कैसे करें ब्रिस्किट | बेहतर घरों और उद्यानों

ब्रिस्केट क्या है?

बीफ़ ब्रिस्केट जानवर के स्तन अनुभाग से एक कट है। इसे आमतौर पर बोनलेस बेचा जाता है। क्योंकि ब्रिस्केट मांस का एक कठोर कट है, यह सबसे अच्छा है जब ब्रेज़्ड (यानी, तरल की थोड़ी मात्रा में उबला हुआ), या तो ओवन में, धीमी कुकर में, या स्टोव शीर्ष पर।

ब्रिस्केट के दो अलग-अलग कट उपलब्ध हैं। जब तक नुस्खा एक या दूसरे को निर्दिष्ट नहीं करता है, या तो बोनलेस बीफ ब्रिस्केट के लिए कॉल करने वाले व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है:

• बीफ ब्रिस्केट फ्लैट हाफ (इसे पतले कट, फ्लैट कट, फर्स्ट कट, या सेंटर कट भी कहा जाता है): अपने न्यूनतम वसा के साथ, यह कट आम तौर पर दो का pricier है।
• बीफ ब्रिस्केट प्वाइंट हाफ (इसे फ्रंट कट, प्वाइंट कट, मोटी कट या नोज कट भी कहा जाता है): यह कट दोनों में से कम खर्चीला है। इसमें अधिक वसा है, और वास्तव में अधिक स्वाद है।

ब्रिस्केट खरीदना

• गोमांस ब्रिस्केट के लिए देखें जिसमें एक अच्छा रंग है और नम दिखता है लेकिन गीला नहीं है। ट्रे के नीचे आँसू या तरल के साथ पैकेज से बचें।
• आपकी सेवा करने वाले प्रत्येक व्यक्ति के लिए 3 से 4 औंस की योजना बनाएं। ब्रिस्केट 3- से 3-1 / 2-पाउंड के आकार या बड़े आकार में आता है। जब तक आप एक भीड़ की सेवा नहीं कर रहे हैं, आपके पास सैंडविच या भविष्य के भोजन के लिए बहुत सारे बचे हुए होंगे।
• टिप: कॉर्नड बीफ़ ब्रिस्केट को बीफ़ ब्रिस्केट से बनाया गया है जिसे अनुभवी ब्राइन में ठीक किया गया है। अक्सर, ताजा बीफ़ ब्रिस्केट को कॉर्न बीफ़ ब्रिस्केट से एक नियमित बीफ़ ब्रिस्केट को अलग करने के लिए एक नुस्खा में निर्दिष्ट किया जाता है। सुनिश्चित करें कि आपके नुस्खा में ब्रिस्केट की शैली का उपयोग करने के लिए कहा जाता है।

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कैसे एक Brisket तैयारी करने के लिए

आपके द्वारा खरीदे जाने वाले अधिकांश ब्रिस्केट में सतह पर वसा की एक परत होगी। ब्रिस्किट तैयार करने से पहले, एक तेज कटा हुआ चाकू का उपयोग करके इसे दूर करें। यदि आवश्यक हो, तो अपने डच ओवन या धीमी कुकर में फिट होने के लिए ब्रिस्किट को दो टुकड़ों में काटें। जब तक अन्यथा निर्दिष्ट नहीं किया जाता है, तो आपको खाना पकाने से पहले ब्रिस्केट को भूरा करने की आवश्यकता नहीं है।

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ब्रिस्क स्मोक कैसे करें

इसे तैयार करने में थोड़ा अतिरिक्त समय लग सकता है, लेकिन ऐसा कोई अवसर नहीं है जो स्मोक्ड ब्रिस्केट में सुधार नहीं करता है। यह नुस्खा ब्रिस्केट सैंडविच का उत्पादन करता है, लेकिन आप स्मोक्ड ब्रिस्केट को अपनी इच्छानुसार सर्व कर सकते हैं।

