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खाना पकाने से पहले, शांत नल के पानी के नीचे प्याज कुल्ला और सफेद भागों पर किसी भी wilted या क्षतिग्रस्त सबसे ऊपर या घिनौनी खाल को हटा दें।
एक काटने की सतह पर कई प्याज रखें। एक रसोइये के चाकू का उपयोग करके, जड़ों से ऊपर 1/8 से 1/4 इंच के लिए कटा हुआ जड़ समाप्त होता है। जड़ों को त्यागें।
ग्रीन टॉप से लगभग 2 इंच ट्रिम करें। छंटनी सबसे ऊपर छोड़ दें। यदि नुस्खा निर्दिष्ट नहीं करता है, तो स्लाइस या सफेद और हरे दोनों भागों को काट लें और नुस्खा में जोड़ें।
कैसे टुकड़ा करने के लिए:
शेफ के चाकू का उपयोग करके, कटे हुए हरे प्याज के कटोरे को स्लाइस में काटें। अपने नुस्खा में निर्दिष्ट लंबाई के अनुसार प्याज का टुकड़ा करें या इन दिशानिर्देशों का उपयोग करें:
- गार्निश, सलाद, साल्सा और अन्य व्यंजनों के लिए जिसमें प्याज पकाया नहीं जाएगा, पतले स्लाइस में काट लें, लगभग 1/8 मोटी।
- हलचल-फ्राइज़ के लिए, हरी प्याज को 1-इंच के टुकड़ों में काट लें।
- पूर्वाग्रह-टुकड़ा करने के लिए, हरे प्याज को 45 डिग्री के कोण पर काटें। यह 1 / 2- से 1 इंच के स्लाइस के लिए विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है।
- जुलिएन या काटने के आकार की स्ट्रिप्स: प्रत्येक छंटनी वाले मध्यम हरे प्याज को आधा में लंबा काट लें। 1-5 से 2 इंच के टुकड़ों में प्रत्येक आधा क्रॉसवर्ड काटें।
चॉप कैसे करें: एक शेफ के चाकू के साथ, एक रॉकिंग मोशन का उपयोग करें, छंटनी की गई डंठल तक सभी तरह से काट लें जब तक कि प्याज छोटे टुकड़ों में काट न जाए। बारीक काट लें, जब तक टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काट नहीं दिया जाता है, तब तक एक रॉकिंग गति का उपयोग करके प्याज काटना जारी रखें।
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