विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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पिघलना चाहिए, अगर जमे हुए। स्कैलप्स कुल्ला; कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये। प्रत्येक स्कैलप के केंद्र के माध्यम से एक क्षैतिज कटौती करें, लगभग काटने, लेकिन विपरीत पक्ष के माध्यम से नहीं। जब तक चिल की जरूरत न हो।
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बुद्धिमान पत्तों को जलाकर, सौंफ़ के डंठल को काटकर अलग कर दें। बल्ब से किसी भी बाहरी परत को हटा दें; बेस से एक पतला टुकड़ा काटें। बल्ब की लंबाई को क्वार्टर में काटें; प्रत्येक तिमाही के बाहर कोर काट दिया। 2 बड़े चम्मच को मापने के लिए पत्तियों को पर्याप्त स्निप करें; रद्द करना।
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एक संतरे से 1 चम्मच छिलके को बारीक काट लें। रस को पकड़ने के लिए एक कटोरे पर काम करना, छील और खंड संतरे के लिए एक छोटे तेज चाकू का उपयोग करें। रस का 1 बड़ा चम्मच आरक्षित करें।
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Gremolata के लिए, एक छोटी कटोरी में 2 बड़े चम्मच सौंफ के पत्ते, 1 चम्मच संतरे के छिलके, 1 बड़ा चम्मच तेल, अजमोद और 1 बड़ा चम्मच पिस्ता मिलाएं। विनैग्रेट के लिए, एक स्क्रू-टॉप जार में 1 बड़ा चम्मच संतरे का रस, शेष 2 बड़े चम्मच तेल, सिरका और शहद मिलाएं। अच्छी तरह से ढकें और हिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।
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हल्के से एक बड़ा ग्रिल पैन; रद्द करना। यदि आवश्यक हो तो स्टफ स्कैलप्स को गार्मोलता और लकड़ी के टूथपिक्स के साथ सुरक्षित करें। सेवा के लिए तैयार होने तक किसी भी शेष gremolata को आरक्षित करें। अतिरिक्त तेल के साथ हल्के ब्रश स्कैलप्स और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। तैयार ग्रिल पैन में स्कैलप्स रखें।
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लकड़ी का कोयला या गैस ग्रिल के लिए, ग्रिल पैन को स्कैलप्प्स और सौंफ़ के साथ कवर करें और मध्यम-उच्च गर्मी पर सीधे कवर ग्रिल के रैक पर रखें। 11 से 14 मिनट के लिए ग्रिल करें या जब तक स्कैलप्स अपारदर्शी न हो जाएं और सौंफ निविदा और हल्के से जले हुए हो, एक बार ग्रिलिंग के माध्यम से आधा हो जाए। किसी भी टूथपिक को स्कैलप्स से हटा दें। सौंफ को स्लाइस में काटें।
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सेवा करने के लिए, खाने की प्लेटों के बीच आर्गुला को विभाजित करें। स्कैलप्प्स, सौंफ़, और नारंगी वर्गों के साथ शीर्ष; किसी भी शेष गुरमोलता के साथ छिड़के। विनिगेट के साथ बूंदा बांदी और, यदि वांछित है, तो अतिरिक्त पिस्ता के साथ छिड़के।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 275 कैलोरी, (2 ग्राम संतृप्त वसा, 2 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 8 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 37 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 291 मिलीग्राम सोडियम, 21 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4 ग्राम फाइबर, 13 ग्राम चीनी, 21 ग्राम प्रोटीन।
