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एक सफेद चटनी अलग हो जाएगी अगर इसमें पर्याप्त मात्रा में गाढ़ा (आमतौर पर मैदा या कॉर्नस्टार्च) नहीं मिला है या अगर यह आटे को सॉस को गाढ़ा करने के लिए लंबे समय तक गर्म नहीं किया जाता है (इसे पकाया जाना चाहिए और चुलबुली तक पकाया जाना चाहिए, तो 1 से 2 मिनट और। । यदि एक सफेद सॉस अलग हो जाता है, तो इसे चुलबुली होने तक पकाने की कोशिश करें। यदि यह अभी भी एक चिकनी, गाढ़ा सॉस नहीं है, तो ठंडे पानी के साथ थोड़ा और आटा या कॉर्नस्टार्च को हिलाएं, फिर सॉस डालें और पकाएं और जब तक कि चुलबुली न हो जाए। वांछित मोटाई तक प्रक्रिया जारी रखें। यदि आपको एक सफेद सॉस में गांठ मिलती है, तो तुरंत हटा दें और व्हिस्क करें। यदि यह मदद नहीं करता है, तो सेवा करने से पहले गांठ को बाहर निकालें।
सफेद सॉस व्यंजनों
सफ़ेद चटनी
फेटूसिन अल्फ्रेडो
व्हाइट क्लैम सॉस के साथ पास्ता