1. एक कंटेनर में उन्हें कवर करने के लिए 1 से 2 कप लकड़ी के चिप्स और पर्याप्त पानी रखें; ग्रिलिंग से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए भिगो दें। सेब के रस, बीयर, या यहां तक ​​कि शराब में लकड़ी भिगोने से स्वाद की एक और परत जुड़ जाएगी, अगर वांछित हो। उपयोग करने से पहले नाली। समान रूप से ब्रिस्किट के दोनों किनारों पर सूखा रगड़ छिड़कें; अपनी उंगलियों से रगड़ें। ब्रिस्किट रगड़ बनाने के लिए, 1/2 कप पेपरिका, 1/3 कप पिसी हुई काली मिर्च, 1/4 कप नमक, 1/4 कप मिर्च पाउडर, 1/4 कप पिसा जीरा, 1/4 कप पैक्ड ब्राउन शुगर, 3 को मिलाएँ। बड़े चम्मच चीनी, और 2 बड़े चम्मच कैयेन मिर्च।

2. चारकोल ग्रिल के लिए, ड्रिप पैन के चारों ओर मध्यम-गर्म कोयले की व्यवस्था करें। पैन को 1 इंच गर्म पानी से भरें। अंगारों में लकड़ी के टुकड़े जोड़ें। ड्रिप पैन के ऊपर मध्यम-कम गर्मी के लिए परीक्षण। पैन के ऊपर ग्रिल रैक पर, ब्रिस्केट, वसा-पक्ष नीचे रखें। 4 से 5 घंटे या जब तक ब्रिस्केट 185 डिग्री एफ या 190 डिग्री एफ तक नहीं पहुंच जाता है, तब तक धूम्रपान और धूम्रपान करें, एक बार धूम्रपान के माध्यम से आधे रास्ते में बदल दें। तापमान और नमी बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार अतिरिक्त कोयले और पानी डालें। धूम्रपान के पहले 2 घंटों के बाद अधिक लकड़ी न जोड़ें।

3. गैस ग्रिल के लिए, ग्रिल को प्रीहीट करें। गर्मी को मध्यम तक कम करें। अप्रत्यक्ष खाना पकाने के लिए समायोजित करें। निर्माता के निर्देशों के अनुसार लकड़ी के टुकड़े जोड़ें। एक भुना हुआ पैन में एक रैक पर ब्रिस्केट रखें; बर्नर पर ग्रिल रैक पर पैन रखें जो बंद है। ड्रिप पैन में 1 इंच पानी जोड़ें; गर्मी पर सीधे ग्रिल रैक पर पैन सेट करें। निर्देशित के अनुसार कवर और धूम्रपान करें।

4. ग्रिल से ब्रिस्किट निकालें। पन्नी के साथ कवर करें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

5. इस बीच, ब्रिस्केट बारबेक्यू सॉस तैयार करें। एक बड़े सॉस पैन में 1 कप कटा हुआ प्याज 1 टेबलस्पून गर्म तेल में मध्यम आँच पर लगभग 8 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। एक 14.5 औंस में हिलाओ पूरे टमाटर, अप्रशिक्षित और कट कर सकते हैं; 2/3 कप सफेद सिरका; 1/4 कप संतरे का रस; 2 बड़े चम्मच डेजन-शैली सरसों; 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी; 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर पैक; 1 बड़ा चम्मच गुड़; 2 चम्मच नमक; 1 चम्मच तरल धुआं; 1/2 चम्मच पपरीका; 1/2 चम्मच जमीन काली मिर्च; और 1/4 चम्मच लाल मिर्च कुचल। उबलने के लिए लाओ; गर्मी कम करो। 30 मिनट से 40 मिनट तक या जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, तब तक उबाल लें; थोड़ा ठंडा। ट्रांसफर सॉस, एक समय में आधा, एक ब्लेंडर में। चिकना होने तक ढककर पकाएं।

6. परोसने के लिए, अनाज के आर-पार पतले स्लाइस करें। चटनी के साथ रोल पर ब्रिस्किट परोसें।

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कैसे एक धीमी कुकर में ब्रिस्केट पकाने के लिए

धीमी कुकर ब्रिस्केट मांस की निविदा, रसदार स्लाइस परोसने के लिए आदर्श है। इस तैयारी में, ब्रिस्केट के साथ खाना पकाने वाला तरल एक स्मोकी बारबेक्यू सॉस बन जाता है।

