विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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डकलिंग्स के बैकबोन को हटाने के लिए, बैकबोन के दोनों ओर काटने के लिए पोल्ट्री कैंची या भारी रसोई कैंची का उपयोग करें; हड्डी तोड़ना। स्तन की हड्डी के माध्यम से आधे में कटौती करके क्वार्टर बतख, फिर प्रत्येक आधे को आधा क्रॉसवर्ड में काट लें। अतिरिक्त वसा को निकालें और त्यागें। एक तेज चाकू स्कोर डक स्किन के साथ, वसा की परत के माध्यम से काटना लेकिन मांस में नहीं। एक बड़े प्लास्टिक बैग में आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। बतख, एक समय में एक टुकड़ा जोड़ें, कोट को मिलाते हुए।
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8- या 10-क्वार्ट स्टार्ट पॉट हीट तेल में। बतख टुकड़ों के 3 या 4 जोड़ें, नीचे की तरफ वसा; हर तरफ भूरा। बतख निकालें। शेष बचे हुए टुकड़ों के साथ दोहराएं। वसा के सभी लेकिन 1 बड़ा चमचा बंद करें।
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पैन में लहसुन जोड़ें और 30 सेकंड के लिए पकाएं। पैन में चिकन शोरबा और शराब डालें, किसी भी टूटे हुए टुकड़े को खुरचने के लिए हिलाएं। गुलदस्ता गंजी जोड़ें। बतख के टुकड़ों को पैन में लौटाएं। उबलने के लिए लाओ; गर्मी कम करो। कवर और कम गर्मी 1-1 / 4 से 1-1 / 2 घंटे या जब तक बतख सिर्फ निविदा है, तब तक खाना पकाने के लिए खाना पकाने के माध्यम से टुकड़ों को आधा कर देना।
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इस बीच, ओवन को 450 डिग्री फेरनहाइट तक गर्म करें, एक भूनने वाले पैन में बत्तख का स्थानांतरण करें, बर्तन में तरल जमा करें। भुना हुआ बतख, खुला, लगभग 12 मिनट या जब तक भूरे और त्वचा थोड़ी कुरकुरी न हो। इस बीच, गाजर, शलजम, प्याज और चेस्टनट को खाना पकाने के तरल में जोड़ें। 5 से 10 मिनट या तब तक जब तक सब्जियां न हों, तब तक सिमर को ढँक दें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ सब्जियां निकालें; एक सेवारत कटोरे में स्थानांतरण; सुरक्षित रखना; गुलदस्ते का त्याग करें। एक तार जाल छलनी के माध्यम से तरल खाना पकाने के तनाव; स्किम वसा (आपको लगभग 3 कप खाना पकाने का तरल होना चाहिए)। सॉस पैन में लौटें। उबाल लें, खुला, लगभग 5 मिनट या 2-1 / 2 कप तक कम।
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सेवा करने के लिए, बतख के टुकड़ों और सब्जियों को उथले कटोरे या प्लेटों में विभाजित करें। शीर्ष पर चम्मच सॉस। यदि वांछित है, तो कुछ स्निप किए गए ताजा थाइम के साथ प्रत्येक परोसें। 8 सर्विंग्स बनाता है।
*गुलदस्तों की सजावट:
अपनी खुद की गुलदस्ता बनाने के लिए, 100 प्रतिशत कपास चीज़क्लोथ का एक वर्ग काट लें। केंद्र में पत्तियों के साथ दो 2 इंच की अजवाइन चिपक जाती है, 4 अजमोद ताजे अजवायन, 2 टहनी ताजे अजवायन के फूल, और 2 बे पत्तियों। जड़ी बूटियों के चारों ओर चीज़क्लोथ इकट्ठा करें और साफ रसोई स्ट्रिंग के साथ शीर्ष बांधें।
** गोलियां:
यदि गोले में ताजा चेस्टनट के साथ शुरू होता है, तो तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक चेस्टनट के सपाट पक्ष में एक छोटे से भट्ठा बनाएं। एक मध्यम सॉस पैन में चेस्टनट और पर्याप्त पानी को कवर करें। उबलने के लिए लाओ; गर्मी कम करो। 8 मिनट के लिए धीरे से उबाल लें। नाली की छाती; शांत होने दें। ध्यान से छिलकों को छील लें।
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मोती प्याज को छीलने के लिए, 30 सेकंड के लिए मध्यम सॉस पैन में उबलते पानी में छील के साथ प्याज रखें। ठंडे पानी से कुल्ला और निकास करें। प्याज के मूल सिरे को काट लें और छिलके निकालने के लिए दूसरे सिरे से निचोड़ें।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 582 कैलोरी, (6 ग्राम संतृप्त वसा, 4 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 12 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 216 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 786 मिलीग्राम सोडियम, 37 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5 ग्राम फाइबर, 4 चीनी, 47 ग्राम प्रोटीन।
