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अल्पकालिक भंडारण के लिए, जामुन को प्रशीतित रखें। उन्हें एक परत में स्टोर करें, शिथिल रूप से कवर किया गया है, और एक या दो दिन के लिए सर्द करें। एक कटोरे में एक दूसरे के ऊपर ताजा बेरीज ढेर करना फल को कुचल सकता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, ठंड सबसे अच्छा है। बेकिंग पैन पर जामुन को एक परत में रखें और उन्हें फ्रीजर में रखें। एक बार जब वे जमे हुए होते हैं, तो जामुन को फ्रीजर कंटेनर या प्लास्टिक फ्रीजर बैग और सील में डाल दें। इस तरह से संग्रहीत, जामुन एक साल तक फ्रीजर में रखेंगे।
ठंड के लिए कदम
बॉयसेनबेरी और स्ट्रॉबेरी को फ्रोजन किया जाना चाहिए, डिब्बाबंद नहीं।
1. उन्हें न धोएं।
2. उन्हें वैक्स पेपर के साथ पंक्तिबद्ध ट्रे पर फैलाएं ।
3. प्लास्टिक रैप और फ्रीज के साथ कसकर कवर करें ।
4. जमे हुए होने पर, एक एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर में आरएफ़एफ़ ट्रांसफ़ॉर्म करें । 3 महीने तक फ्रीज करें।
कैनिंग के लिए कदम
1. प्रति पिन 3/4 से 1 पाउंड जामुन की अनुमति दें। कर सकते हैं या ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, करौदा और रसभरी फ्रीज।
2. कैनिंग सिरप तैयार करें। उस सिरप को चुनें जो फल और आपके स्वाद के लिए सबसे अच्छा है। आमतौर पर, भारी सिरप का उपयोग बहुत खट्टे फलों के साथ किया जाता है, और हल्के स्वाद वाले फलों के लिए हल्के सिरप की सिफारिश की जाती है। सिरप तैयार करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में चीनी और पानी की निर्दिष्ट मात्रा रखें। चीनी घुलने तक गर्म करें। यदि आवश्यक हो तो फोम बंद स्किम करें। डिब्बाबंद फलों के लिए गर्म सिरप का उपयोग करें और जमे हुए फलों के लिए ठंडा। प्रत्येक 2 कप फलों के लिए 1 / 2- से 2 / 3- कप सिरप की अनुमति दें।
प्रकार के सिरप चीनी पानी की उपज बहुत पतली 1 कप 4 कप 4 कप पतला 1-2 / 3 कप 4 कप 4-1 / 4 कप मध्यम 2-2 / 3 कप 4 कप 4-2 / 3 कप भारी 4 कप 4 कप 5 -3/4 कप
3. ब्लैकबेरी, लोगानबेरी, शहतूत, या रसभरी के साथ जार भरें । धीरे से हिलाओ। उबलते सिरप जोड़ें, 1/2-इंच हेडस्पेस छोड़कर। 15 मिनट के लिए आधा-पिन की प्रक्रिया करें और 20 मिनट के लिए पिन करें।
4. 30 सेकंड के लिए पानी में सिमर ब्लूबेरी, चुकंदर और हकलबेरी; नाली। जामुन को जामुन और गर्म सिरप के साथ भरें, 1/2-इंच का हेडस्पेस छोड़कर। 15 मिनट के लिए आधा-पिन की प्रक्रिया करें और 20 मिनट के लिए पिन करें।
