विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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पन्नी के साथ 9x9x2-इंच बेकिंग पैन को पैन के किनारों पर फैली हुई लाइन। पन्नी को मक्खन; कॉर्नस्टार्च की थोड़ी मात्रा के साथ छिड़के। पैन को एक तरफ सेट करें।
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एक भारी 2-चौथाई सॉस पैन में चीनी और 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं। हल्के कॉर्न सिरप और पानी जोड़ें; अच्छी तरह मिलाएं। उबलने के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर कुक, चीनी भंग करने के लिए एक लकड़ी के चम्मच के साथ लगातार सरगर्मी। इसमें 5 से 7 मिनट का समय लगना चाहिए। तवे के किनारों पर छींटे मारने से बचें। पैन के किनारे कैंडी थर्मामीटर को सावधानी से क्लिप करें।
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मध्यम ताप पर कुक, कभी-कभी सरगर्मी, जब तक थर्मामीटर 286 डिग्री एफ, सॉफ्ट-क्रैक चरण रजिस्टर करता है। मिश्रण को पूरी सतह पर मध्यम, स्थिर दर पर उबालना चाहिए। नरम-दरार चरण तक पहुंचने में 20 से 25 मिनट लगने चाहिए।
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गर्मी से सॉस पैन निकालें; सॉस पैन से कैंडी थर्मामीटर निकालें। एक बड़े मिक्सर कटोरे में, तुरंत अंडे की सफेदी को एक मजबूत, मध्यम गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर को तब तक हराया, जब तक कि कड़ी चोटियों के रूप में (टिप्स सीधे खड़े हों)।
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धीरे-धीरे अंडे की सफेदी के ऊपर एक पतली धारा (1/8-इंच के व्यास से थोड़ा कम) में गर्म मिश्रण डालें, उच्च गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ धड़कता है और कटोरे के किनारों को कभी-कभी स्क्रैप करता है। इसमें लगभग 3 मिनट लगने चाहिए। (उचित सम्मिश्रण सुनिश्चित करने के लिए धीरे-धीरे मिश्रण जोड़ें।)
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वेनिला जोड़ें। उच्च गति पर बिजली के मिक्सर के साथ पिटाई जारी रखें, कभी-कभी कटोरे के किनारों को स्क्रैप करना, जब तक कि कैंडी बहुत मोटी और कम चमकदार नहीं हो जाती। जब बीटर्स को उठा लिया जाता है, तो मिश्रण को एक रिबन में गिरना चाहिए, लेकिन स्वयं पर टीला, फिर धीरे-धीरे शेष मिश्रण में गायब हो जाता है। अंतिम पिटाई में 5 से 6 मिनट लगने चाहिए।
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तुरंत बादाम टोस्ट में हलचल। तैयार पैन में जल्दी से नूगा मिश्रण को घुमाएं। जबकि नौगट गर्म है, इसे 2x3 / 4-इंच के टुकड़ों में स्कोर करें। जब कैंडी दृढ़ होती है, तो इसे पैन से बाहर निकालने के लिए पन्नी का उपयोग करें; कैंडी को टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को स्पष्ट प्लास्टिक रैप में लपेटें। स्टोर कसकर कवर किया। लगभग 48 टुकड़े करता है।
टिप्स
1 सप्ताह पहले तक नौगट तैयार करें। एक कसकर कवर कंटेनर में एक शांत सूखी जगह में स्टोर करें।
काले अखरोट नूगट:
बादाम के लिए 1/2 कप कटा हुआ काले अखरोट को छोड़कर, ऊपर बताए अनुसार बेसिक नूगट तैयार करें। जबकि नौगट गर्म है, इसे लगभग 1-1 / 2 x 1-1 / 4-इंच के टुकड़ों में स्कोर करें। जब कैंडी दृढ़ होती है, तो इसे पैन से बाहर निकालने के लिए पन्नी का उपयोग करें; कैंडी को टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े के ऊपर एक सूखा और आधा maraschino चेरी के साथ गार्निश। लगभग 42 टुकड़े करता है।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 60 कैलोरी, (0 ग्राम संतृप्त वसा, 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 11 मिलीग्राम सोडियम, 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0 ग्राम फाइबर, 1 ग्राम प्रोटीन।
