खूबसूरत केक के ट्रेंड की शुरुआत करने वाली महिला से मिलें: लजीज केक की स्वादिष्ट वशीकरण | बेहतर घरों और उद्यानों

ले कॉर्डन ब्लेयू कुकिंग स्कूल में फ्रेंच पेस्ट्री की कला में महारत हासिल करने के लिए अपनी मां के कूल्हे में हलचल से लेकर, लेस्ली विजिल अब कैलिफोर्निया के कोरोना में टेस्टीफुल केक में एक तूफान को सजाता है। लेस्ली ने कई तरकीबें और तकनीकें बताईं जो अब उसे इंस्टाग्राम पर सबसे ज्यादा ed-एड केक बनाने वालों में से एक बनाती हैं। अकेले उस एक सोशल साइट पर उसके 100, 000 से अधिक अनुयायी हैं। पता करें कि 32 वर्षीय केक कलाकार को क्या प्रेरित करता है और वह क्या चाहती है कि अधिक होम बेकर्स को सबसे स्वादिष्ट तरह के विज्ञान (बेकिंग, बेशक!) के बारे में पता चले।

आपने केक की दुनिया में अपनी शुरुआत कैसे की?

जब मैं छोटा था, तब शौक के रूप में बेकिंग शुरू हुई। मेरी माँ अक्सर रसोई में प्रयोग करती थी और वह केक सजाने वाली क्लास लेती थी। मैं उसके द्वारा बनाई गई और घर ले आई सभी खूबसूरत चीजों से बहुत रोमांचित थी, इसलिए मैंने उससे जुड़ने का फैसला किया। मैं उसके केक सजाने की किताबों का अध्ययन करूँगा और ऐसा महसूस करूँगा। उस समय, मैं केवल यह जानता था कि मैं अपने बच्चों के लिए एक दिन केक बनाना चाहता हूं, कभी भी इस बात पर विचार नहीं करना चाहिए कि मैं इसमें से एक पेशा बना सकता हूं। मुझे हमेशा उम्मीद थी कि मैं कर सकता हूं, हालांकि।

बहुत बाद में, मैंने ले कॉर्डन ब्लू में भाग लिया और एक पाक और पेस्ट्री कार्यक्रम पूरा किया। इसने मेरी जिंदगी पूरी तरह से बदल दी। मैंने देखा कि मेरे शेफ प्रशिक्षक चॉकलेट, बटरक्रू, कलाकंद और चीनी के सबसे अद्भुत केक, मूर्तियां और शोपीस बनाते हैं! फिर यह सिर्फ मेरे लिए क्लिक किया। यही था वह। यह वही है जो मैं करना चाहता था।

जब मैंने कार्यक्रम पूरा किया - और फिर तुरंत नौकरी नहीं मिल सकी - मैंने एक विनम्र लेकिन बहुत उत्सुक होम बेकर और केक डेकोरेटर के रूप में शुरुआत की। मुझे पता था कि मुझे अधिक अनुभव की आवश्यकता है इसलिए मैंने अपने लिए अनुभव बनाया। मैंने स्कूल से जो सीखा, उसे लिया और अपने ज्ञान को देखने, पढ़ने, प्रयोग करने और हर तरह से सीखने के द्वारा बनाया। मैं उनके हर कदम और तकनीकों का अध्ययन करने के लिए टीवी पर केक चुनौती प्रतियोगिताओं को भी रिकॉर्ड करूंगा। मुझे पता था कि मेरे पास जाने के लिए एक लंबा रास्ता है, लेकिन मैं सिर्फ उतना ही अच्छा बनने के लिए दृढ़ था! मैं उन प्रतिद्वंद्वियों की तरह केवल आत्मविश्वास, ज्ञान और कौशल रखना चाहता था। हालांकि विश्वास मेरे लिए निर्धारित नहीं किया गया था, बहुत बाद में, मैंने अंततः अपने आप को स्वादपूर्ण केक पर नौकरी करने के लिए पर्याप्त ज्ञान और कौशल प्राप्त किया।

सबसे अच्छा केक क्या आपने कभी खाया है?

मैंने अब तक जो सबसे अच्छा केक खाया है, वह एक चॉकलेट बुंडट केक था, जो मेरी माँ ने मुझे अपने 16 वें जन्मदिन के लिए दिया था। यह सिर्फ एक अच्छा दिन था और तथ्य यह है कि हम सभी बैठे थे और एक साथ कुछ का आनंद ले रहे थे और इस दिन को भी मीठा बना दिया। मैं उस पल को हमेशा याद रखूंगा।

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आपको क्या प्रभावित करता है?

मेरे द्वारा बनाई गई केक कला के लिए प्रेरणा मेरे प्यार और प्रकृति के आकर्षण से आती है। मुझे एक वनस्पति उद्यान में चलने या अपने स्वयं के बगीचे में अपनी कैक्टि और रसीला बढ़ने में बहुत शांति मिली है। मैं उस भावना को लेने की कोशिश करता हूं और इसे अपनी केक कला में स्थानांतरित करता हूं। अक्सर पाइपिंग सत्र के दौरान, मैं ज़ेन के एक पल में फिसल जाता हूं। जब मैं तितली से बाहर वनस्पति बनाता हूं, तो मेरे मन में हमेशा वास्तविक होते हैं: वे कैसे बढ़ते हैं, वे कैसे बनते हैं, वे वास्तव में कितने अपूर्ण हैं।