1. घूंघट और सॉस तैयार करें

• 2 डंठल अजवाइन को 1/2 इंच मोटी स्लाइस में काटें। 5-6-चौथाई गूँज धीमी कुकर की तली में अजवाइन के छिलके वाली 16-औंस पैकेज वाली अजवाइन की स्लाइस को मिलाएं।
• सॉस के लिए, एक मोर्टार और मूसल का उपयोग करके 2 बड़े चम्मच त्वरित-खाना पकाने वाले टैपिओका को कुचल दें (या टेपाइलो को एक resealable प्लास्टिक बैग में रखें, और रोलिंग पिन के साथ क्रश करें)। एक छोटी कटोरी में कुचल टैपिओका, 1-1 / 2-कप धुआं-स्वाद बारबेक्यू सॉस, 2 बड़े चम्मच डिजन-स्टाइल सरसों, और 1 बड़ा चम्मच वोस्टरशायर सॉस को मिलाएं।

2. धीमी-कुक ब्रिस्केट

• धीमी कुकर में सब्जियों के ऊपर वसा-छंटनी की हुई चटनी रखें। ध्यान दें कि आपको धीमी कुकर में फिट होने के लिए ब्रिस्केट को आधा काटने की आवश्यकता हो सकती है। जमीन काली मिर्च के साथ ब्रिस्क सीजन। चटनी के ऊपर सॉस डालो।
• धीमी कुकर को कवर करें और 12 से 14 घंटों के लिए कम गर्मी सेटिंग पर पकाना। या 6 से 7 घंटे के लिए उच्च गर्मी सेटिंग पर पकाना।
• खाना पकाने वाले तरल के साथ कटा हुआ ब्रिस्केट परोसें।

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कैसे ओवन में ब्रिस्किट पकाने के लिए

इस ओवन-बारबेक्यू बीफ़ ब्रिस्केट में, मांस ओवन में मिर्च-मसालेदार तरल में लट जाता है। कोई विशेष उपकरण की जरूरत नहीं है - आप सभी की जरूरत है एक पाक पैन है।

1. पाक कला तरल तैयार करें

एक छोटी कटोरी में एक साथ 3/4 कप पानी, 1/2 कप कटा हुआ प्याज, 3 बड़े चम्मच वोरसेस्टरशायर सॉस, 2 बड़े चम्मच साइडर सिरका या सफेद वाइन सिरका, 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर, 1 चम्मच तात्कालिक गोमांस गुलौने के दाने, 1/8 चम्मच केयेन मिलाएं। काली मिर्च, और 2 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग।

2. ब्रिस्केट सेंकना

• 13x9x2-इंच के बेकिंग पैन में 3-6 से 3-1 / 2-पाउंड ताजा बीफ़ ब्रिस्केट रखें। मांस पर खाना पकाने के तरल डालो।
• पन्नी के साथ पैन को कवर करें।
• खाना पकाने के समय के माध्यम से एक बार आधे रास्ते में मुड़ते हुए 325 डिग्री फेरनहाइट में 3 घंटे या निविदा तक सेंकना। खाना पकाने के तरल को त्यागें और, यदि वांछित हो, तो बोतलबंद बारबेक्यू सॉस के साथ कटा हुआ ब्रिस्केट परोसें।

इस ओवन-बारबेक्यू बीफ ब्रिस्केट के लिए पूरी विधि प्राप्त करें।

एक और ओवन-भुना हुआ बीफ़ ब्रिस्केट नुस्खा के लिए, भुना हुआ अंगूर के साथ बीफ़ ब्रिस्केट का प्रयास करें।

स्टोव टॉप पर ब्रिस्किट कैसे पकाना है

यह स्किलेट-ब्रेज़्ड, कंपनी-तैयार नुस्खा वोदका, वर्माउथ और एक तेज ब्रिस्केट रगड़ के साथ स्वाद लिया जाता है, और हरे जैतून के साथ गार्निश किया जाता है। कोई आश्चर्य नहीं कि इसे "मार्टिनी ब्रिस्केट" कहा जाता है। यदि आप एक शराब मुक्त संस्करण बनाना चाहते हैं, तो आत्माओं को छोड़ दिया जा सकता है।

