विषयसूची:
- सामग्री
- केक:
- buttercream
- कैंडिड हेज़लनट्स (वैकल्पिक)
- दिशा-निर्देश
- केक के लिए:
- * टोस्ट नट्स के लिए:
- buttercream:
- कैंडिड हेज़लनट्स के लिए:
- खत्म करने के लिए:
- टिप्स
- पोषण तथ्य
सामग्री
केक:
buttercream
कैंडिड हेज़लनट्स (वैकल्पिक)
दिशा-निर्देश
केक के लिए:
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एक मध्यम कटोरे में रम में सूखे फल को कम से कम एक घंटे या रात भर भिगोएँ।
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ओवन को 375 ° F पर प्रीहीट करें। मक्खन तीन 8 इंच केक पैन, चर्मपत्र कागज के साथ लाइन, फिर मक्खन कागज।
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एक मध्यम कटोरी में एक साथ आटा, कोको पाउडर, दालचीनी, नमक, बेकिंग पाउडर, अदरक, जायफल, allspice, और लौंग।
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एक बड़े कटोरे में चीनी, तेल, खट्टा क्रीम, और मोलस को मध्यम-उच्च पर मिक्सर के साथ मिलाएं जब तक कि बस संयुक्त न हो जाए। अंडे जोड़ें, एक समय में एक, जब तक कि प्रत्येक के बाद संयुक्त न हो जाए। फल को तनाव दें, किसी भी तरल को बल्लेबाज में जोड़ना और एक तरफ फल स्थापित करना।
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आटा मिश्रण के एक तिहाई में मारो जब तक संयुक्त। कटोरे के किनारे की तरफ; आधा दूध डालें और मिलाएं। आधा बचा हुआ आटा मिश्रण फिर बचे हुए दूध, कटोरे के किनारे खुरचकर मिलाएं और केवल मिश्रण में मिलाएं। शेष आटे में मारो जब तक बल्लेबाज संयुक्त और वर्दी नहीं है। हेज़लनट्स और लथपथ फल में मोड़ो। मिश्रण को तैयार बरतनों में डालें।
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35 से 40 मिनट या जब तक एक कटार नम टुकड़ों के साथ बाहर नहीं निकलता है। तार रैक पर पूरी तरह से शांत। धूपदान से निकालें। यदि वांछित है, तो केक को 1 महीने तक लपेटें और फ्रीज करें।
* टोस्ट नट्स के लिए:
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उथले बेकिंग पैन में हेज़लनट्स फैलाएं। 5 से 8 मिनट के लिए या हल्के से टोस्ट और सुगंधित होने तक, एक या दो बार पैन को हिलाते हुए 350 ° F पर बेक करें। हेज़लनट्स की पपीरी की खाल निकालने के लिए, एक साफ, सूखे किचन टॉवल में नट्स को ढीला होने तक रगड़ें।
buttercream:
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एक अतिरिक्त-बड़े कटोरे में अनसाल्टेड मक्खन और पाउडर चीनी को मध्यम 3 से 4 मिनट या शराबी होने तक मिलाएं। (मिश्रण पहली बार में दिखाई दे सकता है, लेकिन एक साथ आ जाएगा।) वेनिला में हराया।
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एक बड़े कटोरे में एक साथ बटरक्रिम और होममेड लेमन दही मिलाएं। केक की परतों के बीच एक मोटी परत फैलाएं, फिर शेष के साथ ठंढ केक। यदि आवश्यक हो, तो लंबे कटार के साथ केक परतों को सुरक्षित करें। ढीले कवर और 1 दिन तक सर्द करें। सेवा करने से 1 घंटे पहले खड़े हो जाओ।
कैंडिड हेज़लनट्स के लिए:
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नोट: केक को ऊपर और परोसने के लिए तैयार होने से एक या दो घंटे पहले तक इन्हें बचाएं; आर्द्रता और तापमान कारमेल किस्में को झुका सकते हैं।
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काउंटर के किनारे पर एक भारी कटिंग बोर्ड या 15x11-इंच बेकिंग पैन सेट करें। (कटे हुए हेज़लनट्स सेट करते समय कटर्स कटिंग बोर्ड के नीचे जागेगा।) कारमेल ड्रिप को पकड़ने के लिए नीचे फर्श पर चर्मपत्र कागज रखें।
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ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट करें। एक उथले बेकिंग पैन में हेज़लनट्स रखें। 5 से 8 मिनट या टोस्ट होने तक बेक करें। एक तौलिया में स्थानांतरण; ढीली खाल निकालने के लिए रगड़ें। गर्म करते समय प्रत्येक हेज़लनट में लकड़ी की कटार घुमाएँ; रद्द करना।
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एक मध्यम सॉस पैन में चीनी, पानी और कॉर्न सिरप को एक साथ हिलाएं। मिक्सचर में उबाल आने पर सॉस पैन के किसी भी चीनी क्रिस्टल को ब्रश करने के लिए पानी में डूबा हुआ पेस्ट्री ब्रश इस्तेमाल करें। मिश्रण को बिना हिलाए मध्यम-उबलने पर उबालें। गर्मी को मध्यम तक कम करें। एक बार जब मिश्रण कारमेलिज़ (लगभग 15 मिनट) शुरू हो जाए, तो गर्मी से हटा दें और कभी-कभी हिलाते हुए 5 मिनट खड़े होने दें।
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कारमेल में एक तिरछा हेज़लनट डुबकी और यह देखने के लिए लिफ्ट करें कि क्या कारमेल तैयार है। जब कारमेल कोट हेज़लनट और लंबे किस्में में बंद हो जाता है, तो कटिंग बोर्ड के नीचे कटार का सुरक्षित अंत होता है, जिससे कारमेल नीचे चर्मपत्र कागज पर टपकता है। शेष हेज़लनट्स के साथ दोहराएं। कारमेल सेट होने तक खड़े रहने दें, लगभग 15 मिनट।
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धीरे से हेज़लनट्स को छोड़ने के लिए तिरछा मोड़; केक पर व्यवस्था।
खत्म करने के लिए:
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यदि वांछित है, तो केक पर कैंडिड हेज़लनट्स या स्पून चीनी की व्यवस्था करें। 18 सर्विंग्स बनाता है।
टिप्स
यदि आपको पसंद है, तो निर्देशानुसार कारमेल तैयार करें। एक बार गाढ़ा हो जाने पर, कारमेल में डुबकी लगाने के लिए एक तार की जाली का उपयोग करें, फिर एक यादृच्छिक पैटर्न में एक सजी हुई पन्नी के एक टुकड़े से लगभग 2 फीट ऊपर से टपकें। ठंडा होने दें, फिर अपनी उँगलियों या एक स्पैटुला का उपयोग करके हल्के से चीनी के टुकड़ों को एक साथ लाएँ और केक के ऊपर रखें।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 814 कैलोरी, (13 ग्राम संतृप्त वसा, 9 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 12 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 123 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 122 मिलीग्राम सोडियम, 108 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम फाइबर, 86 ग्राम चीनी, 7 ग्राम प्रोटीन।
