खट्टी रोटी कैसे बनाये | बेहतर घरों और उद्यानों

हम झूठ नहीं बोलेंगे: घर का बना खट्टा रोटी बनाना एक समय लेने वाली प्रक्रिया है, लेकिन यह मुश्किल नहीं है। बहुत सारी प्रतीक्षा खट्टी रोटी बनाने में शामिल है, इसलिए आपको धैर्य की आवश्यकता होगी लेकिन केवल मुट्ठी भर सामग्री। यहां बताया गया है कि घर पर खट्टी रोटी कैसे बनायें और खट्टा स्टार्टर कैसे बनाया जाता है।

कैसे करे खट्टा स्टार्टर

यदि आपके पास पहले से खट्टा स्टार्टर नहीं है, तो इसे बनाना आसान है। वास्तव में, आपको केवल दो अवयवों की आवश्यकता होती है (इसके अलावा किण्वन करते समय धैर्य)। यहाँ एक खट्टे ब्रेड स्टार्टर को बार-बार इस्तेमाल करने का तरीका बताया गया है:

1. एक बड़े कंटेनर में 1 कप ऑल-पर्पस आटा और 1/2 कप पानी मिलाएं। प्लास्टिक की चादर के साथ शिथिल कवर। एक गर्म स्थान पर सेट करें (लगभग 70 ° F); 24 घंटे खड़े रहने दो।
2. एक और 1 कप आटा और 1/2 कप पानी में हिलाओ। ढँक लो; एक और 24 घंटे के लिए एक गर्म जगह में खड़े हो जाओ। इस प्रक्रिया को हर दिन 5 से 7 दिनों तक दोहराएं या जब तक मिश्रण बहुत चुलबुली और सुगंधित न हो।
3. यदि आप अभी अपने स्टार्टर का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर रखें और 1 कप आटे और 1/2 कप पानी में हिलाते हुए अपने स्टार्टर को खिलाएं। रात भर गर्म स्थान पर खड़े रहने दें। रोजाना दोहराएं। किण्वन प्रक्रिया को धीमा करने के लिए, अपने स्टार्टर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और इसे सप्ताह में एक बार खिलाएं। एक नुस्खा में मापने और उपयोग करने से पहले स्टार्टर को कमरे के तापमान पर आने दें। जब आप अपने स्टार्टर का उपयोग करते हैं, तो वांछित राशि निकालें और शेष स्टार्टर को खिलाएं। फिर इसे अतिरिक्त स्टार्टर को ठंडा करने से कम से कम 24 घंटे पहले कमरे के तापमान पर खड़े होने दें। जब आपका स्टार्टर बहुत अधिक हो जाता है, तो भोजन करने से पहले उसे आधा छोड़ दें।

• ब्रेड आटा बनाने के लिए इन सुझावों का पालन करें।

पारंपरिक खट्टी रोटी कैसे बनायें

एक बार जब आपका खट्टा स्टार्टर तैयार हो जाए, तो बेसिक खट्टी रोटी बनाने की विधि के लिए नीचे दिए गए चरणों का पालन करें, जो कि 2 रोटियां (प्रत्येक के लिए 10 टुकड़े) बनाती हैं।

खट्टी रोटी

• 3-1 / 2 से 3-3 / 4 कप सभी-प्रयोजन आटा
• 1-1 / 2 कप गर्म पानी (105 ° F से 115 ° F)
• 1 कप खट्टे स्टार्टर, कमरे के तापमान पर
• 1 चम्मच। नमक

पाएं पूरी रेसिपी: क्लासिक खट्टी रोटी

चरण 1: सामग्री और मिर्च को एक साथ हिलाओ

एक बड़े कटोरे में 3 कप मैदा, पानी और खट्टा स्टार्टर को एकसार होने तक हिलाएँ। कटोरे को वैक्स पेपर या प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें। कमरे के तापमान पर 4 घंटे की वृद्धि करें। कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखें और रात भर सर्द करें।

चरण 2: शेष आटा और गूदा जोड़ें

मिश्रण में नमक और बचा हुआ आटा डालें। एक आटे की सतह पर आटा बाहर बारी। आटा बनाने के लिए पर्याप्त आटा गूंध लें (2 से 3 मिनट)। एक कटोरे में रखें, आटे की सतह को चिकना करने के लिए। कवर करें और कमरे के तापमान पर लगभग 2 घंटे या जब तक आकार में थोड़ा वृद्धि न हो जाए (आप कुछ बुलबुले देख सकते हैं)।

• यहाँ है कि बिना ब्रेड की रोटी कैसे बनाएं!

