विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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आलू और नमक को एक गहरे, बड़े, भारी कच्चे लोहे की कड़ाही में रखें जिसमें वे आराम से फिट हों। (पान उतने ही गहरे होने चाहिए जितने कि आलू चौड़े हों और पैन के हिलने पर उनके चारों ओर घूमने के लिए जगह होनी चाहिए।) आलू को ढकने के लिए पर्याप्त मात्रा में पानी डालें। गर्म कोयले या उच्च गर्मी पर उबलने के लिए लाओ (गैस ग्रिल का उपयोग करते हुए गर्मी को समायोजित करें ताकि पानी एक स्थिर उबाल पर हो) और पकाना, हर कुछ मिनट में पैन को हिलाते हुए, जब तक कि पानी लगभग वाष्पित न हो जाए और आलू लगभग 35 मिनट तक राख लग जाए।
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ग्रिल के ठंडे हिस्से में स्किलेट ले जाएं या गर्मी कम करें और पानी को वाष्पित होने तक, लगभग 2 से 3 मिनट तक पकाएं। पैन को गर्मी से निकालें। एक साफ नम रसोई तौलिया के साथ कवर करें। 10 से 15 मिनट के लिए बैठते हैं। चिली पाउडर के साथ धूल और सीलेंट्रो पेस्टो के साथ ब्रश। तवे से ही सर्व करें। 6 सर्विंग्स बनाता है।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 105 कैलोरी, (0 ग्राम संतृप्त वसा, 0 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 0 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 2 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 1017 मिलीग्राम सोडियम, 19 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम फाइबर, 1 ग्राम चीनी, 3 ग्राम प्रोटीन।धनिया की चटनी
सामग्री
दिशा-निर्देश
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ब्लेंडर में 1 कप अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल डालें। 1 कप पैक जोड़ें; मोटे कटा हुआ ताजा सीलेंट्रो, 1 कप पैक्ड फ्रेश फ्लैट-लीफ पार्स्ले, 1/4 कप मार्कोना बादाम या ब्लैंक्ड बादाम और 2 चम्मच व्हाइट वाइन विनेगर। जब तक जड़ी बूटियों को बारीक कटा हुआ न हो तब तक ब्लेंड करें और मिश्रण काफी चिकना हो। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। एक भंडारण कंटेनर में परिमार्जन करें और पेस्टो को अंधेरा होने से रोकने के लिए सतह पर प्लास्टिक रैप के एक टुकड़े को दबाएं। रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक स्टोर करें। सर्व करने के लिए कमरे के तापमान पर लाएं। 12 (2 बड़े चम्मच।) सर्विंग।
