विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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ओवन को 400 ° F पर प्रीहीट करें। कटिंग बोर्ड पर टर्की पैर के हिस्से रखें, त्वचा नीचे की तरफ। एक तेज चाकू के साथ, लंबे साफ स्ट्रोक का उपयोग करके, हड्डी से मांस का टुकड़ा करें। हड्डी के नीचे करने के लिए चारों ओर काम करें और पूरी तरह से हड्डी को हटा दें, मांस के माध्यम से कटौती न करने के लिए सावधान रहें। ध्यान से पैर के अंदर पर tendons को हटा दें *।
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एक 15x10x1-इंच बेकिंग पैन में पैर की हड्डियों, गर्दन, पंख और पीठ की हड्डियों को रखें। भुना हुआ, खुला, लगभग 45 मिनट तक।
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इस बीच, थाइम और चॉप से पत्तियों को हटा दें; रिजर्व उपजा है। कटी हुई अजवायन की पत्ती, नमक और काली मिर्च के साथ पैरों के अंदर का मौसम। लगभग 6 से 8 समुद्री मील प्रति पैर से बांधकर 100% सूती रसोई स्ट्रिंग के साथ पैरों को फिर से खोलें और टाई करें। अतिरिक्त नमक और काली मिर्च के साथ बाहर सीजन।
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मध्यम-उच्च गर्मी पर एक भुना हुआ पैन रखें। तेल डालो। सावधानी से टर्की पैर जोड़ें और पकाना, हर कुछ मिनटों तक, जब तक कि सभी पक्षों पर ब्राउन न हो जाए। पैन से पैर हटा दें। कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच फैट को ड्रेन करें।
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पैन में प्याज, अजवाइन और गाजर जोड़ें; 5 मिनट के लिए मध्यम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएँ। पैन में सावधानी से शराब जोड़ें; किसी भी टूटी हुई बिट को खुरचने के लिए हलचल। चिकन स्टॉक, 2 बे पत्ती, पेपरकॉर्न और 2 कप पानी जोड़ें। हड्डियों को ओवन से निकालें और सावधानी से पैन में जोड़ें (किसी भी हड्डियों को छोड़ दें जो पैन में फिट नहीं होते हैं)। उबालने के लिए लाओ। ओवन का तापमान 350 ° F तक कम करें। पैन में पैर जोड़ें।
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कवर करें और निविदा तक भुनाएं, लगभग 2-1 / 2 घंटे। ठंडा; रात भर ढंक कर रखें।
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चॉप आरक्षित giblets; रद्द करना। तरल से पैरों को हटा दें। स्ट्रेन कुकिंग लिक्विड, 5 कप ** का भंडार। एक बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघला; गिबल्स डालें और 2 मिनट पकाएँ। आटे में हिलाओ और 2 मिनट और पकाओ। चिकनी जब तक आरक्षित तरल के 1/4 कप में व्हिस्क। 3 3/4 कप आरक्षित तरल और 1 बे पत्ती जोड़ें। कुक और हलचल जब तक मिश्रण एक उबाल नहीं आता है; 5 मिनट पकाएं। रात भर ठंडा और ठंडा करें। टर्की पैरों से तार निकालें। प्रत्येक पैर को 5 टुकड़ों में काटें। आरक्षित तरल के शेष 1 कप के साथ एक पुलाव पकवान में रखें। रात भर ढक कर रखें।
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पिछले 20 से 30 मिनट भूनने तक या गर्म होने तक टर्की स्तन के साथ ओवन में पुलाव पकवान रखें।
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ग्रेवी को गर्म करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में 2 बड़ा चम्मच पानी उबाल लें; ठंडी ग्रेवी में व्हिस्की, बे पत्ती को त्यागना। के माध्यम से गर्मी। ताजा थाइम या ऋषि के साथ छिड़के।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 249 कैलोरी, (4 ग्राम संतृप्त वसा, 2 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 3 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 138 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 324 मिलीग्राम सोडियम, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 1 ग्राम चीनी, 31 ग्राम प्रोटीन।
