग्रिल ग्रेट के ऊपर अपना हाथ रखें। देखें कि आप इसे कितने समय तक आराम से रख सकते हैं। सुरक्षा के लिए, बहुत गर्म महसूस होने पर तुरंत अपना हाथ खींच लें!

अपने कुकआउट में खाना सुरक्षित रखें

समय कितनी देर तक आप आराम से अपना हाथ वहाँ रख सकते हैं। यह ग्रिल के तापमान को कम से उच्च तक निर्धारित करेगा।

उच्च (400 ° F से 450 ° F): लगभग 2 सेकंड
मध्यम-उच्च (375 ° F से 400 ° F): लगभग 3 सेकंड
मध्यम (350 ° F से 375 ° F): लगभग 4 सेकंड
कम (300 ° F से 350 ° F): लगभग 5 सेकंड

चारकोल ग्रिल तापमान नियंत्रण के लिए गर्मी का समायोजन

यदि तापमान आपके ग्रिलिंग नुस्खा के लिए निशान नहीं मार रहा है, तो यहां फैंसी ग्रिल तापमान नियंत्रक उपकरण के बिना इसे समायोजित करने के तीन तरीके हैं:

अंगारों का निरसन
- ठंडा करने के लिए: ब्रिकेट्स को बाहर फैलाएं।
- गर्म करने के लिए: अंगारों को एक साथ दबाएं।
रैक समायोजित करें (कुछ ग्रिल एक समायोज्य एक के साथ आते हैं)
- ठंडा करने के लिए: रैक को अंगारों से दूर उठाएं।
- गर्म करने के लिए: रैक को अंगारों के करीब ले जाएं।
वेंट को समायोजित करें
- ठंडा करने के लिए: कम ऑक्सीजन में अनुमति देने के लिए शीर्ष वेंट को थोड़ा बंद करें।
- गर्म करने के लिए: अधिक ऑक्सीजन की अनुमति देने के लिए वेंट को व्यापक रूप से खोलें।
- और भी अधिक गर्म करने के लिए: ऊपर और नीचे दोनों ओर खुलें।
गैस ग्रिल पर तापमान को कैसे नियंत्रित करें
गैस ग्रिल ऑटोमैटिक टेम्परेचर कंट्रोल यह पता लगाने की तुलना में आसान है कि चारकोल पर तापमान को कैसे नियंत्रित किया जाए क्योंकि गैस ग्रिल नॉब्स गर्मी को समायोजित कर सकते हैं (बस जरूरत के अनुसार ऊपर / नीचे बारी) काफी जल्दी और आसानी से। यदि आप एक अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग ज़ोन की मांग कर रहे हैं, तो एक बर्नर चालू करें और एक या दो को छोड़ दें। फिर उस तरफ से खाना पकाएं जो बंद है। केनमोर आउटडोर गैस ग्रिल, $ 350.99, अमेज़ॅन अधिकांश गैस ग्रिल तापमान अधिकतम 550 ° F के आसपास है। गैस ग्रिल टेम्पों के लिए एक मोटा गाइड:
- बहुत अधिक (450 ° F से 550 ° F)
- उच्च (400 ° F से 450 ° F)
- मध्यम-उच्च (375 ° F से 400 ° F)
- मध्यम (350 ° F से 375 ° F)
- कम (300 ° F से 350 ° F)
- पिटमास्टर-शैली निम्न और धीमी (200 ° F से 300 ° F)
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आपके नुस्खा के लिए ग्रिलिंग तापमान नियंत्रण युक्तियाँ
जैसे आपके ओवन में व्यंजनों के साथ, आपके ग्रील्ड मेनू के लिए आदर्श तापमान होते हैं। हमारी टेस्ट किचन आपको इन स्तरों पर अपने बाहरी दावत को पकाने की सलाह देती है, जब तक कि आपके नुस्खा द्वारा अन्यथा निर्देशित न किया गया हो:
- 450 ° F से 550 ° F: मांस के कटोरे, कटी हुई स्कर्ट स्टेक, शेलफिश, मछली स्टेक
- 350 ° F से 450 ° F: मोटा मांस, बर्गर, चिकन, टर्की, पूरी मछली, सब्जियां, फल
- 250 ° F से 350 ° F: ब्राट, पोर्क टेंडरलॉइन
- 200 ° F से 250 ° F: ब्रिस्कैट, पसलियां
इन ग्रिलिंग तापमान नियंत्रण बिंदुओं के साथ, चाहे आप गैस या चारकोल की कसम खाते हैं, आप भोजन को पूर्णता के लिए पकाने के लिए उचित ग्रिल तापमान बनाए रखने में सक्षम होंगे।
ठंडा करने के लिए: ब्रिकेट्स को बाहर फैलाएं।
गर्म करने के लिए: अंगारों को एक साथ दबाएं।
ठंडा करने के लिए: रैक को अंगारों से दूर उठाएं।
गर्म करने के लिए: रैक को अंगारों के करीब ले जाएं।
ठंडा करने के लिए: कम ऑक्सीजन में अनुमति देने के लिए शीर्ष वेंट को थोड़ा बंद करें।
गर्म करने के लिए: अधिक ऑक्सीजन की अनुमति देने के लिए वेंट को व्यापक रूप से खोलें।
और भी अधिक गर्म करने के लिए: ऊपर और नीचे दोनों ओर खुलें।