विषयसूची:
"रगड़ के नियम" ढीले और फैंसी-मुक्त हैं। वहाँ एक व्यापक परिभाषा है कि क्या रगड़ते हैं, और उसके भीतर यह मसालों, जड़ी-बूटियों, और मसालों के साथ एक कुक का खेल का मैदान (या लौकिक कैंडी की दुकान) है।
रब क्या है?
एक रगड़ मांस, मुर्गी या मछली के बाहर कोट करने के लिए उदारतापूर्वक लागू की जाने वाली जड़ी-बूटियों, मसालों और मसाला का मिश्रण है। नमक हमेशा एक रगड़ के लिए एक शानदार शुरुआती जगह है। यह रगड़ को घुसने में मदद करता है, और यह बाहर निकलता है और सामग्री के स्वादों को एक साथ लाता है। चीनी भी घिसने के लिए एक लोकप्रिय अतिरिक्त है क्योंकि यह उच्च गर्मी के संपर्क में होने पर कारमेल करता है। यदि एक चीनी जोड़ते हैं, तो संयम से करें क्योंकि वे आसानी से जलते हैं। यदि बीज, नट्स, सूखे जड़ी बूटियों, या मसालों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें अपने सभी स्वाद को जारी करने के लिए पहले कुचलने के लिए सुनिश्चित करें। एकमात्र वास्तविक नियम यह है कि कोई सही या गलत मिश्रण नहीं है। यह सब व्यक्तिगत पसंद की बात है!
सूखी झाड़ियाँ
ये मिश्रित जड़ी बूटियों और मसालों की किसी भी संख्या से युक्त होते हैं। सूखा रब मांस, मुर्गी या मछली की प्राकृतिक नमी का उपयोग करता है।
ग्रील्ड फूड्स के लिए खाना पकाने का समय
ग्रिल तापमान का परीक्षण
गीली रगड़
एक गीले रगड़ में मसाले और जड़ी-बूटियों के लिए एक नम घटक होता है। गीला रगड़ बनाने के लिए इसमें शामिल सामान्य सामग्री शामिल हो सकती है, लेकिन यह सीमित नहीं है: सरसों, बारीक कटा हुआ लहसुन, तेल, सहिजन और दही। गीले रगड़ को उनकी स्थिरता को दर्शाते हुए पेस्ट भी कहा जाता है। वे सूखे रब की तुलना में अधिक आसानी से भोजन का पालन करते हैं।
गैस ग्रिल टिप्स
प्रकाश व्यवस्था के लिए युक्तियाँ चारकोल ग्रिल्स
रब लगाना
- एक रगड़ के पास अपना जादू काम करने का समय होना चाहिए।
रूबिंग स्टोर करना
- सूखा रगड़ 6 महीने तक कसकर बंद कंटेनरों में रखेगा।
- यदि आप सूखे रगड़ के एक बड़े बैच को संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं, तो हाल ही में खरीदी गई सूखी जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करें। बोतल के 9 महीने से एक साल तक खुले रहने के बाद ज्यादातर अपना स्वाद खो देते हैं।
- गीले रगड़ आम तौर पर प्रशीतन के तहत कुछ हफ्तों के लिए रखेंगे।
