विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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अंडे की जर्दी को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए खड़े रहने दें (जब तक जरूरत हो अंडे को सफेद कर लें और ठंडा करें)
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कस्टर्ड के लिए, एक मध्यम कटोरी में एक साथ अंडे की जर्दी, 1/2 कप चीनी और नमक डालें। एक मध्यम भारी सॉस पैन में आधा-आधा गरम करें जब तक कि छोटे बुलबुले पैन के किनारे पर टूटना शुरू न करें। धीरे-धीरे लगभग 1 कप गर्म आधे-आधे हिस्से को जर्दी के मिश्रण में मिलाएं। धीरे-धीरे व्हिस्क जर्दी मिश्रण को सॉस पैन में शेष आधा और आधा भाग में वापस करें। कुक, लगातार सरगर्मी, जब तक कि मिश्रण लगभग चम्मच के पीछे कोट करने के लिए पर्याप्त न हो जाए, लगभग 5 मिनट। कस्टर्ड को गर्मी से निकालें और एक छलनी के माध्यम से एक कटोरे में तनाव दें। वेनिला और नींबू के छिलके में हिलाओ। बर्फ के पानी से भरे एक बड़े कटोरे में कटोरे को रखें; लगभग 5 मिनट या ठंडा होने तक हिलाएं। प्लास्टिक की चादर के साथ कवर सतह; 2 से 24 घंटे तक चिल करें।
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मेरिंग्यूल्स के लिए, अंडे की सफेदी को 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें। ओवन को 300 ° F पर प्रीहीट करें। ओवन के बीच में एक रैक रखें। एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे; रद्द करना। एक मध्यम कटोरे में शेष 1/2 कप चीनी और अदरक को एक साथ हिलाएं। बड़े मिश्रण वाले कटोरे में अंडे की सफेदी को एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मध्यम गति पर लगभग 2 मिनट तक या नरम चोटियों के रूप (टिप्स कर्ल) तक हराया। धीरे-धीरे चीनी मिश्रण जोड़ें, एक समय में लगभग 2 बड़े चम्मच, उच्च गति पर धड़कते हुए जब तक कि कठोर, चमकदार चोटियों का रूप (टिप्स सीधे खड़े होते हैं) और चीनी घुल जाता है। तैयार बेकिंग शीट पर अंडे के सफेद मिश्रण को छह गोल टीले में विभाजित करें। चम्मच की पीठ के साथ मेरिंग्यू की कुछ चोटियों को खींचकर आकार के टीले। के बारे में 15 मिनट या जब तक सेट और बहुत हल्के भूरे रंग का सेंकना।
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सेवा करने के लिए, छह उथले सेवारत कटोरे में कस्टर्ड चम्मच करें। कस्टर्ड पर बैरी बिखेरते हैं। एक बड़े स्पैटुला का उपयोग करके, सावधानीपूर्वक प्रत्येक सेवारत कटोरे में एक मेरिंग्यू स्थानांतरित करें। बादाम के साथ छिड़के। तुरंत या ठंडा परोसें, 1 घंटे तक के लिए खुला।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 336 कैलोरी, (7 ग्राम संतृप्त वसा, 1 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 5 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 206 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 188 मिलीग्राम सोडियम, 44 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम फाइबर, 34 ग्राम, 9 ग्राम प्रोटीन।
