विषयसूची:
- सामग्री
- पीच मैकरोंस:
- दिशा-निर्देश
- पकाने की:
- बादाम का आटा पेस्ट:
- बैटर:
- पाइपिंग और बेकिंग:
- भरने और इकट्ठा करना:
- बटरकप पीच
- पोषण तथ्य
सामग्री
पीच मैकरोंस:
दिशा-निर्देश
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ओवन को 325 ° F पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ तीन बड़ी कुकी शीट को लाइन करें। चर्मपत्र कागज की एक चौथी शीट पर, 1 1/2-इंच हलकों, 1 इंच को अलग करने के लिए एक स्थायी मार्कर का उपयोग करें। रद्द करना।
पकाने की:
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एक 2-qt भरें। 1 1/2 इंच पानी के साथ सॉस पैन। मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लाने के लिए। सौम्य सिमर को बनाए रखने के लिए गर्मी को मध्यम-कम करें। एक स्टैंड मिक्सर के धातु के कटोरे में 90 ग्राम अंडे का सफेद भाग, 127 ग्राम दानेदार चीनी, नमक और टैटार की क्रीम मिलाएं। उबालने वाले पानी के ऊपर कटोरी रखें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि पानी कटोरे के नीचे न छूए। 8 से 10 मिनट या जब तक चीनी भंग नहीं किया जाता है (लगभग 150 ° F), एक रबर या सिलिकॉन रंग के साथ लगातार सरगर्मी।
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मिक्सर को खड़ा करने के लिए कटोरी वापस करें। व्हिस्क अटैचमेंट का उपयोग करते हुए, अंडे के सफेद मिश्रण को 8 से 10 मिनट तक या कड़ी चोटियों के रूप (स्ट्रेट स्ट्रेट) और बीट को छूने तक ठंडा करें। बीटिंग के अंतिम 1 मिनट में वेनिला और 2 बूंद नारंगी रंग जोड़ें।
बादाम का आटा पेस्ट:
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इस बीच, मोटे-जाली की छलनी का उपयोग करके, बादाम के आटे और पाउडर चीनी को एक बड़े कटोरे में मिलाएं। छलनी में रहने वाले किसी भी बड़े टुकड़े (1 बड़ा चम्मच तक) को त्याग दें। आटा मिश्रण करने के लिए 80 ग्राम अंडे का सफेद भाग मिलाएं और गाढ़ा पेस्ट बनने तक एक स्पैटुला के साथ हिलाएं। मिश्रण पहली बार में खराब लग सकता है, लेकिन मिश्रण के बाद एक साथ आ जाएगा।
बैटर:
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बादाम के आटे के पेस्ट में एक तिहाई भाग को मोड़ो और दबाओ। तिहाई से शेष मेरिंग्यू में दोहराएं, मोड़ें और दबाएं। बैटर पहले तो मोटा होगा, लेकिन जैसे-जैसे आप मुड़ेगा, ढीला होगा। तह के दौरान मिश्रण को दबाने से हवा के बुलबुले को छोड़ने में मदद मिलती है। जब तक बैटर एक मोटी रिबन में बंद न हो जाए तब तक फोल्डिंग जारी रखें, और आप एक आकृति बना सकते हैं। 8. बैटर को इतना ढीला होना चाहिए कि वह अपने आकार को पकड़ न सके, लेकिन इतना कठोर कि आप लगभग 10 सेकंड के बाद भी 8 का आंकड़ा देख सकें। ओवरमिक्स की तुलना में थोड़ा अंडरमिक्स करना बेहतर है। बल्लेबाज दानेदार दिखाई देगा, लेकिन कुकीज़ सेंकते ही आसानी से निकल जाएंगे।
पाइपिंग और बेकिंग:
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1/2 इंच के गोल टिप या कपलर के साथ एक सजाने वाले बैग को फिट करें। बैग के खुले सिरे को मोड़ें, खाली बैग को एक बड़े लम्बे गिलास में रखें और किनारों को कांच के रिम पर मोड़ें। बैटर से भरा बैग दो-तिहाई भरें।
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प्रत्येक बैच के लिए, कुकी शीट पर सादे चर्मपत्र शीट के तहत चर्मपत्र पैटर्न को स्लाइड करें। चर्मपत्र पर पाइप बैटर, बैटर के ठीक पहले रुककर सर्कल की रूपरेखा तक पहुँच जाता है। हवा के बुलबुले को छोड़ने के लिए काउंटर पर 5 से 10 बार कुकी शीट को मजबूती से टैप करें। टूथपिक या एक तेज चाकू की नोक का उपयोग करके, सतह पर आने वाले किसी भी शेष बुलबुले को पॉप करें। चर्मपत्र पैटर्न को स्लाइड करें और शेष तैयार कुकी शीट के साथ दोहराएं।
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मैकरॉन, एक कुकी शीट को एक बार में 10 से 12 मिनट तक बेक करें। कुकीज के टॉप्स कड़े होने चाहिए और धीरे से छूने पर स्लाइड नहीं होनी चाहिए। काउंटर पर कुकी शीट से तुरंत चर्मपत्र कागज को स्लाइड करें और मैकरों को पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें।
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वोडका को दो छोटे कटोरे के बीच विभाजित करें। एक कटोरी में शेष 2 बूंद नारंगी खाद्य रंग जोड़ें और दूसरे में 2 बूंद लाल रंग का रंग जोड़ें। यदि आवश्यक हो, तो गठबंधन करने के लिए घूमें। नारंगी मिश्रण में एक कागज तौलिया डुबोएं और इसे पीच ब्लश के समान कुछ रंग को स्थानांतरित करने के लिए मैकरॉन के गोले के शीर्ष को धीरे से पोंछने के लिए उपयोग करें। लाल मिश्रण के साथ दोहराएँ। अभी भी गीला होने पर, अतिरिक्त दानेदार चीनी के साथ शीर्ष पर छिड़कें, आड़ू फ़ज़ जैसा दिखता है। अतिरिक्त चीनी को हिलाएं। सूखने दो।
भरने और इकट्ठा करना:
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लगभग 1 चम्मच का उपयोग करके मैकरॉन के आधे हिस्से की बोतलों पर जाम फैलाएं। प्रत्येक कुकी के लिए। शेष macarons के साथ शीर्ष, नीचे की ओर नीचे। भरे हुए कुकीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। 5 दिन तक फ्रिज करें या 2 महीने तक फ्रीज करें। यदि वांछित हो, तो सेवा करने से पहले कुकीज़ के बीच में एक पुदीना पत्ता संलग्न करें।
बटरकप पीच
एक बड़े कटोरे में 1/2 कप नरम मक्खन को मध्यम 1 से 2 मिनट या मलाईदार होने तक मिक्स करें। 2 बड़े चम्मच में मारो। पीच जाम और नमक का एक पानी का छींटा। संयुक्त तक कम पर 1 1/2 कप पाउडर चीनी में मारो। मध्यम 5 मिनट या जब तक प्रकाश और भुलक्कड़, जरूरत के अनुसार कटोरे को मारो।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 84 कैलोरी, (0 ग्राम संतृप्त वसा, 0 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 0 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 15 मिलीग्राम सोडियम, 14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 12 ग्राम चीनी, 2 ग्राम प्रोटीन।