चरण 3: अलग और आकार लो

चर्मपत्र कागज के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट को लाइन करें। एक आटे की सतह पर आटा बाहर बारी; आधे में बाँट देना। प्रत्येक आटे को एक अंडाकार पाव में आधा आकार दें। तैयार बेकिंग शीट पर रोटियां रखें और बढ़ी हुई प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें। कमरे के तापमान पर 2 घंटे या आकार में लगभग दोगुना होने तक वृद्धि करें।

चरण 4: सेंकना

ओवन को 425 ° F पर प्रीहीट करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक पाव के शीर्ष पर तीन या चार विकर्ण कटौती करें। 25 से 30 मिनट या जब तक ब्रेड सुनहरा न हो जाए और हल्के से टैप होने पर खोखला हो जाए। बेकिंग शीट से रोटियां निकालें; वायर रैक पर शांत।

• खमीर की रोटी बनाना सीखें।

बिना स्टार्टर के खट्टी रोटी कैसे बनायें

यदि आप एक त्वरित खट्टे ब्रेड रेसिपी की तलाश में हैं, तो यह जितनी जल्दी हो सके उतनी ही तेजी से बनती है। एक बात के लिए, आप एक स्टार्टर बनाने की प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं। इन निर्देशों का पालन करें कि कैसे एक रोटी बनाने के लिए तैयार है जो सिर्फ कुछ घंटों में खाने के लिए तैयार है।

त्वरित खट्टा रोटी सामग्री

• 6-3 / 4 से 7-1 / 4 कप सभी-उद्देश्य आटा
• 1 किलो। सक्रिय सूखी खमीर
• 1-1 / 2 कप पानी
• 3 बड़े चम्मच। चीनी
• 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल
• 2 चम्मच। नमक
• 16 आउंस। गत्ते का डिब्बा (2/3 कप) सादा दही
• 2 बड़ी चम्मच। नींबू का रस

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में आटे और खमीर के 2-1 / 2 कप गठबंधन; रद्द करना। एक मध्यम सॉस पैन में गरम करें और पानी, चीनी, तेल और नमक को गर्म होने तक हिलाएँ (120 ° F से 130 ° F)। दही और नींबू के रस के साथ आटे के मिश्रण में पानी मिलाएं। 30 सेकंड के लिए कम पर बिजली के मिक्सर के साथ मारो, कटोरे के किनारों को लगातार स्क्रैप करना। 3 मिनट के लिए उच्च पर मारो। लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हुए, जितना संभव हो उतना शेष आटा में हलचल करें।

आटे को हल्के से गुंथे हुए सतह पर पलट दें। बचे हुए आटे में पर्याप्त मात्रा में गूंध लें ताकि नरम और लोचदार हो (कुल 6 से 8 मिनट)। एक गेंद में आटे का आकार। आटे की ग्रीस सतह को मोड़कर, हल्के से कटोरे में रखें। आवरण; आकार (45 से 60 मिनट) में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर रहने दें।

पंच आटा नीचे। हल्के ढंग से फूली हुई सतह पर मुड़ें। आधे में विभाजित करें। कवर करें और 10 मिनट के लिए आराम दें। इस बीच, हल्के से एक बेकिंग शीट को चिकना कर लें।

प्रत्येक आटे को आधा करके धीरे-धीरे एक बॉल में खींचते हुए, नीचे किनारों को टक करते हुए आकार दें। तैयार बेकिंग शीट पर आटा गोल रखें। प्रत्येक गोल को लगभग 6 इंच व्यास में थोड़ा चपटा करें। एक तेज चाकू का उपयोग करते हुए, एक crisscross पैटर्न में हल्के से स्कोर लोफ टॉप। आवरण; एक गर्म स्थान में लगभग दो मिनट (लगभग 30 मिनट) तक उठने दें।

ओवन को 375 ° F पर प्रीहीट करें। 30 से 35 मिनट या जब तक ब्रेड खोखली न हो जाए तब तक बेक करें। (रोटियों के केंद्रों में डालने पर एक तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर कम से कम 200 ° F पंजीकृत होना चाहिए।) यदि आवश्यक हो, तो अतिवृद्धि को रोकने के लिए बेकिंग के अंतिम 10 मिनट पन्नी के साथ शिथिल रूप से कवर करें। बेकिंग शीट से रोटी को तुरंत हटा दें। तार रैक पर ठंडा।