एक मध्यम कड़ाही में मध्यम आँच पर मक्खन को पिघलने तक गरम करें। जमे हुए मकई, मीठी काली मिर्च, और लहसुन जोड़ें; लगभग 5 मिनट या टेंडर होने तक पकाएं और हिलाएं।
एक मध्यम कटोरे में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, जालपीनो मिर्च, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और, यदि वांछित हो, गर्म काली मिर्च सॉस को मिलाएं। मकई मिश्रण, केकड़ा, और मोंटेरी जैक पनीर में हिलाओ। केकड़े के मिश्रण को 1-1 / 2-चौथाई धीमी कुकर में स्थानांतरित करें।
लगभग 1-1 / 2 से 2 घंटे के लिए या जब तक गर्म न हो जाए, तब तक कम आंच पर ढककर पकाएं। परमेसन पनीर के साथ छिड़के। नीले मकई के चिप्स के साथ परोसें।