विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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ओवन को 325 ° F पर प्रीहीट करें। टर्की गर्दन और शरीर के गुहाओं को कुल्ला; कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये। यदि वांछित है, तो नमक और काली मिर्च के साथ शरीर के गुहा को छिड़कें। यदि वांछित है, तो चम्मच गर्दन और शरीर के गुहाओं में शिथिलता भराई करता है। टर्की की पीठ पर तिरछी टर्की गर्दन की त्वचा।
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पूंछ के ऊपर या तार या नायलॉन लेग क्लैंप में त्वचा के बैंड के नीचे ड्रमस्टिक के टक समाप्त होते हैं। यदि कोई त्वचा या दबाना नहीं है, तो ड्रम को साफ 100 प्रतिशत सूती रसोई स्ट्रिंग के साथ पूंछ से बांधें। टर्की की पीठ के नीचे ट्विस्ट विंग टिप्स।
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टर्की, ब्रैस्ट साइड अप, एक उथले रोस्टिंग पैन में एक रैक पर रखें। तेल के साथ ब्रश; नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। यदि वांछित है, तो अंदर की जांघ की मांसपेशी के केंद्र में एक ओवनप्रूफ मांस थर्मामीटर डालें। थर्मामीटर को हड्डी को नहीं छूना चाहिए। पन्नी के साथ टर्की को ढंक दें।
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2-1 / 4 घंटे के लिए टर्की भूनें। पन्नी को हटा दें; ड्रमस्टिक के बीच त्वचा या किचन स्ट्रिंग की कट बैंड ताकि जांघ समान रूप से पकें। 30 से 45 मिनट (60 से 75 मिनट, अगर टर्की भरवां है) या जब तक मांस थर्मामीटर 180 ° F पंजीकृत करता है और भराई का केंद्र (यदि उपयोग कर रहा है) 165 ° F है, तब तक भूनना जारी रखें। (रस स्पष्ट होना चाहिए और ड्रमस्टिक्स को आसानी से अपनी जेब में रखना चाहिए।)
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ओवन से टर्की निकालें। पन्नी के साथ शिथिल कवर; नक्काशी से पहले 15 से 20 मिनट तक खड़े रहें। टर्की को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें। टर्की को तराशा। तुर्की पान ग्रेवी के साथ परोसें।
ऑरेंज शीशे के साथ Gremolata तुर्की:
Gremolata के लिए, एक छोटे कटोरे में, 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद, 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन, 1 चम्मच बारीक कटा नींबू का छिलका, 1 चम्मच वनस्पति तेल और नमक और पिसी हुई काली मिर्च का एक-एक हिस्सा मिलाएं। टर्की को भूनने वाले पैन में रखने और तेल से त्वचा को ब्रश करने से पहले रोकने के लिए तैयार करें। टर्की के पूंछ के छोर पर शुरू करते हुए, त्वचा के नीचे अपनी उंगलियों को फिसलने से दोनों स्तनों पर त्वचा को ढीला करें, सावधान रहें कि इसे फाड़ न दें। अपने हाथ को जहां तक आप टर्की के दूसरे छोर तक ले जा सकते हैं, मांस से त्वचा को अलग करें। Gremolata को त्वचा के नीचे और पूरे स्तन पर रगड़ें। तेल के साथ पूरे टर्की को ब्रश करें; नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। निर्देशानुसार रोस्ट करें। इस बीच, एक छोटे कटोरे में, 3 बड़े चम्मच संतरे का रस ध्यान दें, 2 बड़े चम्मच शहद, 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन, और 2 चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद। नारंगी के रस के मिश्रण के साथ भूनने के अंतिम 15 मिनट के दौरान कई बार टर्की का स्वाद लें।
बॉटरी हर्ब-रूबड रोस्ट टर्की:
जड़ी बूटी-मक्खन के लिए, एक छोटे कटोरे में, 1/2 कप नरम मक्खन मिलाएं; 3 बड़े चम्मच ताजा थाइम, तुलसी, अजवायन की पत्ती, और / या चाइव्स; और 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ। टर्की को निर्देशित के रूप में तैयार करें, इसे रोस्टिंग पैन में रखें और तेल के साथ त्वचा को ब्रश करने से पहले रोक दें। टर्की के पूंछ के छोर पर शुरू करते हुए, त्वचा के नीचे अपनी उंगलियों को फिसलने से दोनों स्तनों पर त्वचा को ढीला करें, सावधान रहें कि इसे फाड़ न दें। अपने हाथ को जहां तक आप टर्की के दूसरे छोर तक ले जा सकते हैं, मांस से त्वचा को अलग करें। स्तनों के ऊपर त्वचा के नीचे लगभग दो-तिहाई जड़ी-बटर सीजनिंग रगड़ें। बचे हुए हर्ब-बटर मिश्रण को पूरे टर्की के ऊपर रगड़ें। यदि वांछित है, तो नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। निर्देशानुसार रोस्ट करें।