मेरे पास पूरी तरह से डूबने की प्रवृत्ति है और अपने काम के साथ खुद को ओवरटेक करना है, इसलिए खुद को जलाने से बचने के लिए, मैं बस एक ब्रेक लेता हूं। कभी-कभी इसका मतलब सिर्फ अपने पति डैन के साथ घूमना होता है, जो मुझे लगातार हंसाता है। कभी-कभी मैं बगीचे में खेलने के लिए कुछ समय लेती हूँ। जब डैन और मेरे पास एक दोपहर होती है, तो हम हंटिंगटन बॉटनिकल गार्डन में जाते हैं या पहाड़ों में कहीं बाहर ड्राइव करते हैं और बस शांति और शांतता के साथ फिर से जुड़ते हैं, जो मुझे अपनी खुशी के साथ फिर से जुड़ने और अपनी रचनात्मकता को बढ़ाने की अनुमति देता है।

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हमें अपने दिन के काम के बारे में और बताएं - और आप इसे अपनी सोशल मीडिया उपस्थिति के साथ कैसे संतुलित करते हैं। यह अनप्लग करने का संघर्ष हो सकता है, हम शर्त लगाते हैं!

आह हाँ, संतुलन। मैं अभी भी उस पर काम करने की कोशिश कर रहा हूँ! हर हफ्ते 40+ घंटे के लिए, आप मुझे बेकरी में पाएंगे। यह बहुत ही मांग वाला काम हो सकता है, खासकर वसंत और गर्मियों के दौरान शादियों, स्नातक और पार्टियों के साथ। यह निश्चित रूप से मुझे अपने पैरों पर और मेरे पैर की उंगलियों पर रखता है! अपनी सजाने की स्थिति के अलावा, मैं अपने पिता के लिए कार्यवाहक अंशकालिक के रूप में भी काम करता हूं।

कुछ दिन ऐसे होते हैं जहाँ बहुत अधिक ऊर्जा नहीं बची होती है और आँखों के पीछे जीवन का बहुत कम संकेत होता है। यह कहा जा रहा है, मुझे कुछ समय पहले पता था कि अगर मैं अपने पेशे के लिए अपने आनंद और जुनून को बरकरार रखना चाहता था, जबकि अभी भी एक वर्तमान पत्नी और बेटी होने के लिए पर्याप्त ऊर्जा है, तो मुझे अच्छी आत्म देखभाल सीखने की जरूरत है। मेरे लिए, इसका मतलब है कि खुद पर इतना कठोर न होना, जो महत्वपूर्ण है उस पर ध्यान केंद्रित करें और जो मुझे खुश करता है, और जब मुझे आराम करने की आवश्यकता हो तो मेरे शरीर को सुनें। मैं ध्यान कर सकता हूं कि मेरे पास एक पल है या यहां तक ​​कि सिर्फ आधा पल होने पर भी मैं सांस ले सकता हूं।

मेरे सोशल मीडिया को प्रबंधित करना कभी-कभी मेरे हाथों के साथ लगातार पूर्ण चुनौती का सामना कर सकता है, लेकिन मैं उस समय के साथ काम कर सकता हूं जो मैं कर सकता हूं। मेरे अद्भुत और सहायक पति (जो इस तरह के एक प्रतिभाशाली फोटोग्राफर हैं) ने मुझे सिखाया कि मैं कैमरा कैसे संचालित करूं जहां मैं अपनी तस्वीरें ले सकूं। इसका मतलब है कि मुझे किसी और के लिए आने और मेरे लिए एक फोटो शूट करने के लिए एक पूरे दिन को अलग करने की ज़रूरत नहीं है। इसलिए मैं अपने काम की तस्वीरें लेता हूं जैसे ही मैं जाता हूं, अपना कैमरा दूर रखता हूं और अगले प्रोजेक्ट पर काम करने के लिए वापस जाता हूं। इंस्टाग्राम पर सभी पोस्टिंग आमतौर पर इससे पहले कि मैं दिन के लिए काम शुरू करूं या एक दिन की छुट्टी पर हूं। सौभाग्य से मेरे लिए, सोशल मीडिया को एकीकृत करना बोझ जैसा नहीं लगा। यह मुझे मेरी कुछ सबसे पसंदीदा परियोजनाओं का प्रदर्शन करने की अनुमति देता है जो मुझे वास्तव में बनाने में मज़ा आया।

आपको क्या लगता है कि ज्यादातर होम बेकर्स केक को बेक / डेकोरेट करते समय गलत हो जाते हैं?

प्रक्रिया का कोई भी आनंद नहीं। यदि आप इसके हर मिनट से नफरत करते हैं, तो क्या बात है? आपका प्यार, जुनून और प्रेरणा आपके काम से हमेशा चमकते रहेंगे … लेकिन इससे आपका तिरस्कार होगा।

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आपके लिए आगे क्या है- और स्वाद भरे केक

इस अक्टूबर में, मेरे पति और मैं हमारे पहले बच्चे का स्वागत करेंगे। यह निश्चित रूप से एक साहसिक कार्य होगा! मैं थोड़ी देर के लिए टेस्टी केक पर मातृत्व अवकाश पर रहूंगा।

सड़क के नीचे, मैं "केक कोचिंग" में उद्यम करने की उम्मीद कर रहा हूं ताकि दूसरों को सिखा सकें कि कैसे अपनी क्षमता में टैप करें और रसोई में अपनी रचनात्मकता विकसित करें। मेरे पास सपना है और योजना है, मुझे सिर्फ सही मंच खोजने की जरूरत है।