1. ब्रिस्केट और कुकिंग लिक्विड को प्रेप करें

• स्लाइस 2 मध्यम प्याज; रद्द करना।
• मोटे तौर पर 1 बड़ा चम्मच मिश्रित पीपरकोर्न क्रश करें। नमक और कुचल peppercorns के साथ वसा-छंटनी 3- से 4-पाउंड की तेज छिड़कें।
• एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक बड़े भारी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल गरम करें। गर्म तेल में दोनों तरफ ब्रिस्किट ब्राउन करें। पैन से ब्रिस्किट निकालें।
• प्याज को कड़ाही में डालें। प्याज को तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक कि वे भूरे न हो जाएं।
• स्किलेट में ब्रिस्किट लौटें। एक 28 औंस, कुचल टमाटर, 1 कप लो-सोडियम बीफ़ शोरबा, 1 बड़ा चम्मच वोरसेस्टरशायर सॉस, और 1 बड़ा चम्मच कुचला हुआ जुर्माना हर्ब्स जोड़ें।

2. स्टोव टॉप पर कुक ब्रिस्किट

• पैन में प्याज का मिश्रण उबलने के लिए रखें। आँच कम करें। तेज प्याज़ के ऊपर प्याज के कुछ मिश्रण को चम्मच से डालें।
• 3 घंटे या जब तक ब्रिस्क निविदा है, तब तक सिमर ब्रिस्क, कसकर ढंका हुआ।

3. सॉस समाप्त करें

• पैन से ब्रिस्किट निकालें और स्लाइस करने से पहले 10 मिनट के लिए खड़े रहें।
• इस बीच, कटार में सॉस के ऊपर से वसा को स्किम करने के लिए एक सूप चम्मच का उपयोग करें।
• 1/2 कप व्हिपिंग क्रीम हिलाओ और, अगर वांछित हो, 2 बड़े चम्मच सूखे सिंदूर और 1 चम्मच वोदका को खाना पकाने के तरल में। मिश्रण को सिर्फ उबलने के लिए ले आओ, फिर तुरंत पैन को गर्मी से हटा दें।
• 1/2 कप pimiento- भरवां हरे जैतून के साथ कटा हुआ ब्रिस्केट ऊपर रखें और मेज पर सॉस पास करें।

मार्टिनी ब्रिस्केट के लिए नुस्खा देखें

कैसे स्लाइस और ब्रिस्केट परोसें

• पका हुआ ब्रिस्किट को एक काटने बोर्ड में स्थानांतरित करें। यदि नुस्खा में निर्दिष्ट है तो खड़े हो जाओ।
• एक कटा हुआ चाकू का उपयोग करते हुए, दाने के पार ब्रिस्किट को थोड़ा पतला करें, जैसा कि दिखाया गया है।
• यदि आपके ब्रिस्किट के साथ खाना पकाने के रस की सेवा करते हैं, तो खाना पकाने के तरल से वसा को स्किम करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। ब्रिस्क के साथ खाना पकाने के तरल को पास करें।

बचे हुए ब्रिस्क को कैसे स्टोर करें

बचे हुए पकाया ब्रिस्केट को छोटे भागों में विभाजित करें और उथले एयरटाइट कंटेनर में रखें। 3 दिनों तक या फ्रीज (फ्रीजर कंटेनरों में) 2 महीने तक के लिए फ्रिज करें।

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हमारे सर्वश्रेष्ठ बीफ ब्रिस्केट रेसिपी

अपने कांटे और चाकू को पकड़ो, यह हमारे सर्वश्रेष्ठ बीफ़ ब्रिस्केट नुस्खा का स्वाद-परीक्षण करने का समय है! इन पसंदीदा ब्रिस्केट व्यंजनों को आज़माएं, फिर खुद तय करें कि किसको हराया नहीं जा सकता।

अदरक ऑरेंज पील और टमाटर के साथ तेज

सूखे फल के साथ बीफ ब्रिस्किट

प्याज के साथ शराब युक्त ब्रिस्केट

बीयर-ब्रेज़्ड ब्रिस्केट बरिटोस

प्याज-एले बीबीक्यू सॉस में ब्रिस्किट