इंस्टेंट पॉट में सूखी बीन्स और दाल कैसे पकाने के लिए | बेहतर घरों और उद्यानों

यदि आप अपने हिरन के लिए थोड़ा और धमाका करना चाहते हैं, तो डिब्बाबंद बीन्स को छोड़ दें और इसके बजाय सूखे का विकल्प चुनें। सूखे सेम का एक बैग सेम की तुलना में कई अधिक सर्विंग्स का उत्पादन करेगा, और यह आमतौर पर सिर्फ कुछ सेंट अधिक खर्च होता है। सूखे बीन्स पकाने के लिए थोड़ा अधिक समय लेने वाले होते हैं, लेकिन यहीं आपका इंस्टेंट पॉट आता है। हम आपको सिखाएंगे कि अपने मल्टीकोकर में सूखे बीन्स और दाल को कैसे पकाया जाए ताकि आप उस "बीन" बटन का पूरा फायदा उठा सकें!

चरण 1: बीन्स को भिगो दें

इससे पहले कि आप खाना पकाने के लिए, सूखे सेम को पुनर्जलीकरण में मदद करने के लिए भिगोना शुरू करें (वे भिगोने के बाद सही खाने के लिए तैयार नहीं होंगे, लेकिन वे व्यंजनों में जोड़ने या पकाने के लिए पर्याप्त नरम होंगे)। फलियों के माध्यम से छाँटें और किसी भी कंकड़ या मलबे को हटा दें। किसी भी सतह रेत या गंदगी को दूर करने के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में सेम कुल्ला। फिर निम्नलिखित भिगोने के तरीकों में से एक चुनें:

ओवरनाइट सोख: एक बड़े कटोरे या पैन में बीन्स को पानी के साथ कवर करें (1 कप बीन्स के बारे में 3 कप पानी का उपयोग करें)। कवर करें और कम से कम 8 घंटे या रात भर भीगने दें; नाली और कुल्ला।
क्विक-सोक: सेम को एक बड़े सॉस पैन या डच ओवन में रखें; कवर करने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उबलने के लिए लाओ; गर्मी कम करो। 10 मिनट का सिमर। गर्मी से हटाएँ; बीन्स को गर्म पानी में 1 घंटा रहने दें। नाली और कुल्ला।
नो-सोक: आप भीगने वाले कदम को छोड़ना चुन सकते हैं। बस खाना पकाने के समय में एक अतिरिक्त घंटे या तो जोड़ें और निविदा तक पकाना। आवश्यकतानुसार खाना पकाने के तरल को फिर से भरना सुनिश्चित करें।

युक्ति: यदि आप दाल पका रहे हैं, तो भिगोने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, यदि आप उन्हें भिगोने का चुनाव करते हैं, तो यह खाना पकाने के समय को लगभग आधा कर देगा।

चरण 2: बीन्स को प्रेशर-कुक करें

निर्माता के निर्देशों का पालन करते हुए, उच्च दबाव पर 1 कप प्रीसोक्ड बीन्स, 3 कप पानी और 1 बड़ा चम्मच तेल पकाएं। यदि वांछित है, तो आप जड़ी-बूटियों और नमक के साथ खाना पकाने के पानी को सीज कर सकते हैं या अपने पसंदीदा शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने का समय होने पर डिप्रेसुराइजिंग के लिए प्राकृतिक रिलीज विधि का उपयोग करें।

युक्ति: ध्यान रखें कि आप खाना पकाने के प्रकारों के आधार पर खाना पकाने के समय को समायोजित करने की आवश्यकता कर सकते हैं और वे कितने पुराने हैं (उदाहरण के लिए, दाल को केवल 15 मिनट पकाने की आवश्यकता होगी)। आपकी फलियां जितनी पुरानी होंगी, वे उतनी ही अधिक होंगी, इसलिए आप पुरानी फलियों को थोड़ी देर भिगोना चाह सकते हैं।

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सूखे बीन्स को कैसे स्टोर करें

सूखे बीन्स के लाभों में से एक यह है कि उन्हें बहुत विशेष भंडारण की आवश्यकता नहीं है, और वे कई वर्षों तक रखेंगे। सूखे बीन्स को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए (आपकी पेंट्री एकदम सही होगी!)। आप अपनी खरीद की तारीख से 2 साल तक सूखे हुए बीन्स को अपनी खरीद की तारीख से परे रख सकते हैं - और शायद इससे भी अधिक, हालांकि वे समय के साथ पोषक तत्वों को खो सकते हैं। पुराने के साथ सेम के नए बैग गठबंधन मत करो, यद्यपि। बीन्स सूख जाते हैं क्योंकि वे जमा हो जाते हैं और वे बड़े होने तक पकाने में अधिक समय लेते हैं, इसलिए यदि आप नई और पुरानी बीन्स को मिलाते हैं, तो आप कुछ को खत्म कर सकते हैं जो अंडरकुक्कड और कठोर होते हैं और कुछ जो ओवरकुक और मिकी होते हैं। प्रत्येक कंटेनर को खरीद की तिथि के साथ व्यवस्थित रखें।

पके हुए बीन्स को कैसे स्टोर करें

यदि आप एक बार में अपने सभी पके हुए बीन्स का उपयोग नहीं करते हैं, तो एक्स्ट्रा टॉस न करें! आप उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा कर सकते हैं और एक और नुस्खा में उपयोग करने के लिए उन्हें ठंडा या फ्रीज कर सकते हैं। फ्रिज में पके हुए बीन्स को स्टोर करने के लिए, उन्हें स्टोरेज कंटेनर में ट्रांसफर करें और 5 दिनों तक ठंडा करें। फ्रीजर के लिए, 1 cup-कप भागों में बीन्स को फ्रीजर बैग या कंटेनर में रखें (15 औंस औंस के बराबर)। 3 महीने तक बीन्स को लेबल और फ्रीज करें (यदि आप एक बड़े बैच को तैयार करना चाहते हैं, तो आप उनके खाना पकाने के तरल में बीन्स को भी फ्रीज कर सकते हैं!)।